中秋節芋頭的寓意和象征?
中秋節吃芋頭(tou)是(shi)江(jiang)南地(di)區的風俗。此外,在(zai)廣東(dong)潮汕地(di)區也(ye)有中秋節吃芋頭(tou)的習(xi)慣(guan)(guan)。當地(di)的俗諺說:“河溪對(dui)嘴,芋仔食到(dao)”。在(zai)八月間,正是(shi)芋的收(shou)成(cheng)時節,農民(min)都習(xi)慣(guan)(guan)以芋頭(tou)來祭拜祖先。
芋頭在江南地區被視為一種甜(tian)(tian)食,而在中秋節期間食用芋頭則(ze)代表著祭祖和(he)賞月。江南地區的人們會將芋頭做成甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)的味道,非(fei)常受人們的歡迎。
在(zai)中國傳統(tong)文化(hua)中,芋(yu)頭被賦(fu)予了(le)多種寓(yu)意(yi)和象(xiang)征(zheng)意(yi)義。其中,芋(yu)頭與“余”諧音,被視為(wei)富余的代表,象(xiang)征(zheng)著富貴和吉祥。在(zai)一(yi)些地區(qu)的傳統(tong)文化(hua)中,人們相信芋(yu)頭可以辟邪(xie)消災(zai),寓(yu)意(yi)著好(hao)運到來。
此(ci)外,芋頭(tou)還被(bei)視為健(jian)康、長(chang)壽(shou)的(de)象(xiang)征。在一(yi)些地(di)區的(de)傳統習俗中(zhong),中(zhong)秋(qiu)節期間吃芋頭(tou)可(ke)以寓意慶(qing)祝團(tuan)圓(yuan)和健(jian)康長(chang)壽(shou)。芋頭(tou)呈圓(yuan)形,也常被(bei)用(yong)來代(dai)表(biao)團(tuan)圓(yuan)和圓(yuan)滿。
中秋芋頭怎么做好吃?
第一種:翻砂芋頭
1、準(zhun)備半(ban)個(ge)大(da)芋(yu)頭(tou),把芋(yu)頭(tou)的皮削(xue)掉,切(qie)成(cheng)寬度(du)1厘米左右的長條。
2、鍋(guo)里加入(ru)清(qing)水燒開,把芋(yu)頭(tou)(tou)放(fang)入(ru)鍋(guo)里煮(zhu)(zhu)5分鐘左右,煮(zhu)(zhu)到芋(yu)頭(tou)(tou)沒(mei)有硬芯就可以(yi),不要煮(zhu)(zhu)得太粉糯。煮(zhu)(zhu)好的(de)芋(yu)頭(tou)(tou)控干(gan)水分備用。
3、不粘鍋里面(mian)放適(shi)量油,把煮好的芋頭放入鍋里煎(jian)到表(biao)面(mian)顏色微黃(huang),然后翻面(mian)把四面(mian)都煎(jian)成金黃(huang)色。
4、半碗白糖(tang)(tang)加(jia)一(yi)點清水(shui)化開(kai),倒入炒鍋中,不(bu)用放油(you),大(da)(da)火把糖(tang)(tang)水(shui)煮開(kai),然后(hou)轉中火熬(ao)糖(tang)(tang)漿(jiang),熬(ao)到糖(tang)(tang)漿(jiang)表面(mian)黏稠有大(da)(da)氣泡,顏(yan)色微(wei)微(wei)發(fa)黃的時候,關火。
5、把(ba)芋(yu)頭(tou)條扔進鍋(guo)里,然(ran)后把(ba)關火把(ba)鍋(guo)放(fang)在一個涼快的(de)地方(fang)迅速翻動芋(yu)頭(tou),糖(tang)漿在快速降溫的(de)過程(cheng)中會結成(cheng)糖(tang)砂(sha)裹在芋(yu)頭(tou)上,等到糖(tang)漿全部變(bian)成(cheng)糖(tang)砂(sha)就(jiu)做好了。
第二種:糖水芋頭
1、準備半個(ge)荔浦大芋頭,去(qu)掉外(wai)皮清(qing)洗干凈,然后切成塊備用(yong)。
2、鍋里倒入清水(shui),把芋(yu)頭冷水(shui)下鍋,放入一(yi)把冰(bing)糖,大(da)火(huo)把水(shui)燒開,然后轉小火(huo)煮(zhu)15分(fen)鐘。
3、煮到芋頭粉糯(nuo)無(wu)硬芯就(jiu)可(ke)以了(le),不(bu)要煮久了(le)防(fang)止芋頭煮散,煮好(hao)可(ke)以趁(chen)熱喝,也可(ke)以放涼了(le)放冰箱(xiang)冷藏喝,芋頭香味特別濃郁(yu)。
第三種:排骨芋頭
1、做(zuo)排骨芋頭(tou)我準(zhun)備用大芋頭(tou),口感粉糯沒有(you)黏液。把芋頭(tou)削去外(wai)皮(pi)后(hou),切(qie)成塊備用。
2、排骨剁成段放入鍋里(li),加清(qing)水(shui)煮三(san)分(fen)鐘焯燙(tang)一下,然后撈出來洗凈備用(yong)。
3、鍋(guo)里倒油,放入蔥姜(jiang)蒜炒(chao)(chao)出香味,放入排骨翻炒(chao)(chao)至(zhi)表面發(fa)黃。
4、接(jie)著(zhu)放入(ru)2勺生抽(chou),1勺料酒,1勺白糖,適量胡(hu)椒(jiao)粉,花椒(jiao)粉,最后淋入(ru)一罐啤酒,再加入(ru)開(kai)水沒過排骨。
5、大火(huo)把(ba)湯汁燒開,然(ran)后(hou)轉(zhuan)小火(huo)燉15分(fen)鐘,接(jie)著放入芋(yu)頭(tou)塊。
6、再燉(dun)15分鐘,直(zhi)到(dao)排骨和芋(yu)頭全部(bu)燉(dun)軟。