中秋節吃田螺的由來？

中(zhong)(zhong)秋節(jie)吃田(tian)螺(luo)的由來有多種傳(chuan)說，其中(zhong)(zhong)最為流(liu)傳(chuan)的是關于古代一個窮秀(xiu)才的故事(shi)。據(ju)說在中(zhong)(zhong)秋節(jie)那(nei)天，這位秀(xiu)才因為沒錢買肉，便摸些田(tian)螺(luo)、石螺(luo)回來煮，邊賞月邊吃。后(hou)來秀(xiu)才中(zhong)(zhong)舉，于是每逢(feng)中(zhong)(zhong)秋吃田(tian)螺(luo)便成(cheng)為風(feng)俗。

中秋節吃(chi)田螺的習(xi)俗在廣東地區尤為盛行。傳(chuan)說(shuo)在清咸豐年間的《順德(de)縣志》中有記載：“八月(yue)望日，尚芋食(shi)螺。”這個習(xi)俗的背后有幾(ji)個方面的原因(yin)：

其一(yi)，在(zai)民間傳說(shuo)中，八月(yue)十(shi)五(wu)吃田(tian)螺可以使眼睛“明(ming)如秋月(yue)”，這(zhe)是(shi)因為在(zai)吃田(tian)螺時(shi)，需要(yao)先取掉田(tian)螺底部的肉，留下螺殼內(nei)的肉，這(zhe)樣就像吃了一(yi)個明(ming)亮的珠子一(yi)樣。因此，吃田(tian)螺寓(yu)意著“明(ming)目”。

其二，田螺的肥美也(ye)寓意著一種(zhong)美好(hao)的祝愿，人(ren)們認(ren)為吃(chi)田螺可(ke)以滋補身(shen)體，使身(shen)體更加(jia)健康。

其(qi)三，田(tian)螺有殼，剝(bo)殼食(shi)肉為“食(shi)心轉運”之兆義，有去(qu)邪氣、晦(hui)氣的寓意(yi)，代表著除去(qu)不好(hao)的事情，迎接新(xin)的生活。

其四，“螺”字與粵語“羅(luo)”字同音，田螺即“向田羅(luo)食”，有豐(feng)收之意(yi)，代表五谷豐(feng)登。

中秋節田螺怎么做好吃？

爆炒田螺的做法：

1、準備田螺、大蔥、生(sheng)姜、大蒜、線椒(jiao)、小米椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)、干辣(la)椒(jiao)、豆瓣醬(jiang)、甜面醬(jiang)等(deng)食材(cai)。

2、將(jiang)田螺用水(shui)焯煮一(yi)下(xia)，開鍋煮半分鐘(zhong)后撈出(chu)控水(shui)。

3、熱鍋涼油，放入(ru)蔥姜(jiang)蒜爆香(xiang)，加入(ru)花椒(jiao)、干(gan)辣椒(jiao)、豆瓣醬、甜(tian)面(mian)醬一起炒出香(xiang)辣味。

4、倒(dao)入田螺轉大火爆炒(chao)，加入食(shi)鹽、白糖、胡椒(jiao)粉、陳醋抑菌增香(xiang)、生抽，顛鍋翻炒(chao)化開調(diao)料。

5、倒入一(yi)罐啤酒，利用酒精揮發去腥增香，大火不(bu)停地收汁，把螺肉充(chong)分(fen)烹熟使其入味。

6、湯汁快要收(shou)干時，倒入(ru)青紅(hong)線椒(jiao)，繼續炒出香辣味，出鍋(guo)(guo)前淋入(ru)水(shui)淀粉和辣椒(jiao)紅(hong)油(you)，翻炒均(jun)勻后即可出鍋(guo)(guo)。