中秋節吃田螺的由來？

中(zhong)(zhong)秋(qiu)節吃田螺的由(you)來(lai)(lai)有多種傳說，其中(zhong)(zhong)最為流傳的是關于(yu)古代一個窮(qiong)秀(xiu)才(cai)的故事。據說在中(zhong)(zhong)秋(qiu)節那天(tian)，這位秀(xiu)才(cai)因為沒錢買肉，便(bian)摸些田螺、石(shi)螺回來(lai)(lai)煮，邊(bian)賞月(yue)邊(bian)吃。后來(lai)(lai)秀(xiu)才(cai)中(zhong)(zhong)舉(ju)，于(yu)是每逢中(zhong)(zhong)秋(qiu)吃田螺便(bian)成為風俗(su)。

中(zhong)秋節吃田(tian)螺(luo)(luo)的(de)習俗在(zai)廣東地區(qu)尤為盛行。傳說在(zai)清咸豐年間的(de)《順德縣志》中(zhong)有記載：“八月望日，尚芋食螺(luo)(luo)。”這(zhe)個(ge)習俗的(de)背后有幾個(ge)方面的(de)原(yuan)因：

其一(yi)，在(zai)民間傳說中，八月(yue)十(shi)五吃(chi)田(tian)螺可(ke)以使眼睛“明如秋月(yue)”，這(zhe)(zhe)是因(yin)(yin)為在(zai)吃(chi)田(tian)螺時，需(xu)要先取掉田(tian)螺底部的肉，留下螺殼內(nei)的肉，這(zhe)(zhe)樣就像吃(chi)了一(yi)個明亮的珠(zhu)子一(yi)樣。因(yin)(yin)此，吃(chi)田(tian)螺寓意(yi)著(zhu)“明目”。

其(qi)二，田螺的肥美也寓意著一種美好的祝愿，人們認為(wei)吃田螺可以(yi)滋補身體(ti)，使(shi)身體(ti)更加健康。

其(qi)三，田螺有(you)殼，剝殼食(shi)肉為“食(shi)心轉(zhuan)運”之(zhi)兆(zhao)義，有(you)去(qu)(qu)邪氣、晦氣的寓意，代表著除去(qu)(qu)不好的事情，迎(ying)接(jie)新的生活。

其四，“螺”字與粵語“羅(luo)”字同音，田螺即“向田羅(luo)食”，有豐收(shou)之意，代表(biao)五谷(gu)豐登(deng)。

中秋節田螺怎么做好吃？

爆炒田螺的做法：

1、準備田螺、大蔥、生姜、大蒜、線(xian)椒、小米(mi)椒、花(hua)椒、干辣椒、豆瓣(ban)醬、甜面醬等食(shi)材。

2、將田螺用水焯煮(zhu)一(yi)下，開鍋煮(zhu)半(ban)分鐘后(hou)撈(lao)出控水。

3、熱鍋涼油，放(fang)入蔥姜(jiang)蒜(suan)爆香，加入花椒、干(gan)辣椒、豆瓣(ban)醬(jiang)、甜(tian)面醬(jiang)一(yi)起炒出香辣味。

4、倒入(ru)(ru)田螺轉大火爆炒，加(jia)入(ru)(ru)食(shi)鹽、白(bai)糖、胡(hu)椒粉(fen)、陳醋抑菌(jun)增香、生抽(chou)，顛鍋翻炒化開(kai)調料。

5、倒入一罐啤酒(jiu)，利用酒(jiu)精揮(hui)發(fa)去腥增香，大火不(bu)停地收汁，把(ba)螺肉充分烹熟(shu)使其入味(wei)。

6、湯汁快要收干時，倒(dao)入(ru)青紅(hong)線椒(jiao)，繼續炒出(chu)香辣(la)(la)味，出(chu)鍋(guo)前(qian)淋入(ru)水淀粉和(he)辣(la)(la)椒(jiao)紅(hong)油，翻炒均(jun)勻(yun)后即可出(chu)鍋(guo)。