中秋節吃雞肉還是鴨肉？

就(jiu)(jiu)鴨(ya)(ya)肉(rou)而言，鴨(ya)(ya)肉(rou)含有豐富(fu)的(de)(de)蛋白質(zhi)和(he)脂肪，味道鮮美又營養豐富(fu)，吃(chi)(chi)鴨(ya)(ya)肉(rou)的(de)(de)傳(chuan)(chuan)統習俗由來(lai)已久，并且秋(qiu)季是(shi)一(yi)(yi)個適合進補“貼秋(qiu)膘”的(de)(de)季節(jie)，鴨(ya)(ya)肉(rou)營養豐富(fu)，是(shi)秋(qiu)季肉(rou)類食(shi)材的(de)(de)佳(jia)選。此(ci)外，據說(shuo)中秋(qiu)節(jie)吃(chi)(chi)鴨(ya)(ya)肉(rou)還是(shi)為了紀念元末時(shi)(shi)期那些屢(lv)屢(lv)欺(qi)壓漢(han)(han)人(ren)的(de)(de)蒙古(gu)人(ren)，他們被稱為“噠子(zi)”，故而取(qu)諧音為“鴨(ya)(ya)子(zi)”作為暗語。當(dang)時(shi)(shi)，推翻元人(ren)的(de)(de)漢(han)(han)人(ren)相(xiang)互(hu)約(yue)定，中秋(qiu)節(jie)的(de)(de)時(shi)(shi)候吃(chi)(chi)鴨(ya)(ya)子(zi)，就(jiu)(jiu)是(shi)相(xiang)互(hu)轉達中秋(qiu)節(jie)采(cai)取(qu)行(xing)動。所以(yi)延續(xu)至今，中秋(qiu)節(jie)吃(chi)(chi)鴨(ya)(ya)子(zi)的(de)(de)傳(chuan)(chuan)統一(yi)(yi)直保留。

在江蘇鹽城(cheng)地區，中(zhong)秋節有送(song)老(lao)(lao)鴨(ya)湯的習俗。因為“鴨(ya)”和“牙”諧音，送(song)老(lao)(lao)鴨(ya)湯有“壓壓驚，牙牙平”之意，希望孩子平安健康長大。

在中秋團圓節(jie)這一(yi)天，老(lao)(lao)鴨(ya)湯(tang)是(shi)必(bi)不可少的(de)團圓飯。老(lao)(lao)鴨(ya)湯(tang)的(de)寓(yu)意是(shi)“團圓”，因為(wei)中秋節(jie)是(shi)傳統的(de)團圓節(jie)，全家人圍坐在一(yi)起(qi)，享用老(lao)(lao)鴨(ya)湯(tang)，代表著團圓和和睦(mu)。

至(zhi)于雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)，在中(zhong)(zhong)國傳統(tong)節(jie)(jie)日(ri)中(zhong)(zhong)并(bing)沒有特定的(de)(de)節(jie)(jie)日(ri)食(shi)用(yong)雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)的(de)(de)習俗，但(dan)在大部分節(jie)(jie)日(ri)中(zhong)(zhong)，雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)都是(shi)餐桌(zhuo)上必不可少(shao)的(de)(de)佳肴之(zhi)(zhi)一。例如在春(chun)節(jie)(jie)、清明節(jie)(jie)等節(jie)(jie)日(ri)期(qi)間(jian)，雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)都是(shi)重要的(de)(de)食(shi)材之(zhi)(zhi)一。而在中(zhong)(zhong)秋節(jie)(jie)期(qi)間(jian)，雖然也有雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)的(de)(de)食(shi)用(yong)，但(dan)并(bing)不是(shi)主(zhu)要的(de)(de)節(jie)(jie)日(ri)食(shi)品(pin)之(zhi)(zhi)一。

中秋節鴨子怎么做好吃？

中秋節吃桂花鴨。

桂(gui)花鴨(ya)是南(nan)京名(ming)特(te)產之(zhi)一，因在桂(gui)花盛開(kai)季節制作，故美名(ming)曰“桂(gui)花鴨(ya)”。桂(gui)花鴨(ya)“清(qing)而旨，久食不(bu)厭(yan)”，成為當地節慶傳統食俗。

中秋節期間，鴨子可以與一些食材(cai)搭配，做出美味的菜(cai)肴。以下是一些關(guan)于(yu)鴨子菜(cai)肴的制作方法：

啤酒鴨的做法：

1、將鴨肉剁成塊狀，用開水(shui)焯一下(xia)去血水(shui)備用。

2、鍋中放(fang)油，加入(ru)生姜(jiang)片(pian)和鴨(ya)肉煸炒(chao)至出油，加入(ru)料(liao)酒、老抽、冰糖等(deng)調(diao)料(liao)繼續(xu)翻炒(chao)上色。

3、倒入啤酒，加(jia)入適量清水，加(jia)蓋燉煮20分鐘(zhong)至鴨肉(rou)熟透。

4、加入切(qie)好的胡蘿卜、土豆等配(pei)菜(cai)，繼續(xu)燉煮(zhu)至熟爛。

5、最(zui)后加入鹽、胡椒粉等調味料，翻(fan)炒(chao)均(jun)勻即可。

藕條燜鴨腿的做法：

1、將(jiang)鴨腿肉切成塊狀，用姜片、高度白酒等腌制備用。

2、鍋中加油燒熱，將鴨腿(tui)肉(rou)下鍋煸炒至出油，加入(ru)姜片、大(da)料、白(bai)糖(tang)等繼續翻炒。

3、烹入(ru)料酒(jiu)和老(lao)抽繼續翻炒上(shang)色，加(jia)入(ru)適量(liang)清水(shui)加(jia)蓋燜(men)煮(zhu)20分鐘。

4、加入切好的藕(ou)條(tiao)，繼續燜煮5分(fen)鐘至熟(shu)爛(lan)。

5、加(jia)入少許鹽調味，收汁后加(jia)入青椒(jiao)條翻炒均勻即可。