中秋節吃雞肉還是鴨肉?
就鴨(ya)(ya)(ya)肉(rou)而言(yan),鴨(ya)(ya)(ya)肉(rou)含有豐富的(de)(de)蛋白質和脂肪,味道鮮(xian)美又營(ying)養(yang)豐富,吃(chi)(chi)鴨(ya)(ya)(ya)肉(rou)的(de)(de)傳統習俗由來已久,并且秋(qiu)(qiu)季(ji)是(shi)一(yi)個適合進補“貼秋(qiu)(qiu)膘(biao)”的(de)(de)季(ji)節(jie),鴨(ya)(ya)(ya)肉(rou)營(ying)養(yang)豐富,是(shi)秋(qiu)(qiu)季(ji)肉(rou)類食材的(de)(de)佳選。此外,據說中(zhong)秋(qiu)(qiu)節(jie)吃(chi)(chi)鴨(ya)(ya)(ya)肉(rou)還是(shi)為了紀念元(yuan)末時(shi)期那些屢屢欺壓(ya)漢(han)人(ren)(ren)的(de)(de)蒙古人(ren)(ren),他們被稱為“噠(da)子(zi)”,故而取(qu)諧音為“鴨(ya)(ya)(ya)子(zi)”作為暗語。當(dang)時(shi),推翻元(yuan)人(ren)(ren)的(de)(de)漢(han)人(ren)(ren)相(xiang)互(hu)(hu)約定,中(zhong)秋(qiu)(qiu)節(jie)的(de)(de)時(shi)候(hou)吃(chi)(chi)鴨(ya)(ya)(ya)子(zi),就是(shi)相(xiang)互(hu)(hu)轉達中(zhong)秋(qiu)(qiu)節(jie)采取(qu)行(xing)動。所以延續至今,中(zhong)秋(qiu)(qiu)節(jie)吃(chi)(chi)鴨(ya)(ya)(ya)子(zi)的(de)(de)傳統一(yi)直(zhi)保留。
在江蘇鹽城地區,中秋節有(you)送老鴨湯的習(xi)俗。因為“鴨”和“牙”諧(xie)音,送老鴨湯有(you)“壓壓驚(jing),牙牙平(ping)”之意,希望孩子平(ping)安(an)健康長大。
在中秋團(tuan)(tuan)圓節(jie)(jie)(jie)這一(yi)天(tian),老(lao)鴨湯(tang)是(shi)必不可少的團(tuan)(tuan)圓飯(fan)。老(lao)鴨湯(tang)的寓意是(shi)“團(tuan)(tuan)圓”,因(yin)為中秋節(jie)(jie)(jie)是(shi)傳統的團(tuan)(tuan)圓節(jie)(jie)(jie),全(quan)家人圍坐在一(yi)起,享用老(lao)鴨湯(tang),代表著團(tuan)(tuan)圓和和睦。
至于(yu)雞肉(rou),在(zai)中(zhong)國傳統節日(ri)(ri)中(zhong)并(bing)沒有(you)特定(ding)的(de)節日(ri)(ri)食用(yong)雞肉(rou)的(de)習俗,但在(zai)大部(bu)分節日(ri)(ri)中(zhong),雞肉(rou)都是(shi)(shi)餐桌上必不(bu)可少的(de)佳肴之(zhi)一(yi)。例如在(zai)春節、清明節等節日(ri)(ri)期間,雞肉(rou)都是(shi)(shi)重(zhong)要的(de)食材(cai)之(zhi)一(yi)。而在(zai)中(zhong)秋節期間,雖然也(ye)有(you)雞肉(rou)的(de)食用(yong),但并(bing)不(bu)是(shi)(shi)主要的(de)節日(ri)(ri)食品之(zhi)一(yi)。
中秋節鴨子怎么做好吃?
中秋節吃桂花鴨。
桂花鴨(ya)是南京名特(te)產之一,因在桂花盛開季節制作,故美名曰“桂花鴨(ya)”。桂花鴨(ya)“清(qing)而旨,久(jiu)食(shi)不厭”,成為(wei)當地節慶傳(chuan)統食(shi)俗。
中秋節期間,鴨子可以(yi)(yi)與一(yi)些食材搭配(pei),做出(chu)美味(wei)的菜肴(yao)。以(yi)(yi)下是一(yi)些關(guan)于鴨子菜肴(yao)的制(zhi)作方法:
啤酒鴨的做法:
1、將鴨(ya)肉剁成(cheng)塊狀,用(yong)開水(shui)(shui)焯一(yi)下去血水(shui)(shui)備用(yong)。
2、鍋中放(fang)油,加入生(sheng)姜片(pian)和(he)鴨肉煸炒至出油,加入料酒、老抽、冰糖等(deng)調料繼續(xu)翻炒上色。
3、倒入啤酒(jiu),加入適量清水,加蓋燉煮20分鐘至鴨肉熟透。
4、加入切好(hao)的胡蘿卜、土豆等配菜,繼(ji)續燉煮至熟爛。
5、最(zui)后加入鹽、胡椒粉等調味料,翻炒均勻即可(ke)。
藕條燜鴨腿的做法:
1、將鴨腿(tui)肉切成塊(kuai)狀,用姜片(pian)、高(gao)度白酒等腌(a)制備用。
2、鍋中加油燒熱(re),將鴨腿肉下鍋煸炒(chao)至出油,加入(ru)姜片、大料、白糖等繼(ji)續翻(fan)炒(chao)。
3、烹入料(liao)酒和老抽繼續翻炒上(shang)色,加入適量清(qing)水加蓋(gai)燜煮20分鐘。
4、加入(ru)切好(hao)的藕(ou)條(tiao),繼續燜煮(zhu)5分鐘至(zhi)熟(shu)爛。
5、加(jia)入少許鹽調味(wei),收汁(zhi)后加(jia)入青椒條(tiao)翻炒均勻(yun)即可(ke)。