一、什么是椰子水和椰奶

1、椰子水

椰子水是(shi)(shi)(shi)從年(nian)輕(qing)的綠色(se)椰(ye)(ye)子(zi)(zi)中提取的。它(ta)(ta)是(shi)(shi)(shi)存在(zai)于(yu)綠色(se)椰(ye)(ye)子(zi)(zi)中心的透明液體。味道微甜，營(ying)養(yang)豐富，但(dan)熱量比椰(ye)(ye)奶低。它(ta)(ta)自然發生在(zai)綠色(se)椰(ye)(ye)子(zi)(zi)內，不需要按照某(mou)種方法或過(guo)程(cheng)來生產它(ta)(ta)。只需要切掉椰(ye)(ye)子(zi)(zi)的頂部(bu)，把容器里的椰(ye)(ye)子(zi)(zi)水倒出來。椰(ye)(ye)子(zi)(zi)水是(shi)(shi)(shi)鉀(jia)的豐富來源(yuan)，因此對于(yu)運動員和(he)健身愛好者來說，在(zai)大汗淋漓的鍛煉期間(jian)抵消電解質流失是(shi)(shi)(shi)有益的。它(ta)(ta)也(ye)有利(li)于(yu)減肥，因為它(ta)(ta)含有較少的卡路里和(he)低脂肪含量。

2、椰奶

椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)由成(cheng)熟的(de)(de)棕色椰(ye)(ye)(ye)子的(de)(de)白色果(guo)肉或白色部(bu)分制成(cheng)。它(ta)(ta)是兩種液體的(de)(de)乳(ru)(ru)液：椰(ye)(ye)(ye)子奶(nai)油和椰(ye)(ye)(ye)子水(shui)。在(zai)(zai)(zai)低溫(wen)下(xia)，它(ta)(ta)傾向(xiang)于分離成(cheng)它(ta)(ta)的(de)(de)成(cheng)分，奶(nai)油上升(sheng)到(dao)頂部(bu)，所以為了保(bao)持乳(ru)(ru)化，將它(ta)(ta)保(bao)持在(zai)(zai)(zai)室溫(wen)下(xia)。為了制作椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)，將椰(ye)(ye)(ye)子切碎(sui)，然后(hou)在(zai)(zai)(zai)水(shui)中(zhong)煮沸(fei)，然后(hou)浸(jin)泡(pao)。在(zai)(zai)(zai)水(shui)獲得椰(ye)(ye)(ye)子的(de)(de)味道后(hou)，將混(hun)合(he)物過濾，以便從殘留物中(zhong)分離出(chu)白色、不透明的(de)(de)牛(niu)奶(nai)。如(ru)果(guo)使(shi)用少(shao)量的(de)(de)水(shui)，則(ze)會形成(cheng)椰(ye)(ye)(ye)子奶(nai)油，如(ru)果(guo)使(shi)用大量的(de)(de)水(shui)，則(ze)會產生椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)。此(ci)外(wai)，椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)比椰(ye)(ye)(ye)子水(shui)含(han)有(you)更多的(de)(de)卡路里(li)和脂肪(fang)，對于對乳(ru)(ru)糖敏感或遵(zun)循嚴格素(su)食生活(huo)方式的(de)(de)人來說，椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)是一種合(he)適的(de)(de)非乳(ru)(ru)制品替代品。

二、椰子水和椰奶有什么區別

椰子水和椰奶都是(shi)從椰子中提取(qu)的，味(wei)道(dao)鮮美。雖然它們是(shi)從同一種水果(guo)中提取(qu)的，但(dan)它們在顏(yan)色、味(wei)道(dao)、稠度等方(fang)面(mian)都不同。

1、顏色不同

椰(ye)子水是清澈的液體，帶有(you)甜(tian)味和堅果味。椰(ye)奶是乳白色的，味道(dao)微(wei)甜(tian)。

2、稠度不同

椰子水不(bu)是奶油(you)狀的(de)，而(er)且稠度(du)很薄。椰奶是奶油(you)狀的(de)，具有(you)濃稠的(de)稠度(du)。

3、來源不同

椰(ye)子(zi)(zi)水是從綠色椰(ye)子(zi)(zi)中提(ti)取的透明(ming)液體。椰(ye)奶是從成熟的棕色椰(ye)子(zi)(zi)的果肉獲得的。

4、制作不同

椰子(zi)(zi)水自然(ran)發生(sheng)在(zai)綠色椰子(zi)(zi)內(nei)。只需要切掉(diao)椰子(zi)(zi)的頂部(bu)，然(ran)后把椰子(zi)(zi)水倒進杯子(zi)(zi)或(huo)玻(bo)璃杯里(li)。

椰(ye)奶需要將(jiang)椰(ye)子切碎，然(ran)后(hou)在水中煨，然(ran)后(hou)將(jiang)混合物過濾以獲得椰(ye)奶。

5、熱量不同

椰子水的(de)卡路里比椰奶(nai)低(di)，一(yi)杯椰子水含有大約50卡路里的(de)熱(re)量。

椰奶比椰子水含有更多的卡路里，一杯椰奶提供大約500卡路里的熱量。

6、用法不同

椰子水較少用于烹飪。椰奶(nai)通常用于(yu)烘焙以及制備湯和咖喱。

三、椰子水和椰奶哪個營養價值高

1、椰子水

椰子水熱量低，糖(tang)分少，每(mei)100g只有(you)大約2.6g的(de)(de)糖(tang)，還有(you)1.1g的(de)(de)膳食(shi)纖維(wei)(wei)，而(er)(er)且礦物質(zhi)豐(feng)富，每(mei)100g就(jiu)有(you)24mg鈣(gai)，25mg鎂(mei)，250mg鉀，105mg鈉，這些正好和人體細胞液中的(de)(de)電解質(zhi)相匹配，運(yun)動出汗或者高溫出汗的(de)(de)時候，喝椰子水能(neng)快速(su)補(bu)充(chong)電解質(zhi)。此(ci)外，天然(ran)椰子水中富含的(de)(de)維(wei)(wei)生素(su)，如煙酸(suan)、泛(fan)酸(suan)、葉酸(suan)、維(wei)(wei)生素(su)H、B族等，還能(neng)維(wei)(wei)持人體正常(chang)生理功能(neng)，有(you)利于促進人體新陳代謝、預(yu)防癌(ai)癥(zheng)。普(pu)通水果中的(de)(de)風味物質(zhi)多(duo)以(yi)酯類(lei)、醛(quan)類(lei)為主，而(er)(er)天然(ran)椰子水則以(yi)醇類(lei)、酸(suan)類(lei)等揮發性物質(zhi)協同構成，風味清香微甜。

2、椰奶

椰(ye)奶是一種(zhong)高熱量的(de)飲品(pin)，椰(ye)奶中的(de)水分較少(shao)，約為(wei)50％，脂肪(fang)是其(qi)主要營(ying)養(yang)成分。椰(ye)奶盡管(guan)叫“奶”，但從補充營(ying)養(yang)的(de)角度(du)來(lai)看，椰(ye)奶等(deng)其(qi)他椰(ye)汁(zhi)飲料很難作為(wei)牛奶的(de)替代品(pin)，它的(de)蛋白質含量很少(shao)，脂肪(fang)含量卻很高，而且其(qi)中絕大(da)部分都是不健(jian)康的(de)飽和(he)脂肪(fang)。再加(jia)上很多商家為(wei)了(le)口感和(he)味道向其(qi)中加(jia)入大(da)量的(de)糖和(he)乳(ru)化劑，肯定算不上是健(jian)康的(de)飲料。