秋分吃秋菜是什么菜

“秋菜”是一種野莧菜，又稱“秋碧蒿”，秋分這天，人們就去采摘秋菜，然后與雞(ji)蛋同炒，或者與魚片一(yi)起(qi)“滾湯”，名(ming)曰“秋(qiu)湯”。

野莧(xian)菜含(han)有多種(zhong)營養成分。豐(feng)富(fu)的胡蘿卜素、維生素C有助于增強人體(ti)免疫功能，提(ti)高(gao)人體(ti)抗(kang)(kang)癌作(zuo)用。炒野莧菜具有情熱解(jie)毒(du)、利尿、止痛、明目的功效，食之可(ke)增強抗(kang)(kang)病、防(fang)病能力(li)，健康少病，潤膚美容(rong)。適用于痢疾(ji)、目赤、雀盲、乳癰、痔瘡等病癥。

野莧菜葉(xie)子(zi)中(zhong)富含鈣質(zhi)(zhi)，對骨骼生(sheng)(sheng)長發育有(you)促進作用(yong)，同時它還含有(you)蛋白質(zhi)(zhi)、碳水化合物、磷(lin)、鐵、維(wei)生(sheng)(sheng)素等豐富的營(ying)養成分，常吃還可提高身體免疫力，素有(you)“長(chang)壽(shou)菜(cai)”的(de)美(mei)稱。其最大的(de)功效是祛濕熱(re)消積(ji)食，也使它成為一些減(jian)肥(fei)者們的(de)福音，多食用野莧菜(cai)可促進(jin)排毒，減(jian)肥(fei)輕身。

秋分吃秋菜是哪里的風俗

秋分吃(chi)秋菜的風俗(su)主(zhu)要流(liu)行于(yu)中(zhong)國南(nan)(nan)方地(di)(di)區，包括廣東(dong)、湖南(nan)(nan)、江西等地(di)(di)，其中(zhong)以嶺南(nan)(nan)地(di)(di)區氛圍最為濃厚，不僅炒食，還會(hui)做湯，有順(shun)口溜道：“秋湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”一年自秋，人(ren)們(men)祈求的還是家宅安寧，身壯力(li)健。

秋分吃秋菜推薦食譜

1、野莧菜黃豆滾鯽魚

材料(liao)：野(ye)莧菜(cai)400g，黃豆100g，鯽魚1條，生姜(jiang)4片。

做法：野莧菜洗凈，黃(huang)豆(dou)浸泡，鯽魚宰洗凈，煎至微黃(huang)，灑入少許水，放入瓦煲內，加(jia)入清水2000毫升(sheng)，老(lao)火(huo)(huo)滾沸改文火(huo)(huo)煲(bao)約(yue)45分鐘，放(fang)入野莧菜，至干熟(shu)，下(xia)鹽、油(you)即可(ke)。

2、蒜蓉野莧菜

材(cai)料：野莧菜500g，油適量，鹽適量，醬油適量，味精適量，大蒜適量。

做法：把野莧(xian)菜洗干(gan)凈(jing)，鍋(guo)里加(jia)水(shui)(shui)燒(shao)開放入(ru)莧(xian)菜焯(zhuo)一(yi)(yi)下水(shui)(shui)，然后撈(lao)出過涼，將大蒜(suan)(suan)拍碎，起(qi)鍋(guo)往里加(jia)小(xiao)許(xu)油燒(shao)熱(re)(re)，放上(shang)大蒜(suan)(suan)沫炒(chao)蒜(suan)(suan)香(xiang)味(wei)(wei)，倒上(shang)莧(xian)菜翻(fan)炒(chao)一(yi)(yi)下便之受熱(re)(re)均勻(yun)，再倒上(shang)小(xiao)許(xu)醬油，然后放上(shang)鹽炒(chao)勻(yun)，撒上(shang)味(wei)(wei)精(jing)炒(chao)勻(yun)，最后出鍋(guo)裝盤。