秋分吃秋菜是什么菜

“秋菜”是一種野莧菜，又稱“秋碧蒿”，秋分這天，人們就去采摘秋菜，然(ran)后與(yu)雞蛋同(tong)炒，或者與(yu)魚片一起“滾湯”，名曰“秋湯”。

野莧菜含有多種營養成分。豐富的(de)胡蘿卜(bu)素(su)、維生素(su)C有助(zhu)于增強人體免疫功能，提高(gao)人體抗癌作用。炒野莧菜具有情熱解毒、利尿、止痛(tong)、明目的功效，食之(zhi)可增強抗病(bing)、防病(bing)能力，健康少(shao)病(bing)，潤膚美(mei)容。適用于痢疾、目赤、雀盲(mang)、乳癰、痔瘡等病(bing)癥。

野莧(xian)菜葉子中(zhong)富(fu)含(han)鈣質，對骨(gu)骼生長發育有(you)促進作用(yong)，同時(shi)它還含(han)有(you)蛋白(bai)質、碳水化合物、磷(lin)、鐵、維(wei)生素等(deng)豐富(fu)的營養成分，常(chang)吃還可提高身體免疫力，素有(you)“長壽菜”的(de)美(mei)稱。其最大的(de)功(gong)效是祛濕熱消積食，也使它成為一些(xie)減(jian)肥者們的(de)福音，多食用野莧菜可促進排毒，減(jian)肥輕身。

秋分吃秋菜是哪里的風俗

秋(qiu)(qiu)分吃(chi)秋(qiu)(qiu)菜的(de)風(feng)俗(su)主要流行(xing)于中國南(nan)(nan)方地區(qu)(qu)，包括廣東(dong)、湖(hu)南(nan)(nan)、江西(xi)等地，其中以嶺(ling)南(nan)(nan)地區(qu)(qu)氛圍(wei)最為(wei)濃(nong)厚，不(bu)僅炒(chao)食(shi)，還會做湯，有順口溜(liu)道：“秋湯灌(guan)臟，洗(xi)滌(di)肝腸。闔(he)家老少，平安健康。”一年(nian)自(zi)秋，人們祈求的還是家宅(zhai)安寧(ning)，身壯(zhuang)力健。

秋分吃秋菜推薦食譜

1、野莧菜黃豆滾鯽魚

材料：野莧菜400g，黃豆(dou)100g，鯽(ji)魚1條，生姜4片。

做法：野(ye)莧菜洗凈(jing)，黃豆浸(jin)泡，鯽(ji)魚宰洗凈(jing)，煎至微黃，灑入少許(xu)水，放(fang)入瓦煲內(nei)，加入清水2000毫升，老火滾(gun)沸改文火煲約45分鐘，放入野莧菜，至干熟(shu)，下鹽、油即(ji)可。

2、蒜蓉野莧菜

材料：野莧菜500g，油適量，鹽適量，醬油適量，味精適量，大蒜適量。

做(zuo)法：把(ba)野莧菜洗干凈，鍋里加水(shui)燒開放(fang)入(ru)莧菜焯(zhuo)一下(xia)(xia)水(shui)，然后撈出過涼，將大蒜拍碎，起鍋往里加小許油燒熱，放(fang)上大蒜沫(mo)炒蒜香味(wei)，倒上莧菜翻炒一下(xia)(xia)便之受熱均(jun)勻，再倒上小許醬油，然后放(fang)上鹽炒勻，撒上味(wei)精炒勻，最后出鍋裝盤。