一、井鹽和湖鹽有什么區別

在(zai)(zai)(zai)我們(men)日常生活中(zhong)，所(suo)見到的鹽(yan)原(yuan)料來(lai)源(yuan)有(you)四類(lei)，分(fen)別為：海鹽(yan)、湖(hu)鹽(yan)、井(jing)鹽(yan)和(he)礦鹽(yan)，井(jing)鹽(yan)和(he)湖(hu)鹽(yan)對比起來(lai)，主要在(zai)(zai)(zai)以下幾個方面(mian)存在(zai)(zai)(zai)區別：

1、原料來源不同

井(jing)鹽(yan)是地層(ceng)中(zhong)的(de)鹽(yan)質(zhi)溶解在地下(xia)水中(zhong)，打井(jing)汲出這種地下(xia)水，經加工后制成的(de)食鹽(yan)。湖(hu)鹽(yan)是以(yi)內陸的(de)咸(xian)水湖(hu)或鹽(yan)湖(hu)水為原料在鹽(yan)田中(zhong)曬制而(er)成的(de)鹽(yan)。

2、口感不同

井鹽的口(kou)感(gan)比較(jiao)柔(rou)(rou)和(he)，咸(xian)(xian)味來得(de)更慢，好的井鹽會有回甘。湖(hu)鹽的口(kou)感(gan)則是咸(xian)(xian)中帶鮮，因其柔(rou)(rou)和(he)的口(kou)感(gan)和(he)淡淡的咸(xian)(xian)味，常被用于腌制和(he)烹飪。

3、特點不同

井鹽(yan)具有色澤(ze)白、顆(ke)粒勻、雜質少、純(chun)度高等特點。湖鹽(yan)具有天然純(chun)凈、色澤(ze)透亮、口感和潤、純(chun)度高等特點。

二、井鹽和湖鹽哪個好

井鹽(yan)(yan)(yan)好還是(shi)湖(hu)鹽(yan)(yan)(yan)好，很(hen)多朋友買鹽(yan)(yan)(yan)時都會遇到(dao)這樣的(de)(de)問題，其(qi)實井鹽(yan)(yan)(yan)和湖(hu)鹽(yan)(yan)(yan)并沒有(you)好壞之分，根據國(guo)家標準，只有(you)氯化鈉的(de)(de)純度達到(dao)97%以上，這種食鹽(yan)(yan)(yan)才可(ke)以拿(na)到(dao)市面上進行(xing)銷(xiao)售，所(suo)以說，不管(guan)是(shi)湖(hu)鹽(yan)(yan)(yan)還是(shi)井礦鹽(yan)(yan)(yan)，它們的(de)(de)營養價值幾(ji)乎沒有(you)什么差別。

另外，每個人每天攝入鹽(yan)的量差不(bu)多在6克(ke)左右，這么點食(shi)用鹽(yan)，就算鹽(yan)里面含有一定(ding)的營養物質，對于人體來說，也基(ji)本上起不(bu)到什(shen)么作用。

食用鹽對人們來說主要是兩個目的，一個是給菜品添加味道，另一個則是維持身體必須的鈉元素需求，就家常炒菜調味而言，井鹽要更好(hao)一些，因為它來(lai)源(yuan)(yuan)于(yu)地(di)下，相對而言受(shou)到的(de)(de)(de)污染比(bi)較(jiao)小(xiao)，所(suo)以(yi)含有的(de)(de)(de)雜質也比(bi)較(jiao)少；而湖鹽來(lai)源(yuan)(yuan)于(yu)地(di)表淺表層，這(zhe)些區域由于(yu)長時間受(shou)到人類工(gong)業活動等污染物(wu)的(de)(de)(de)影響，所(suo)以(yi)它們含有的(de)(de)(de)雜質比(bi)較(jiao)多，加工(gong)成鹽以(yi)后，顆粒比(bi)較(jiao)大，咸味比(bi)較(jiao)重，所(suo)以(yi)一般(ban)不太適(shi)合(he)用作家常炒菜調味，更適(shi)合(he)用做腌料或鹽焗料，也可(ke)以(yi)用作熱敷使用。