一、食鹽中的抗結劑是什么東西

關注食(shi)鹽配料表(biao)的朋(peng)友會(hui)發現，很多(duo)食(shi)鹽的配料表(biao)里都有(you)“抗(kang)結劑(ji)”這(zhe)一成分，那么什么是抗(kang)結劑(ji)呢？

據了解，抗結劑是一種添加于顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結塊、保持其松散或自由流動的物質，食鹽中添加抗結劑，主要是為了防止食鹽凝固。一般食鹽中抗結劑的成分是亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是鐵和氰化物之間生成的添加劑。當然，也有部分食用鹽不會添加抗結劑，比如海鹽中就不含抗結劑。

二、食鹽中的抗結劑有害嗎

有很多人(ren)都說鹽中(zhong)加(jia)了(le)抗結劑，長期食(shi)(shi)(shi)用對身體(ti)有害，其(qi)實，食(shi)(shi)(shi)鹽中(zhong)的(de)抗結劑添加(jia)的(de)量為0.01g/kg，再加(jia)上人(ren)體(ti)每天攝入食(shi)(shi)(shi)鹽的(de)量很低(di)，一般是不會對人(ren)體(ti)造成危害的(de)。

此外(wai)，食鹽抗(kang)結(jie)劑(ji)的(de)成分亞鐵氰化鉀屬(shu)于水溶(rong)性物質，長(chang)期(qi)食用(yong)也不會(hui)在人體長(chang)期(qi)積(ji)累，而是會(hui)通過尿液排出體外(wai)的(de)，不用(yong)過分擔心。

三、為什么海鹽不需要抗結劑

食鹽(yan)中的(de)抗(kang)結劑一般不會(hui)對人體造成危害(hai)，不過還是有朋友擔心，因此會(hui)選擇不添(tian)加抗(kang)結劑的(de)海鹽(yan)，那么海鹽(yan)為什么不添(tian)加抗(kang)結劑呢？

食鹽添(tian)加抗(kang)結(jie)劑主要是(shi)防止食鹽凝固結(jie)塊(kuai)，而海鹽是(shi)從海水(shui)中(zhong)提煉(lian)出來的鹽，顆粒絕大部分為(wei)復合晶(jing)體，含有水(shui)分，不容易結(jie)塊(kuai)，因此無需添(tian)加抗(kang)結(jie)劑。