一、食鹽中的抗結劑是什么東西

關(guan)注食鹽(yan)配料表的朋(peng)友會發現，很多食鹽(yan)的配料表里都有“抗結劑”這一成分，那么什么是抗結劑呢(ni)？

據了解，抗結劑是一種添加于顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結塊、保持其松散或自由流動的物質，食鹽中添加抗結劑，主要是為了防止食鹽凝固。一般食鹽中抗結劑的成分是亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是鐵和氰化物之間生成的添加劑。當然，也有部分食用鹽不會添加抗結劑，比如海鹽中就不含抗結劑。

二、食鹽中的抗結劑有害嗎

有很(hen)多人都說鹽(yan)(yan)中(zhong)加(jia)了(le)抗結(jie)劑，長期食用(yong)對身(shen)體(ti)有害，其實，食鹽(yan)(yan)中(zhong)的(de)(de)抗結(jie)劑添加(jia)的(de)(de)量(liang)為0.01g/kg，再加(jia)上人體(ti)每天攝入食鹽(yan)(yan)的(de)(de)量(liang)很(hen)低，一(yi)般是不會對人體(ti)造成危害的(de)(de)。

此外(wai)，食鹽抗結(jie)劑(ji)的成分亞鐵(tie)氰(qing)化鉀(jia)屬于水溶性物質，長(chang)期食用也不會在人體長(chang)期積(ji)累，而是會通過尿液排(pai)出體外(wai)的，不用過分擔心。

三、為什么海鹽不需要抗結劑

食鹽(yan)中(zhong)的(de)(de)抗結(jie)劑(ji)(ji)一般不(bu)(bu)會對人體造成危(wei)害，不(bu)(bu)過還是有朋友擔心，因此會選擇不(bu)(bu)添加抗結(jie)劑(ji)(ji)的(de)(de)海(hai)鹽(yan)，那么(me)海(hai)鹽(yan)為(wei)什么(me)不(bu)(bu)添加抗結(jie)劑(ji)(ji)呢？

食鹽(yan)(yan)添(tian)加抗(kang)結劑(ji)主(zhu)要是(shi)防止食鹽(yan)(yan)凝固結塊(kuai)，而海鹽(yan)(yan)是(shi)從(cong)海水中提煉出來的鹽(yan)(yan)，顆粒絕大部分為(wei)復合(he)晶體，含有水分，不(bu)容易結塊(kuai)，因此無需添(tian)加抗(kang)結劑(ji)。