一、食鹽中的抗結劑是什么東西

關(guan)注食鹽配料表的朋友(you)會發現，很多食鹽的配料表里都有“抗結劑”這一成分(fen)，那么什么是抗結劑呢？

據了解，抗結劑是一種添加于顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結塊、保持其松散或自由流動的物質，食鹽中添加抗結劑，主要是為了防止食鹽凝固。一般食鹽中抗結劑的成分是亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是鐵和氰化物之間生成的添加劑。當然，也有部分食用鹽不會添加抗結劑，比如海鹽中就不含抗結劑。

二、食鹽中的抗結劑有害嗎

有很(hen)(hen)多人都說鹽中加了抗結(jie)劑，長期食(shi)(shi)用(yong)對身體(ti)(ti)有害(hai)，其(qi)實(shi)，食(shi)(shi)鹽中的(de)抗結(jie)劑添加的(de)量(liang)為(wei)0.01g/kg，再加上人體(ti)(ti)每(mei)天攝入食(shi)(shi)鹽的(de)量(liang)很(hen)(hen)低，一般是不會對人體(ti)(ti)造(zao)成危害(hai)的(de)。

此外，食鹽抗結(jie)劑的成分(fen)亞鐵氰化鉀屬(shu)于(yu)水溶性物(wu)質，長(chang)期食用(yong)(yong)也不會(hui)在人體長(chang)期積累，而是會(hui)通(tong)過(guo)尿液排出(chu)體外的，不用(yong)(yong)過(guo)分(fen)擔心。

三、為什么海鹽不需要抗結劑

食(shi)鹽中的抗結(jie)劑一般不(bu)會對人體造成危害，不(bu)過還(huan)是有朋友擔心，因(yin)此會選擇不(bu)添加抗結(jie)劑的海鹽，那么海鹽為什么不(bu)添加抗結(jie)劑呢？

食鹽添(tian)加抗(kang)結劑主要是防止食鹽凝固(gu)結塊，而海(hai)鹽是從海(hai)水(shui)中提煉出來的(de)鹽，顆(ke)粒(li)絕大部分(fen)為復(fu)合晶(jing)體(ti)，含有水(shui)分(fen)，不(bu)容易結塊，因此無需(xu)添(tian)加抗(kang)結劑。