一、蓮蓉月餅和椰蓉月餅一樣嗎

蓮蓉月餅和椰蓉月餅不一樣。

椰蓉月餅主(zhu)要成分是椰蓉、牛奶、雞蛋和黃油等，口感松軟，椰香濃郁，味道香甜，其中糖分的添加很(hen)少，所以并不會很(hen)甜。

蓮(lian)蓉月(yue)餅的餡料主(zhu)要成分是由蓮(lian)蓉、糖、油等(deng)食材制作(zuo)，口感柔軟細膩，蓮(lian)蓉味道清香。蓮(lian)蓉中含(han)有(you)大量的鈣、磷和鉀等(deng)，營養價(jia)值豐富。食用時可(ke)搭(da)配茶水，也可(ke)搭(da)配一些水果，如西瓜、蘋果、葡萄等(deng)，口感更加清新。

二、蓮蓉月餅的蓮蓉含量不應低于多少

蓮(lian)蓉月餅中(zhong)的蓮(lian)蓉含量不(bu)應(ying)低于60%。

國家(jia)標準gb/t19855-2015《月(yue)餅》規定，蓮(lian)蓉月(yue)餅的(de)(de)蓮(lian)蓉類(lei)餡料(liao)(liao)中蓮(lian)子(zi)的(de)(de)含(han)量(liang)應該不(bu)低于60％；蓮(lian)子(zi)含(han)量(liang)為(wei)100％才能稱(cheng)為(wei)純蓮(lian)蓉；栗蓉類(lei)月(yue)餅的(de)(de)餡料(liao)(liao)中板栗含(han)量(liang)不(bu)能低于60％；水果(guo)類(lei)月(yue)餅的(de)(de)餡料(liao)(liao)中水果(guo)及其制品的(de)(de)用量(liang)應不(bu)低于25％。

三、蓮蓉月餅的做法

用料：

蓮蓉部分：蓮子(zi)250克、玉米油100克、白糖85克、麥芽糖80克。

餅皮部分：轉換糖漿(jiang)90克(ke)、玉米油35克(ke)、堿水6克(ke)、中筋面粉150克(ke)。

做法：

1、準備250克蓮(lian)子，清(qing)洗幾(ji)遍，用清(qing)水浸泡1到3個(ge)小時(shi)。

2、蓮子浸泡完，放入(ru)電飯(fan)煲，倒入(ru)適量(liang)清(qing)水（能末過蓮子就(jiu)行），按(an)煮(zhu)飯(fan)鍵(jian)煮(zhu)熟(shu)。

3、煮熟的蓮子放入料理機，加點水（不要加太(tai)多(duo)），打(da)成細膩(ni)的泥。

4、準(zhun)備好材料后開始炒(chao)。

5、放入平底鍋，中火熬(ao)，100克玉(yu)米油(you)分三四次(ci)(ci)加入（每次(ci)(ci)加入的油(you)與蓮子(zi)完全融合(he)后加）。

6、熬到(dao)粘稠(chou)狀態后，加入100克(ke)白(bai)糖，80克(ke)麥(mai)芽糖，繼續翻炒（要有耐心）。

7、炒(chao)到抱團，不黏刮刀就行。然后蓋上保鮮(xian)膜。

8、準備好做月餅皮的材料。

9、把35克玉(yu)米油(you)，6克堿水(shui)加入到(dao)90克轉換糖(tang)漿(jiang)中。攪(jiao)拌均勻。

10、加入150克中筋(jin)面粉(fen)。

11、揉成團(tuan)，蓋(gai)上保鮮膜醒發2個小時。

12、面皮20克(ke)一個(ge)，蓮蓉(rong)30克(ke)一個(ge)，搓圓。

13、餅皮壓(ya)扁，包上蓮(lian)蓉(rong)餡。（虎口向上推(tui)）

14、粘一層玉(yu)米淀粉(fen)。（防黏）

15、烤盤(pan)墊一層油紙(zhi)，放在油紙(zhi)上面。

16、用月餅(bing)磨具壓出花(hua)紋。（這時烤箱200度預熱10分(fen)鐘(zhong)）

17、表面噴一層水。（防裂），放進(jin)烤箱200度，烤8分鐘。

18、準(zhun)備雞(ji)蛋(dan)液，一個蛋(dan)黃(huang)加一勺(shao)清水(shui)。攪拌(ban)均勻。

19、烤8分(fen)鐘拿出(chu)來(lai)刷一(yi)層雞蛋液。

20、再(zai)放進烤箱上下火(huo)165度，烤12分鐘(zhong)左右。

21、烤好的月(yue)餅是(shi)硬(ying)的，要放(fang)密封盒回(hui)油(you)一天(tian)。

22、月餅放架(jia)子晾到溫溫，大概40度左右就可以裝起(qi)來。