一、牛軋糖怎么讀

1、牛軋糖拼音：[niú gá táng]，牛軋糖泛指由烤果仁(ren)和(he)蜜糖(tang)制(zhi)成(cheng)的(de)糖(tang)果，分軟硬兩種。軟的(de)是以蛋白(bai)(bai)制(zhi)成(cheng)的(de)白(bai)(bai)色(se)牛(niu)(niu)軋糖(tang)，硬的(de)為咖啡色(se)，以焦糖(tang)制(zhi)成(cheng)，口感(gan)堅硬帶脆(cui)。傳統的(de)牛(niu)(niu)軋糖(tang)主(zhu)(zhu)要(yao)在西(xi)班(ban)牙生產，成(cheng)份主(zhu)(zhu)要(yao)為烤杏仁(ren)，其(qi)次為蜜糖(tang)和(he)蛋白(bai)(bai)。其(qi)他地方如澳洲也生產牛(niu)(niu)軋糖(tang)，成(cheng)份和(he)口感(gan)也較多變化。

2、牛(niu)軋糖外面包著一層(ceng)可吃的透明糖紙，俗稱(cheng)糯米(mi)紙（Waffer Paper），它(ta)可以防止糖果黏手，不過(guo)它(ta)既不是用糯米(mi)做(zuo)，也沒(mei)有(you)紙的成份，而(er)是用蕃薯、玉米(mi)或小麥粉等做(zuo)成的。

二、牛軋糖是念zha還是ga

1、牛軋(ya)糖(tang)讀(du)音：niú gá táng。軋(ya)讀(du)作(zuo)“gá”，因為(wei)這個詞是由(you)法文nougat一詞翻譯而來(lai)。牛軋(ya)糖(tang)是“音譯”過來(lai)的(de)名字(zi)，如按其法文讀(du)音，應(ying)該讀(du)作(zuo)ga。

2、“牛軋糖”在(zai)不同地區，有(you)不同名稱，但(dan)是發(fa)音基本相似，如又名“鳥(niao)結糖(tang)（香港）”或“紐(niu)結糖(tang)（澳(ao)門地區）”。而nougat來自于拉(la)丁語Nux，原意是指堅果。