白汁鮰魚怎么做好吃

白汁鮰魚既是江蘇美食，也是上海美食，屬于淮揚菜系。

食材：鮰(hui)魚、白糖、蔥結(jie)、鹽、姜、豬油(you)、竹筍(sun)、味精、紹酒(jiu)。

步(bu)驟：1、鮰魚刮鱗(lin)、剖腹、去(qu)(qu)內臟、去(qu)(qu)鰓(sai)，清水(shui)洗凈，放(fang)在砧板上，齊鰭(qi)斬(zhan)下魚頭，在肛門處切下魚尾。

2、將前中(zhong)段剖(pou)成(cheng)兩片，每片各斬成(cheng)4小塊；魚頭(tou)一劈兩片，再各斬成(cheng)2塊；魚尾豎切(qie)成(cheng)4塊。將魚塊放入開水鍋中(zhong)略燙取出，用清水漂洗干凈。

3、竹(zhu)筍(sun)剝去殼，清水洗(xi)凈，切成菱形。

4、炒(chao)鍋(guo)上旺火(huo)(huo)，放(fang)(fang)入豬油(you)，燒至七八成熱，下蔥、姜(jiang)煸出(chu)香(xiang)味(wei)后撈(lao)出(chu)，再放(fang)(fang)入鮰魚塊稍煎，烹酒(jiu)后加(jia)蓋加(jia)重(zhong)燜，以去(qu)其腥味(wei)，隨(sui)即下筍片，加(jia)鹽、糖、清水，加(jia)蓋燒開后用(yong)小(xiao)火(huo)(huo)燜燒15分鐘(zhong)左右，再用(yong)旺火(huo)(huo)稠(chou)濃鹵汁，放(fang)(fang)味(wei)精，出(chu)鍋(guo)裝盤(pan)。

白汁鮰魚適合什么人吃

鮰魚肉中的維(wei)生(sheng)素、氨基酸等物(wu)質能(neng)夠加強(qiang)機(ji)體(ti)免疫能(neng)力，可以進一步抵御(yu)外(wai)界致病(bing)微生(sheng)物(wu)的入侵。

鮰魚(yu)脂肪含量較低，且(qie)多(duo)為(wei)不(bu)飽和脂肪酸，對降低膽固醇有一定(ding)的(de)作用，肝腎疾病、高膽固醇等患者可以在(zai)日常飲食中多(duo)食用。

白汁鮰魚食用注意

1、有頑固性(xing)的疾病不建議(yi)吃鮰(hui)魚，比如牛皮(pi)癬，避(bi)免影響(xiang)身體(ti)的恢復。

2、過(guo)敏性的(de)皮膚疾病和皮癬不建議吃鮰魚，鮰魚屬于一種(zhong)海鮮產(chan)品，避免產(chan)生不良過(guo)敏的(de)反應現象。

3、鮰(hui)魚(yu)本(ben)身含嘌呤，如果空腹大量攝(she)入含嘌呤的魚(yu)肉，卻沒(mei)有足夠的碳水化合(he)物來分解(jie)，人體(ti)酸堿(jian)平衡就會失調(diao)，容易誘發痛風或(huo)加重痛風病患者的病情。

4、鮰魚(yu)要(yao)活殺現吃，魚(yu)體內的有(you)(you)毒物質(zhi)往(wang)往(wang)來不(bu)及完全(quan)排除(chu)，魚(yu)身上的寄生蟲和細菌(jun)也沒有(you)(you)完全(quan)死亡，這些(xie)殘留毒素很(hen)可能對身體造(zao)成危害。