白汁鮰魚怎么做好吃

白汁鮰魚既是江蘇美食，也是上海美食，屬于淮揚菜系。

食材(cai)：鮰魚、白糖、蔥結、鹽(yan)、姜(jiang)、豬油、竹筍、味精、紹酒。

步驟(zou)：1、鮰(hui)魚刮(gua)鱗、剖腹、去(qu)內(nei)臟(zang)、去(qu)鰓，清水洗凈，放在砧板上，齊(qi)鰭斬下(xia)魚頭，在肛門處切下(xia)魚尾(wei)。

2、將前中(zhong)段剖成兩片(pian)，每片(pian)各斬(zhan)成4小塊(kuai)；魚頭一劈(pi)兩片(pian)，再各斬(zhan)成2塊(kuai)；魚尾(wei)豎切成4塊(kuai)。將魚塊(kuai)放(fang)入開水(shui)鍋中(zhong)略(lve)燙取出(chu)，用清水(shui)漂洗(xi)干凈。

3、竹筍剝去殼，清(qing)水(shui)洗凈，切成菱形。

4、炒鍋上旺火，放入豬油，燒至七八成熱(re)，下蔥、姜煸出香味后撈出，再(zai)放入鮰(hui)魚(yu)塊稍煎，烹酒后加蓋加重(zhong)燜，以去其腥(xing)味，隨即下筍片(pian)，加鹽(yan)、糖、清水，加蓋燒開后用小火燜燒15分鐘左(zuo)右，再(zai)用旺火稠(chou)濃鹵汁，放味精，出鍋裝盤。

白汁鮰魚適合什么人吃

鮰魚肉中的(de)維生(sheng)素、氨(an)基酸等物質能夠加強機體免疫(yi)能力，可以進一步抵(di)御外界致病微生(sheng)物的(de)入侵。

鮰魚(yu)脂肪含(han)量較低，且多(duo)為不飽和脂肪酸，對降低膽(dan)固醇(chun)有一定的作用，肝腎疾病、高(gao)膽(dan)固醇(chun)等患者(zhe)可以在日常飲食(shi)中(zhong)多(duo)食(shi)用。

白汁鮰魚食用注意

1、有頑固性的疾(ji)病不(bu)建議吃鮰魚，比如牛皮癬，避免(mian)影響身體的恢復。

2、過(guo)敏性的皮膚疾病和皮癬不建議(yi)吃鮰魚(yu)，鮰魚(yu)屬(shu)于(yu)一種海(hai)鮮產品(pin)，避免產生(sheng)不良(liang)過(guo)敏的反(fan)應現象。

3、鮰(hui)魚(yu)(yu)本身含嘌呤，如果(guo)空腹大量攝入(ru)含嘌呤的魚(yu)(yu)肉，卻沒有足夠的碳(tan)水化合物來分解(jie)，人(ren)體(ti)酸(suan)堿平衡(heng)就會失調，容易(yi)誘發痛風(feng)或加(jia)重痛風(feng)病患者的病情。

4、鮰(hui)魚(yu)要活殺(sha)現吃，魚(yu)體(ti)內的(de)(de)有毒(du)物質往往來不及完全(quan)排除(chu)，魚(yu)身上的(de)(de)寄生蟲和細菌也(ye)沒有完全(quan)死亡(wang)，這些(xie)殘留毒(du)素很可能對身體(ti)造成危害。