白汁鮰魚怎么做好吃

白汁鮰魚既是江蘇美食，也是上海美食，屬于淮揚菜系。

食材(cai)：鮰(hui)魚、白糖、蔥結、鹽、姜、豬(zhu)油、竹(zhu)筍、味精、紹(shao)酒。

步驟：1、鮰魚刮鱗、剖腹、去(qu)內(nei)臟(zang)、去(qu)鰓，清水洗(xi)凈，放(fang)在(zai)砧(zhen)板上，齊鰭斬下魚頭，在(zai)肛門(men)處切下魚尾。

2、將(jiang)前(qian)中段(duan)剖成(cheng)(cheng)兩(liang)片，每片各斬(zhan)成(cheng)(cheng)4小(xiao)塊(kuai)；魚頭一劈兩(liang)片，再(zai)各斬(zhan)成(cheng)(cheng)2塊(kuai)；魚尾豎切成(cheng)(cheng)4塊(kuai)。將(jiang)魚塊(kuai)放入開(kai)水鍋中略燙(tang)取出，用清水漂洗干凈(jing)。

3、竹(zhu)筍(sun)剝去殼，清水(shui)洗(xi)凈，切成菱(ling)形。

4、炒鍋上旺(wang)火(huo)，放入豬油，燒至(zhi)七(qi)八成(cheng)熱，下(xia)蔥、姜(jiang)煸(bian)出(chu)(chu)香(xiang)味后(hou)撈出(chu)(chu)，再(zai)放入鮰魚塊稍煎(jian)，烹(peng)酒后(hou)加(jia)(jia)蓋加(jia)(jia)重燜，以去其腥味，隨即下(xia)筍片，加(jia)(jia)鹽、糖、清水，加(jia)(jia)蓋燒開后(hou)用(yong)小(xiao)火(huo)燜燒15分鐘左右，再(zai)用(yong)旺(wang)火(huo)稠濃鹵(lu)汁，放味精，出(chu)(chu)鍋裝盤。

白汁鮰魚適合什么人吃

鮰(hui)魚肉中的(de)維生素(su)、氨(an)基酸等物質能夠加強機體免疫能力(li)，可以進一步抵御(yu)外界致病微(wei)生物的(de)入侵。

鮰(hui)魚(yu)脂肪(fang)含(han)量較低，且多為不(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)，對(dui)降(jiang)低膽固(gu)醇(chun)有一定的作用，肝腎疾病、高膽固(gu)醇(chun)等患者可以在日常飲食(shi)中多食(shi)用。

白汁鮰魚食用注意

1、有頑(wan)固性(xing)的疾病不建議吃(chi)鮰魚，比如牛皮癬，避免影響身(shen)體的恢復。

2、過(guo)敏性的皮膚疾病(bing)和皮癬不建議吃(chi)鮰魚(yu)，鮰魚(yu)屬于一(yi)種(zhong)海(hai)鮮(xian)產(chan)品，避免產(chan)生(sheng)不良過(guo)敏的反應現象。

3、鮰魚本身(shen)含嘌呤，如果(guo)空(kong)腹大(da)量攝(she)入含嘌呤的(de)魚肉，卻沒有足夠(gou)的(de)碳水化合物來分解(jie)，人體酸(suan)堿平(ping)衡就(jiu)會(hui)失調(diao)，容易(yi)誘發痛風或加(jia)重(zhong)痛風病患者的(de)病情。

4、鮰魚(yu)要活殺現吃，魚(yu)體內的有(you)毒物質往往來不及完全排(pai)除，魚(yu)身上的寄生蟲和細菌也沒(mei)有(you)完全死亡，這些(xie)殘留(liu)毒素很可能對身體造成(cheng)危害。