云南春節有什么特色美食

1、過橋米線

過橋米(mi)線(xian)是(shi)云南的(de)傳(chuan)統(tong)特色美食(shi)之(zhi)一(yi)，以(yi)其獨特的(de)制作工藝和(he)鮮美的(de)口感而著(zhu)名。過橋米(mi)線(xian)的(de)湯(tang)料是(shi)用雞、鴨、豬骨等(deng)熬(ao)制而成，米(mi)線(xian)細軟、湯(tang)清味(wei)美，配以(yi)各種蔬菜、肉類(lei)等(deng)食(shi)材，營養豐富。

2、鮮花餅

鮮花餅是(shi)云南的特色小吃之一(yi)，以其(qi)酥(su)脆(cui)的外皮和香甜(tian)的花(hua)(hua)餡而著名。鮮(xian)花(hua)(hua)餅(bing)的制作需要選用新鮮(xian)的花(hua)(hua)瓣和精制面粉等食(shi)材，經過烘(hong)烤而成，口感酥(su)脆(cui)、花(hua)(hua)香四溢。

3、破酥包

云(yun)南破酥包是云(yun)南的(de)傳統特色(se)小(xiao)吃之一，以(yi)其(qi)酥軟的(de)外(wai)皮(pi)和鮮(xian)美的(de)餡(xian)料(liao)而(er)著名。云(yun)南破酥包的(de)外(wai)皮(pi)是用精制面粉和豬(zhu)油等食(shi)材制作而(er)成，餡(xian)料(liao)選用豬(zhu)肉、韭菜等食(shi)材，口感鮮(xian)美、營養豐(feng)富。

4、餌塊

餌塊在(zai)云南屬于“年貨”是(shi)一(yi)(yi)定(ding)不能少(shao)的(de)(de)一(yi)(yi)道美食。云南人在春節做餌塊是(shi)一(yi)(yi)個非(fei)(fei)常古(gu)老的(de)(de)習(xi)俗。餌塊一(yi)(yi)般都(dou)是(shi)用(yong)新年剛出來的(de)(de)餓新米研磨成漿制(zhi)成的(de)(de)。吃(chi)起(qi)來口感很軟(ruan)滑。在云南，餌塊是(shi)一(yi)(yi)種過年一(yi)(yi)定(ding)要吃(chi)的(de)(de)食物。吃(chi)法也非(fei)(fei)常多，可以(yi)和臘肉，豌豆，腌菜一(yi)(yi)起(qi)炒(chao)著吃(chi)，是(shi)非(fei)(fei)常正宗的(de)(de)云南家鄉(xiang)菜。

5、湯圓

很多人覺得湯圓(yuan)是(shi)在(zai)正(zheng)月十(shi)五(wu)才會吃到的食物。但是(shi)在(zai)云南，春(chun)節和正(zheng)月十(shi)五(wu)元宵節都會吃湯圓(yuan)。因為，它們的寓意是(shi)不一樣(yang)的，吃湯圓(yuan)寓意著團圓(yuan)，圓(yuan)滿。在(zai)元宵節吃湯圓(yuan)則象征(zheng)著家(jia)庭和睦，吉祥如意。

6、八寶飯

八寶(bao)飯在(zai)云南也是必不可(ke)少的(de)美食(shi)。八寶(bao)飯的(de)食(shi)材(cai)非常(chang)(chang)豐富，有火腿，蜜(mi)餞，蓮(lian)子，大棗(zao)，芝麻，糯米。做出(chu)來的(de)八寶(bao)飯吃起(qi)來甜甜的(de)，小孩子們非常(chang)(chang)喜(xi)歡吃。過年吃八寶(bao)飯是在(zai)合適不過的(de)了。

七彩云南的小吃是琳瑯(lang)滿目的，還包括(kuo)銅鍋洋芋飯(fan)、菠(bo)蘿紫米飯(fan)、蠶豆(dou)臘肉燜飯(fan)、芋頭火腿燜飯(fan)、竹筒飯(fan)、茶香飯(fan)、水餃、餛(hun)飩(tun)等(deng)。

云南過年大菜有哪些

1、酸湯魚

酸湯(tang)(tang)魚(yu)(yu)是云南的傳統美食之(zhi)一，以(yi)其獨特的酸湯(tang)(tang)和鮮美的魚(yu)(yu)肉而(er)著名(ming)。酸湯(tang)(tang)魚(yu)(yu)的酸湯(tang)(tang)是用米酸、番茄(qie)酸等調(diao)料熬制而(er)成，口感醇厚，回(hui)味無窮(qiong)。

2、砂鍋雞

砂鍋雞是云南的傳統特色美食之一，以其醇香的湯汁和嫩滑的雞肉而著名。砂鍋雞的制作需要選用優質的雞肉和多種調料，經過燉(dun)煮(zhu)而成，口(kou)感鮮美(mei)、營養豐富。

3、豬頭肉

豬頭(tou)(tou)肉在(zai)云(yun)南人的年夜飯(fan)上是(shi)絕對不會少的一(yi)(yi)(yi)樣(yang)菜。一(yi)(yi)(yi)般當(dang)地人自己(ji)家都(dou)會殺(sha)豬，每(mei)一(yi)(yi)(yi)個都(dou)要吃豬頭(tou)(tou)肉的。這(zhe)樣(yang)預示在(zai)未來的一(yi)(yi)(yi)年中有一(yi)(yi)(yi)個好的開頭(tou)(tou)。不僅僅在(zai)云(yun)南有這(zhe)個習慣，國內很多地方都(dou)有這(zhe)種風(feng)俗，豬頭(tou)(tou)肉也(ye)是(shi)每(mei)家都(dou)不能少的一(yi)(yi)(yi)道菜。

4、酸菜扣肉

云(yun)南(nan)過(guo)年(nian)吃(chi)酸菜扣肉是為了圖(tu)一個喜(xi)慶，這(zhe)道菜不僅僅會出現在年(nian)夜飯的(de)餐桌(zhuo)上，在很多地方(fang)的(de)婚(hun)禮上也會有這(zhe)道菜。

5、炸酥肉

在云南過年，每家每戶都會殺豬(zhu)。在還沒有冰箱的(de)年代，一(yi)(yi)(yi)般(ban)一(yi)(yi)(yi)頭豬(zhu)就(jiu)是一(yi)(yi)(yi)個家庭一(yi)(yi)(yi)整(zheng)年的(de)肉(rou)。為了(le)能夠讓(rang)肉(rou)保存的(de)時間長一(yi)(yi)(yi)點，大家就(jiu)會把豬(zhu)肉(rou)腌制(zhi)成火腿。剩(sheng)下的(de)部分就(jiu)用(yong)面(mian)粉，雞蛋，草果做(zuo)成的(de)漿糊，涂(tu)抹到豬(zhu)肉(rou)上炸成酥肉(rou)，這樣就(jiu)更容易保存。

云南過年(nian)期間還有很多豐(feng)盛的大(da)(da)(da)菜(cai)，比如滇味紅燒(shao)(shao)肉、永(yong)平臘鵝、大(da)(da)(da)理酸(suan)辣(la)魚(yu)、小刀鴨、宣威小炒(chao)肉、保山土豬大(da)(da)(da)燒(shao)(shao)配酸(suan)腌菜(cai)、江(jiang)川(chuan)三道菜(cai)、西雙(shuang)版納竹筒飯、酒宴“三寶”、酥肉、粉蒸肉、炸(zha)黃條(tiao)、千張肉、天麻(ma)燉雞、油炸(zha)魚、長青菜等。