云南春節有什么特色美食

1、過橋米線

過橋(qiao)(qiao)米線是云南(nan)的(de)傳統特色美(mei)(mei)食之一，以其獨特的(de)制作工藝和鮮美(mei)(mei)的(de)口感而(er)著名(ming)。過橋(qiao)(qiao)米線的(de)湯料是用雞、鴨、豬(zhu)骨(gu)等(deng)熬制而(er)成，米線細軟、湯清味美(mei)(mei)，配以各種(zhong)蔬菜、肉(rou)類等(deng)食材，營養豐(feng)富。

2、鮮花餅

鮮花餅是云(yun)南的(de)特色小吃之(zhi)一，以其(qi)酥脆的(de)外皮和(he)(he)香(xiang)甜的(de)花(hua)餡而著名(ming)。鮮花(hua)餅的(de)制作需要選用新鮮的(de)花(hua)瓣和(he)(he)精(jing)制面粉等食材，經過烘烤而成(cheng)，口感酥脆、花(hua)香(xiang)四溢。

3、破酥包

云南(nan)破酥包是(shi)云南(nan)的(de)(de)(de)傳統特色小(xiao)吃(chi)之一，以其(qi)酥軟(ruan)的(de)(de)(de)外(wai)皮和鮮(xian)(xian)美的(de)(de)(de)餡(xian)料而著(zhu)名(ming)。云南(nan)破酥包的(de)(de)(de)外(wai)皮是(shi)用精制面粉和豬油(you)等食(shi)材制作而成，餡(xian)料選(xuan)用豬肉、韭菜等食(shi)材，口感鮮(xian)(xian)美、營養(yang)豐富。

4、餌塊

餌(er)塊在云南(nan)屬于“年(nian)貨”是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)定不(bu)能少的(de)一(yi)(yi)道美食(shi)(shi)。云南人在(zai)春節做餌塊是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)個非常(chang)古老的(de)習俗(su)。餌塊一(yi)(yi)般都是(shi)(shi)(shi)用(yong)新年(nian)剛出來(lai)的(de)餓新米研磨(mo)成漿制成的(de)。吃(chi)起來(lai)口感很(hen)軟滑。在(zai)云南，餌塊是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)種過(guo)年(nian)一(yi)(yi)定要吃(chi)的(de)食(shi)(shi)物。吃(chi)法也非常(chang)多，可以和臘肉，豌(wan)豆，腌菜一(yi)(yi)起炒著(zhu)吃(chi)，是(shi)(shi)(shi)非常(chang)正宗(zong)的(de)云南家(jia)鄉菜。

5、湯圓

很多人覺得湯圓(yuan)是在正月十(shi)五才會吃(chi)到(dao)的食物。但(dan)是在云南，春節和正月十(shi)五元宵節都(dou)會吃(chi)湯圓(yuan)。因為，它們(men)的寓(yu)意(yi)是不(bu)一樣的，吃(chi)湯圓(yuan)寓(yu)意(yi)著團圓(yuan)，圓(yuan)滿。在元宵節吃(chi)湯圓(yuan)則象征著家庭和睦，吉祥(xiang)如意(yi)。

6、八寶飯

八(ba)寶(bao)飯(fan)(fan)在(zai)云南(nan)也是必不可少(shao)的(de)美食。八(ba)寶(bao)飯(fan)(fan)的(de)食材非(fei)(fei)常豐(feng)富，有(you)火腿，蜜餞，蓮子，大棗，芝(zhi)麻，糯米。做出來的(de)八(ba)寶(bao)飯(fan)(fan)吃起來甜甜的(de)，小孩子們非(fei)(fei)常喜歡吃。過年(nian)吃八(ba)寶(bao)飯(fan)(fan)是在(zai)合適不過的(de)了(le)。

七(qi)彩云南的(de)小(xiao)吃是琳(lin)瑯滿目的(de)，還包(bao)括銅鍋洋芋(yu)(yu)飯(fan)、菠(bo)蘿紫米飯(fan)、蠶豆臘(la)肉燜飯(fan)、芋(yu)(yu)頭火腿燜飯(fan)、竹筒飯(fan)、茶香飯(fan)、水餃、餛(hun)飩等。

云南過年大菜有哪些

1、酸湯魚

酸(suan)湯(tang)魚(yu)是云(yun)南的傳(chuan)統美食(shi)之一，以其(qi)獨特(te)的酸(suan)湯(tang)和鮮美的魚(yu)肉而著(zhu)名(ming)。酸(suan)湯(tang)魚(yu)的酸(suan)湯(tang)是用米酸(suan)、番(fan)茄酸(suan)等調料熬制而成，口感醇厚，回味無窮(qiong)。

2、砂鍋雞

砂鍋雞是云南的傳統特色美食之一，以其醇香的湯汁和嫩滑的雞肉而著名。砂鍋雞的制作需要選用優質的雞肉和多種(zhong)調料，經過(guo)燉煮而成(cheng)，口感鮮美、營養豐富。

3、豬頭肉

豬(zhu)頭(tou)肉(rou)在云南人的(de)年夜飯(fan)上是絕對不會少的(de)一樣菜。一般當地人自己家(jia)都(dou)(dou)會殺豬(zhu)，每(mei)一個(ge)都(dou)(dou)要吃豬(zhu)頭(tou)肉(rou)的(de)。這樣預示在未來(lai)的(de)一年中有一個(ge)好的(de)開頭(tou)。不僅僅在云南有這個(ge)習慣，國內(nei)很多地方都(dou)(dou)有這種風(feng)俗(su)，豬(zhu)頭(tou)肉(rou)也是每(mei)家(jia)都(dou)(dou)不能少的(de)一道菜。

4、酸菜扣肉

云南過年吃酸菜扣肉是為(wei)了圖一個喜慶，這道菜不僅僅會(hui)出現在(zai)年夜(ye)飯的餐桌上(shang)，在(zai)很多(duo)地方的婚禮(li)上(shang)也(ye)會(hui)有這道菜。

5、炸酥肉

在云(yun)南過年(nian)(nian)，每(mei)家(jia)每(mei)戶都(dou)會(hui)殺(sha)豬。在還沒有冰箱的年(nian)(nian)代，一(yi)(yi)般一(yi)(yi)頭(tou)豬就是一(yi)(yi)個家(jia)庭一(yi)(yi)整年(nian)(nian)的肉。為(wei)了能夠(gou)讓肉保存的時間長一(yi)(yi)點，大家(jia)就會(hui)把豬肉腌制成火腿(tui)。剩(sheng)下的部(bu)分就用面(mian)粉，雞蛋(dan)，草果做成的漿糊，涂抹到豬肉上(shang)炸(zha)成酥肉，這樣就更容易保存。

云南過年期間還有(you)很多(duo)豐(feng)盛的大菜，比如(ru)滇味(wei)紅燒肉、永(yong)平臘(la)鵝(e)、大理酸(suan)辣魚、小刀鴨、宣威小炒(chao)肉、保山土豬(zhu)大燒配酸(suan)腌菜、江川三道菜、西(xi)雙(shuang)版(ban)納竹筒飯(fan)、酒(jiu)宴“三(san)寶”、酥肉、粉蒸肉、炸(zha)黃條(tiao)、千張(zhang)肉、天麻燉雞、油炸(zha)魚、長青(qing)菜等。