云南春節有什么特色美食

1、過橋米線

過(guo)橋米(mi)線(xian)(xian)是(shi)(shi)云(yun)南的(de)(de)傳統特(te)色美(mei)食(shi)之一，以其獨特(te)的(de)(de)制作工(gong)藝和鮮美(mei)的(de)(de)口感(gan)而(er)著名。過(guo)橋米(mi)線(xian)(xian)的(de)(de)湯料是(shi)(shi)用雞、鴨、豬骨等熬制而(er)成，米(mi)線(xian)(xian)細軟、湯清(qing)味美(mei)，配(pei)以各種蔬菜、肉類(lei)等食(shi)材，營養豐富。

2、鮮花餅

鮮花餅是云(yun)南的(de)特(te)色小吃(chi)之一，以其酥脆的(de)外皮和(he)(he)香(xiang)(xiang)甜的(de)花餡而(er)著名。鮮花餅的(de)制作需要選用新鮮的(de)花瓣和(he)(he)精制面粉等(deng)食材，經過(guo)烘(hong)烤而(er)成，口感酥脆、花香(xiang)(xiang)四(si)溢。

3、破酥包

云南(nan)破(po)(po)酥包是云南(nan)的(de)(de)傳(chuan)統(tong)特色(se)小(xiao)吃之(zhi)一，以其酥軟的(de)(de)外(wai)皮和鮮(xian)美的(de)(de)餡料而著名。云南(nan)破(po)(po)酥包的(de)(de)外(wai)皮是用精(jing)制面粉和豬油等食(shi)材(cai)制作而成，餡料選用豬肉(rou)、韭菜等食(shi)材(cai)，口感鮮(xian)美、營(ying)養豐富。

4、餌塊

餌塊在云南屬于“年貨”是(shi)一(yi)定不能少的(de)(de)一(yi)道(dao)美食。云南(nan)人(ren)在春節做餌塊是(shi)一(yi)個非常古老的(de)(de)習俗(su)。餌塊一(yi)般都是(shi)用(yong)新(xin)年剛出來的(de)(de)餓新(xin)米研磨成漿制成的(de)(de)。吃(chi)(chi)起來口感(gan)很軟滑。在云南(nan)，餌塊是(shi)一(yi)種過年一(yi)定要吃(chi)(chi)的(de)(de)食物(wu)。吃(chi)(chi)法也(ye)非常多(duo)，可以和臘肉，豌豆(dou)，腌菜(cai)一(yi)起炒著吃(chi)(chi)，是(shi)非常正宗的(de)(de)云南(nan)家鄉菜(cai)。

5、湯圓

很(hen)多人覺得湯圓(yuan)是在(zai)正月十五才會吃(chi)到的(de)食物。但是在(zai)云南，春節和正月十五元(yuan)宵節都會吃(chi)湯圓(yuan)。因為，它們的(de)寓意是不一樣的(de)，吃(chi)湯圓(yuan)寓意著團圓(yuan)，圓(yuan)滿。在(zai)元(yuan)宵節吃(chi)湯圓(yuan)則象征著家(jia)庭(ting)和睦，吉祥如(ru)意。

6、八寶飯

八寶飯(fan)在云南也是(shi)必不(bu)可少的(de)(de)美(mei)食。八寶飯(fan)的(de)(de)食材非(fei)(fei)常豐(feng)富，有(you)火腿，蜜餞，蓮子，大(da)棗，芝麻(ma)，糯米。做出(chu)來的(de)(de)八寶飯(fan)吃起來甜(tian)甜(tian)的(de)(de)，小孩子們(men)非(fei)(fei)常喜歡(huan)吃。過年吃八寶飯(fan)是(shi)在合適(shi)不(bu)過的(de)(de)了(le)。

七彩云南(nan)的(de)小吃是琳瑯滿目的(de)，還包括(kuo)銅鍋(guo)洋芋飯、菠蘿紫米(mi)飯、蠶豆臘(la)肉燜飯、芋頭火腿燜飯、竹筒飯、茶香飯、水餃、餛飩(tun)等。

云南過年大菜有哪些

1、酸湯魚

酸湯魚是(shi)云南的(de)傳(chuan)統美(mei)食之一，以其獨特的(de)酸湯和(he)鮮美(mei)的(de)魚肉而著名。酸湯魚的(de)酸湯是(shi)用米酸、番(fan)茄酸等調料熬制而成，口感醇厚，回(hui)味無窮。

2、砂鍋雞

砂鍋雞是云南的傳統特色美食之一，以其醇香的湯汁和嫩滑的雞肉而著名。砂鍋雞的制作需要選用優質的雞肉和(he)多(duo)種調料，經過燉煮而成，口感鮮美(mei)、營養豐富。

3、豬頭肉

豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉在云(yun)南(nan)人(ren)的(de)年(nian)夜飯(fan)上是(shi)絕對不(bu)(bu)會(hui)少的(de)一(yi)樣菜。一(yi)般當(dang)地人(ren)自己(ji)家都會(hui)殺豬(zhu)(zhu)，每(mei)(mei)一(yi)個(ge)都要吃(chi)豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉的(de)。這(zhe)樣預(yu)示在未(wei)來的(de)一(yi)年(nian)中有一(yi)個(ge)好的(de)開(kai)頭(tou)。不(bu)(bu)僅僅在云(yun)南(nan)有這(zhe)個(ge)習慣(guan)，國內很多地方都有這(zhe)種風(feng)俗，豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉也是(shi)每(mei)(mei)家都不(bu)(bu)能(neng)少的(de)一(yi)道菜。

4、酸菜扣肉

云(yun)南過年吃酸菜(cai)(cai)扣(kou)肉是為了圖(tu)一(yi)個(ge)喜慶(qing)，這(zhe)道菜(cai)(cai)不僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)會出現在(zai)(zai)年夜飯的餐桌上(shang)，在(zai)(zai)很多地方(fang)的婚禮上(shang)也會有這(zhe)道菜(cai)(cai)。

5、炸酥肉

在云南過(guo)年(nian)，每家(jia)每戶(hu)都會殺豬。在還(huan)沒有冰箱的年(nian)代(dai)，一般一頭豬就(jiu)是一個家(jia)庭一整年(nian)的肉(rou)。為了(le)能(neng)夠讓肉(rou)保存(cun)(cun)的時(shi)間(jian)長一點，大家(jia)就(jiu)會把豬肉(rou)腌制成(cheng)火腿(tui)。剩下的部分就(jiu)用面(mian)粉，雞蛋，草果做(zuo)成(cheng)的漿糊，涂抹到豬肉(rou)上炸成(cheng)酥肉(rou)，這樣就(jiu)更容(rong)易保存(cun)(cun)。

云南過年期間(jian)還有很多豐(feng)盛的大菜(cai)，比如滇味紅(hong)燒肉(rou)(rou)、永平臘鵝、大理(li)酸辣魚、小(xiao)刀鴨、宣威(wei)小(xiao)炒(chao)肉(rou)(rou)、保山土豬大燒配酸腌菜(cai)、江川三(san)道菜(cai)、西(xi)雙版(ban)納竹(zhu)筒(tong)飯、酒宴“三寶”、酥肉(rou)、粉蒸肉(rou)、炸黃條、千張肉(rou)、天麻燉雞(ji)、油炸魚、長(chang)青(qing)菜等。