安徽過年吃餃子還是湯圓

在安徽，過(guo)年時既會吃餃子也會吃湯圓，都是表(biao)達(da)團(tuan)圓和幸福的美好(hao)寓(yu)意

餃子在安徽是一種非常受歡迎的食物，尤其是在春節期間。人們會在家里包餃子，通常使用(yong)豬肉、韭(jiu)菜等食(shi)材制作餡(xian)料，然后包成(cheng)半月形(xing)或元寶(bao)形(xing)。煮(zhu)好的餃子口感鮮美，餡(xian)料豐富，是過年期間(jian)的一道(dao)美味(wei)佳肴。

湯圓也是(shi)安徽過年期間的(de)傳統美(mei)(mei)食(shi)之一。湯圓通常(chang)由糯米粉制成外(wai)皮，內餡(xian)(xian)可以是(shi)芝麻、豆沙、花(hua)生等甜味餡(xian)(xian)料，也可以是(shi)肉餡(xian)(xian)等咸(xian)味餡(xian)(xian)料。煮好的(de)湯圓口感(gan)軟(ruan)糯，餡(xian)(xian)料甜美(mei)(mei)或咸(xian)香，寓意著一家人團團圓圓、和(he)和(he)美(mei)(mei)美(mei)(mei)。

安徽年夜飯必備菜是什么

1、符離集燒雞

選用宿州符(fu)離產(chan)麻雞制(zhi)作，香(xiang)辛料(liao)助其香(xiang)氣四溢。雞肉(rou)撕下放入口中，鹵汁與油脂(zhi)混合，使其肉(rou)質細(xi)膩、脫骨，味道鮮美。

2、魚咬羊

將羊肉放入魚(yu)腹中烹制的美(mei)食，魚(yu)脆爛，口感鮮(xian)美(mei)，湯汁鮮(xian)美(mei)。制作(zuo)時(shi)還會加入鹽(yan)、味(wei)精(jing)、料酒、生抽等(deng)調料進(jin)行腌制，最后(hou)焯水后(hou)盛盤。

3、石耳燉雞

湯(tang)醇(chun)厚(hou)，石耳清香，雞(ji)(ji)肉脆潤。雞(ji)(ji)肉需洗(xi)凈(jing)切塊(kuai)，與石耳、紅棗、枸杞、姜片、雞(ji)(ji)塊(kuai)共燉(dun)，搭配料酒(jiu)、鹽、味(wei)精等調味(wei)。

4、黃山燉乳鴿

選用(yong)黃山山藥和(he)黃山野鴿(ge)制(zhi)作的(de)美食。采用(yong)隔水燉煮的(de)方法(fa)，具有湯清(qing)味(wei)鮮(xian)、鴿(ge)肉(rou)酥(su)爛的(de)特色(se)，山藥軟糯(nuo)。

5、華祖燜鴨

紅燜鴨色澤鮮艷，香味四溢，慢燉后鴨肉香(xiang)酥軟(ruan)爛，帶有中藥材的香(xiang)味(wei)，肉香(xiang)濃郁。這道藥膳不僅可療脾胃、增食欲，年(nian)夜飯上常見(jian)，十分合適。

6、河蚌燒粉絲

蚌肉鮮嫩，搭配(pei)紅(hong)薯粉(fen)絲，軟糯肥美(mei)，湯(tang)汁浸(jin)透，既有(you)水產之鮮美(mei)，又帶有(you)一絲淀粉(fen)的韌勁。

7、南坪響肚

清(qing)爽勁道的(de)口感與(yu)鮮美(mei)宜人的(de)口味，征(zheng)服(fu)了無(wu)數(shu)外地人的(de)味蕾，是年夜(ye)飯中不(bu)可或缺的(de)淮北名菜。

8、天長藕夾子

外形圓中有孔，似古錢，代(dai)表發財。從油里撈出的藕(ou)夾(jia)金黃鮮亮，外酥(su)里脆，口感勁(jing)道且有嚼頭，味(wei)道咸淡(dan)適中。

9、酸菜鮮鱖魚

在徽州話中(zhong)意為“臭”。其制(zhi)作需(xu)用保鮮膜包(bao)裹花刀修飾的鱖魚，室溫(wen)下腌制(zhi)約6天。完成(cheng)后，可洗凈瀝干，放入鍋中燒。

10、文正山筍

制作包(bao)括小筍(sun)(sun)、蘆筍(sun)(sun)和(he)(he)五(wu)花肉，經過洗凈(jing)、切段(duan)并用開水焯(zhuo)燙(tang)。最(zui)后，五(wu)花肉與雙筍(sun)(sun)一同炒(chao)熟(shu)，再(zai)加鹽和(he)(he)味(wei)精(jing)調味(wei)。

此外還有(you)湯(tang)汁(zhi)色澤(ze)鮮(xian)潤、光亮通透(tou)、不(bu)油不(bu)膩的(de)(de)三(san)河米餃(jiao)；色白(bai)如玉(yu)、嫩(nen)若凝脂的(de)(de)白(bai)玉(yu)豆腐餃(jiao)；細膩嫩(nen)滑、味道鮮(xian)美(mei)的(de)(de)淮南牛肉湯(tang)；晶(jing)瑩(ying)剔透(tou)、清(qing)甜軟糯的(de)(de)大(da)青山桃膠羹；色白(bai)如雪、皮薄餡嫩(nen)的(de)(de)枕頭饃(mo)等等美(mei)食(shi)。