山西年夜飯必備菜清單

1、過(guo)油肉：這(zhe)是(shi)山西的傳統名菜之(zhi)一，選用豬(zhu)肉切成片，經過(guo)腌制、上(shang)漿、過(guo)油等(deng)工序后烹(peng)飪而成，口感酥(su)脆(cui)，味道鮮美。

2、糖醋丸子：這是一道甜酸口味的傳統菜肴，由肉末和蔬菜制成丸子，外層裹上雞蛋和面粉，炸至酥脆后淋上糖醋汁。

3、紅燒(shao)肉(rou)：紅燒(shao)肉(rou)是山西(xi)年(nian)夜飯中不可(ke)或(huo)缺(que)的一道菜(cai)，寓意著“鴻(hong)運當頭”。通常會選用五花肉(rou)，加(jia)入調料燉煮至軟(ruan)糯。

4、什錦(jin)火鍋：山西的(de)什錦(jin)火鍋是(shi)一道傳統的(de)年節菜(cai)品，通常由多(duo)種(zhong)食(shi)材組成，如肉片、豆腐、蔬(shu)菜(cai)等(deng)，湯底則(ze)用骨(gu)頭熬制的(de)高湯。

5、蒸(zheng)(zheng)(zheng)菜：如蒸(zheng)(zheng)(zheng)肉(rou)、蒸(zheng)(zheng)(zheng)魚(yu)等，口感鮮嫩，原(yuan)汁原(yuan)味，蒸(zheng)(zheng)(zheng)肉(rou)是(shi)山西傳統的年節食品(pin)，通常(chang)會選用五花肉(rou)，加(jia)入調(diao)料后蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟。

6、四喜丸(wan)(wan)子(zi)：四喜丸(wan)(wan)子(zi)寓意著“福、祿、壽、喜”四福臨門。通常會用豬肉做成(cheng)丸(wan)(wan)子(zi)，再加入調料燉煮(zhu)。

7、燉(dun)雞(ji)：燉(dun)雞(ji)寓意著“大吉大利”。通常會選用(yong)母雞(ji)，加入(ru)調料燉(dun)煮至熟。

8、糖醋排骨(gu)：糖醋排骨(gu)是一(yi)道口感酸甜(tian)可口的菜品(pin)，寓意(yi)著新的一(yi)年“甜(tian)甜(tian)蜜蜜”。

9、素菜(cai)：除了(le)肉類之外，年夜飯(fan)也(ye)少不了(le)素菜(cai)。常(chang)見的有炒豆芽、炒蒜薹等。

10、魚菜：魚是山西(xi)年(nian)(nian)夜飯中寓意(yi)“年(nian)(nian)年(nian)(nian)有(you)余”的傳(chuan)統菜品。一般(ban)會選擇鯉魚，因為鯉魚在(zai)山西(xi)地區有(you)著吉祥的寓意(yi)。

山西春節吃什么美食

1、花(hua)饃：花(hua)饃是山(shan)西春節(jie)期間的傳(chuan)統食品，是一種由面粉、紅(hong)棗、糖等制成的糕點(dian)。它具有豐富的寓意(yi)，如祝福家庭團圓(yuan)、生活(huo)美(mei)滿等。

2、黃米面油糕：黃米面油糕是(shi)山西的傳統美食，由(you)黃米面和(he)紅棗制成，口感酥脆(cui)，味道香甜。在春節期間，人們通常會用(yong)它(ta)來招(zhao)待客人，表(biao)達(da)祝福(fu)和(he)吉利。

3、麻花(hua)：麻花(hua)是山西的傳統小(xiao)吃，以其香脆可(ke)口而著名。在春(chun)節期(qi)間，人們會準備一些(xie)麻花(hua)作為零食(shi)或小(xiao)吃。

4、炸年糕：年糕是山西年夜飯的傳統必備品，寓意著“年年高升”。通常會用糯米或黍子面做成，再炸至金黃酥脆。

5、刀削面(mian)：山西的刀削面(mian)非常有名，也(ye)是過年的必備主(zhu)食之(zhi)一(yi)。通(tong)常會配上(shang)燉好的豬肉或雞肉等。

6、油糕：這(zhe)是一種用(yong)糯(nuo)米粉和紅棗制(zhi)成(cheng)的(de)傳統小吃，口感軟(ruan)糯(nuo)，甜而不膩。

7、碗托：這是一種用蕎麥面制成的(de)傳(chuan)統(tong)小吃，口感獨特，有點類(lei)似于涼(liang)粉。