一、槐花蜜冬天結晶嗎

槐(huai)花蜜也叫洋槐(huai)蜜，是市場上比(bi)較常見(jian)的一個蜜種。那槐(huai)花蜜冬天會不會結(jie)晶呢(ni)？今天就(jiu)帶(dai)大家分析一下這(zhe)個問(wen)題，為困惑許久的你解疑答惑。

蜂蜜結晶是蜂蜜的一種特性，蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，在條件適宜的情況下，蜂蜜中的葡萄糖小結晶核就會不斷析出，逐漸增多形成結晶體。這是一種正常的物理現象，并不影響蜂蜜的質量和作用，大家可以放心食用。另外蜂蜜結晶的難以程度取決于蜂蜜中葡萄糖的(de)含(han)量，含(han)量越(yue)(yue)多越(yue)(yue)容(rong)易結晶(jing)，像(xiang)椴樹蜜(mi)就(jiu)是非常容(rong)易結晶(jing)的(de)一(yi)(yi)個蜜(mi)種(zhong)(zhong)。反之含(han)量越(yue)(yue)少(shao)(shao)越(yue)(yue)不容(rong)易結晶(jing)，而(er)洋槐蜜(mi)恰恰是葡萄糖含(han)量少(shao)(shao)，果(guo)糖含(han)量高的(de)一(yi)(yi)個蜜(mi)種(zhong)(zhong)，因(yin)此也是不容(rong)易結晶(jing)的(de)一(yi)(yi)個蜜(mi)種(zhong)(zhong)。

此外蜂蜜結晶是受多種因素影響的，在溫度13-14攝氏度時最容易結晶，因為溫度適宜的時候可以促使蜂蜜中的葡萄糖小結晶核析出，加快蜂蜜結晶的速度。在寒冷的冬天，如果貯存洋槐蜜的(de)(de)環(huan)境、溫度(du)都比較(jiao)適宜的(de)(de)話，也是有(you)可能會出現(xian)結晶(jing)現(xian)象的(de)(de)。

二、槐花蜜結晶了還能喝嗎

槐花蜜液(ye)態的(de)時(shi)候清淺似水(shui)，透(tou)明度很高(gao)，蜜汁有光澤(ze)，結晶(jing)后顏(yan)色偏白(bai)，晶(jing)體呈細膩的(de)顆粒(li)狀或者(zhe)油(you)脂狀。蜂(feng)蜜結晶(jing)后不會影響蜂(feng)蜜自(zi)身的(de)營養價值，所以大家放心，槐花蜜結晶(jing)后也可以正常食用。