一、百花蜜的營養價值有哪些

百花(hua)(hua)蜜(mi)的營養物(wu)(wu)質比單(dan)花(hua)(hua)蜜(mi)更(geng)全面(mian)且更(geng)益吸收，主要成(cheng)分是葡(pu)萄糖(tang)(tang)和(he)果糖(tang)(tang)等(deng)單(dan)糖(tang)(tang)，尚含(han)豐富的蔗(zhe)糖(tang)(tang)、氨基酸、維生素(su)、礦物(wu)(wu)質及酶(mei)類等(deng)活(huo)性(xing)物(wu)(wu)質，最具(ju)代(dai)表(biao)性(xing)的營養物(wu)(wu)質是單(dan)糖(tang)(tang)和(he)酶(mei)類等(deng)活(huo)性(xing)物(wu)(wu)質，其(qi)中單(dan)糖(tang)(tang)能(neng)快速緩(huan)解(jie)血糖(tang)(tang)低(di)引起(qi)的疲(pi)勞，而(er)酶(mei)類等(deng)活(huo)性(xing)物(wu)(wu)質則潤腸通便并能(neng)改善胃腸消(xiao)化功能(neng)。

二、百花蜜食用禁忌有哪些

百(bai)(bai)花(hua)蜜(mi)吃法上(shang)的禁忌主要有三(san)點，一是(shi)不(bu)(bu)能(neng)過量(liang)食用(yong)，二是(shi)不(bu)(bu)能(neng)空腹(fu)食用(yong)，三(san)是(shi)不(bu)(bu)能(neng)高(gao)溫沖泡(pao)，從(cong)禁忌人群上(shang)看主要有四點，一是(shi)糖尿(niao)病(bing)不(bu)(bu)能(neng)吃百(bai)(bai)花(hua)蜜(mi)，二是(shi)痛風患(huan)者不(bu)(bu)能(neng)吃百(bai)(bai)花(hua)蜜(mi)，三(san)是(shi)肝硬化不(bu)(bu)能(neng)吃百(bai)(bai)花(hua)蜜(mi)，四是(shi)嬰幼兒不(bu)(bu)建(jian)議吃百(bai)(bai)花(hua)蜜(mi)。

1、吃法上的禁忌

（1）忌過量食用：百(bai)花(hua)蜜(mi)不能長(chang)期過量食用，原因(yin)是百(bai)花(hua)蜜(mi)中富含葡萄糖和果糖等單(dan)糖，單(dan)糖雖(sui)然相對不容(rong)易轉化(hua)成脂肪(fang)，但長(chang)期過量食用時單(dan)糖也是完全(quan)能轉化(hua)成脂肪(fang)的。

（2）忌(ji)空(kong)(kong)腹食用(yong)(yong)：百(bai)花蜜(mi)(mi)不能長(chang)期空(kong)(kong)腹食用(yong)(yong)，原因(yin)(yin)是百(bai)花蜜(mi)(mi)中富(fu)含有機酸等酸性物質且能刺激胃(wei)(wei)部分泌大量胃(wei)(wei)酸，若長(chang)期空(kong)(kong)腹食用(yong)(yong)容(rong)易因(yin)(yin)胃(wei)(wei)酸過多而誘發(fa)胃(wei)(wei)潰瘍等胃(wei)(wei)腸疾病。

（3）忌高(gao)溫沖泡：百花蜜不能直接用開水沖，原(yuan)因是百花蜜中極富營養價(jia)值(zhi)的酶類(lei)等(deng)活(huo)性物質對高(gao)溫非常(chang)敏感，溫度超過60℃時百花蜜的營養價(jia)值(zhi)會(hui)因活(huo)性物質失(shi)活(huo)而降低。

2、人群禁忌

（1）糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)禁食：百(bai)花(hua)蜜中富含大量的單糖(tang)(tang)，若糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)患者在(zai)血糖(tang)(tang)尚未得到(dao)控制時喝(he)百(bai)花(hua)蜜易加重病(bing)情，但若血糖(tang)(tang)已得到(dao)控制則(ze)可在(zai)醫生指導下少量喝(he)些百(bai)花(hua)蜜來(lai)改善營(ying)養。

（2）痛風者禁食：百(bai)花蜜中含有大量的(de)果糖(tang)，果糖(tang)不但會(hui)增加人體內嘌呤代謝的(de)原材料，而且還會(hui)間接減(jian)少血尿(niao)酸的(de)排泄量，因此患痛風人群喝百(bai)花蜜有加重病情的(de)可能(neng)性。

（3）肝硬化(hua)禁(jin)食(shi)：百花(hua)蜜(mi)(mi)不適合肝硬化(hua)食(shi)用(yong)，原因是肝硬化(hua)患者喝(he)富含(han)單糖的百花(hua)蜜(mi)(mi)容易加(jia)重肝臟纖維化(hua)，但(dan)乙肝或其他慢性(xing)肝病患者適量喝(he)百花(hua)蜜(mi)(mi)則可起到保護肝臟效果。

（4）嬰(ying)幼(you)兒禁食(shi)(shi)(shi)：百花蜜(mi)不(bu)適合嬰(ying)幼(you)兒食(shi)(shi)(shi)用，原因(yin)是蜜(mi)蜂采(cai)集花蜜(mi)時可能采(cai)到有毒蜜(mi)源，對肝(gan)腎功(gong)能完(wan)善(shan)的成(cheng)年(nian)人沒有影響，但肝(gan)腎功(gong)能不(bu)完(wan)善(shan)的嬰(ying)幼(you)兒則可能會食(shi)(shi)(shi)物中毒。