咸豆腐腦怎么調汁

用料： 木耳、肉(rou)、料酒、食鹽、淀粉、醬(jiang)油、生抽

做法：

1、將購(gou)買回來的木(mu)耳(er)放入水中泡法，同時(shi)將瘦肉(rou)切成細小(xiao)的肉(rou)丁并用料酒(jiu)、食鹽、淀粉、醬(jiang)油腌制一(yi)段時(shi)間(jian)，讓它充分(fen)的入味。等木(mu)耳(er)泡法變得(de)柔(rou)軟之后(hou)，同樣將它切碎。

2、起鍋(guo)(guo)燒油(you)，先把(ba)蔥花倒入(ru)油(you)鍋(guo)(guo)中爆香，然后(hou)把(ba)處(chu)理好的肉(rou)末(mo)、木耳(er)放(fang)入(ru)鍋(guo)(guo)中翻炒(chao)，等肉(rou)末(mo)、木耳(er)炒(chao)熟(shu)之后(hou)往鍋(guo)(guo)中加(jia)入(ru)醬油(you)、老抽、清水(shui)熬煮至沸騰(teng)，最后(hou)往鍋(guo)(guo)中加(jia)入(ru)食鹽(yan)、水(shui)淀粉調味(wei)、勾芡(qian)即可(ke)。

3、調(diao)料(liao)汁(zhi)完成(cheng)之后(hou)，我們就可以將已經制作好(hao)(hao)的(de)豆腐(fu)腦(nao)分成(cheng)小塊盛入(ru)碗中，然(ran)后(hou)淋上調(diao)制好(hao)(hao)的(de)料(liao)汁(zhi)開始食(shi)用。如(ru)果不(bu)喜歡(huan)咸豆腐(fu)腦(nao)的(de)話，也可以選擇直接撒上一些白糖(tang)開始食(shi)用。

咸豆腐腦的做法和配方

用料：干黃豆(dou)、內脂(zhi)、鹵(lu)汁、香(xiang)菜碎、榨菜、花生碎

做法：

1、黃豆洗(xi)凈，清(qing)水(shui)泡(pao)發洗(xi)凈，瀝凈水(shui)份(fen)，豆漿機內倒入(ru)泡(pao)發好的(de)黃豆和適量純(chun)凈水(shui)，打磨成漿。

2、笊籬放在大碗上，然后紗布放在笊籬上，倒入打磨好的豆漿，用手擰，擰到最后，濾布里留下的就是豆渣。

3、豆漿(jiang)過濾好(hao)后(hou)(hou)倒(dao)入(ru)鍋中(zhong)，豆漿(jiang)稱(cheng)好(hao)后(hou)(hou)，倒(dao)入(ru)鍋中(zhong)煮(zhu)開后(hou)(hou)，再加煮(zhu)5分鐘，煮開后的豆漿，開蓋(gai)晾著，晾至(zhi)85度左右。

4、盛多半碗豆腐腦，澆(jiao)上一大勺鹵汁，撒上香菜，甜咸菜，花生碎。