咸豆腐腦怎么調汁

用料： 木耳、肉、料酒(jiu)、食鹽(yan)、淀粉(fen)、醬油、生抽

做法：

1、將購買回來的木耳放(fang)入水中泡法，同(tong)時(shi)(shi)將瘦肉切成細(xi)小的肉丁(ding)并用料酒、食鹽、淀粉、醬(jiang)油腌(a)制一段(duan)時(shi)(shi)間，讓它(ta)充分的入味。等木耳泡法變得(de)柔軟之后，同(tong)樣將它(ta)切碎(sui)。

2、起(qi)鍋(guo)(guo)燒油(you)(you)，先把蔥花倒入(ru)油(you)(you)鍋(guo)(guo)中爆香，然后把處(chu)理好(hao)的肉(rou)末、木(mu)耳放入(ru)鍋(guo)(guo)中翻炒，等肉(rou)末、木(mu)耳炒熟之(zhi)后往鍋(guo)(guo)中加入(ru)醬(jiang)油(you)(you)、老抽、清水熬(ao)煮至沸騰，最后往鍋(guo)(guo)中加入(ru)食(shi)鹽、水淀粉(fen)調味、勾芡即可。

3、調料汁完成之后，我們就可(ke)以將(jiang)已經制作好的(de)豆(dou)腐腦(nao)分成小(xiao)塊盛入(ru)碗中，然后淋(lin)上(shang)調制好的(de)料汁開(kai)(kai)始(shi)食(shi)(shi)用。如果(guo)不喜歡(huan)咸豆(dou)腐腦(nao)的(de)話，也可(ke)以選擇直接(jie)撒上(shang)一些(xie)白(bai)糖開(kai)(kai)始(shi)食(shi)(shi)用。

咸豆腐腦的做法和配方

用料：干黃豆、內脂、鹵汁、香菜碎(sui)(sui)、榨菜、花生碎(sui)(sui)

做法：

1、黃豆(dou)洗凈(jing)，清水(shui)泡(pao)發(fa)洗凈(jing)，瀝凈(jing)水(shui)份(fen)，豆(dou)漿(jiang)機內倒入泡(pao)發(fa)好的黃豆(dou)和適量純凈(jing)水(shui)，打磨成漿(jiang)。

2、笊籬放在大碗上，然后紗布放在笊籬上，倒入打磨好的豆漿，用手擰，擰到最后，濾布里留下的就是豆渣。

3、豆漿過濾(lv)好后倒入鍋(guo)中，豆漿稱好后，倒入鍋(guo)中煮開后，再加煮5分鐘(zhong)，煮開后的(de)豆漿，開蓋晾(liang)著，晾(liang)至(zhi)85度左右。

4、盛多半碗豆腐腦，澆上一大勺鹵汁，撒(sa)上香菜(cai)(cai)，甜(tian)咸菜(cai)(cai)，花生碎。