咸豆腐腦怎么調汁

用料： 木耳、肉、料酒、食鹽(yan)、淀粉、醬油、生抽

做法：

1、將購買(mai)回(hui)來的(de)木耳放(fang)入(ru)水中泡(pao)法(fa)，同(tong)時將瘦肉(rou)切成細(xi)小的(de)肉(rou)丁并(bing)用料酒(jiu)、食鹽、淀粉(fen)、醬油腌制(zhi)一段時間，讓它(ta)充分的(de)入(ru)味。等木耳泡(pao)法(fa)變得柔(rou)軟之(zhi)后，同(tong)樣將它(ta)切碎。

2、起鍋燒油，先把蔥花倒(dao)入(ru)油鍋中爆(bao)香，然后(hou)把處理(li)好的肉末(mo)、木耳放入(ru)鍋中翻炒(chao)(chao)，等肉末(mo)、木耳炒(chao)(chao)熟之(zhi)后(hou)往鍋中加入(ru)醬(jiang)油、老抽、清(qing)水(shui)(shui)熬煮(zhu)至沸騰，最后(hou)往鍋中加入(ru)食鹽、水(shui)(shui)淀粉(fen)調味(wei)、勾芡(qian)即可(ke)。

3、調料汁完成之后(hou)(hou)，我們(men)就可(ke)以將已經(jing)制作好的(de)豆腐腦(nao)分成小塊盛入碗中，然后(hou)(hou)淋上(shang)調制好的(de)料汁開始(shi)食用。如果(guo)不喜歡咸豆腐腦(nao)的(de)話，也可(ke)以選(xuan)擇(ze)直接撒上(shang)一些白糖開始(shi)食用。

咸豆腐腦的做法和配方

用料：干(gan)黃豆、內(nei)脂、鹵汁、香菜碎(sui)、榨菜、花生碎(sui)

做法：

1、黃(huang)豆洗凈(jing)(jing)，清水泡發洗凈(jing)(jing)，瀝凈(jing)(jing)水份(fen)，豆漿(jiang)機內倒入泡發好的黃(huang)豆和適量純凈(jing)(jing)水，打磨成漿(jiang)。

2、笊籬放在大碗上，然后紗布放在笊籬上，倒入打磨好的豆漿，用手擰，擰到最后，濾布里留下的就是豆渣。

3、豆漿(jiang)過濾好(hao)(hao)后倒入(ru)鍋(guo)中，豆漿(jiang)稱(cheng)好(hao)(hao)后，倒入(ru)鍋(guo)中煮開后，再加煮5分鐘，煮開后的豆漿，開蓋(gai)晾(liang)著(zhu)，晾(liang)至85度左(zuo)右。

4、盛多半碗豆腐腦，澆上一大勺鹵汁(zhi)，撒上香菜(cai)，甜咸菜(cai)，花生(sheng)碎。