沙茶面是哪里的特色美食

沙茶面是福建廈門的特色美食，是(shi)廈(sha)門及閩南地區(qu)(qu)、臺(tai)灣地區(qu)(qu)和東(dong)南亞地區(qu)(qu)的一道傳統小吃，其妙處在于沙(sha)茶(cha)醬的制作，而(er)沙(sha)茶(cha)醬用以制作湯頭。

沙茶面是甜的還是咸的

沙茶面(mian)一般是咸鮮微(wei)辣，有點甜。

沙(sha)茶面(mian)用堿水油(you)面(mian)、沙(sha)茶醬、水面(mian)、大骨湯等原料(liao)制作，口(kou)味甜香爽口(kou)，油(you)而不膩(ni)。在廈門，沙(sha)茶面(mian)是(shi)(shi)當地人最愛的美(mei)食(shi)之一，也是(shi)(shi)游客(ke)必嘗的小吃之一。

沙茶面的做法

食材：沙茶醬、花生醬、面(mian)條、蒜末(mo)。

步驟：

1、沙(sha)茶醬(jiang)加水(shui)、白糖一(yi)點(dian)點(dian)，煮20分鐘。 煉乳(ru)或奶(nai)粉一(yi)勺，生粉一(yi)勺，加水(shui)調勻，倒入再煮開。

2、另起(qi)一鍋水，燒開(kai)煮面條，煮熟(shu)撈出(chu)放入面碗中。

3、 再(zai)煮(zhu)各種葷菜，煮(zhu)熟撈出放入面碗中(zhong)。

4、最后煮(zhu)素(su)菜，煮(zhu)熟撈出放入面碗中。

5、 最后(hou)將沙茶湯底澆入碗中，放上蒜(suan)末即可(ke)。

沙茶面的起源

“沙茶”系馬來西(xi)亞語(yu)satay的譯音，源出于東南亞。它是用芝麻、蔥(cong)蒜、香草、花生油(you)、蝦以及辣(la)椒等制成(cheng)的調味(wei)品，因有(you)辣(la)味(wei)故(gu)稱(cheng)“沙茶辣(la)”。

據楊紀波先生考(kao)證，華僑陳(chen)有(you)香(xiang)(xiang)是(shi)沙茶辣(la)引(yin)進(jin)閩(min)南的傳(chuan)帶人之(zhi)一。他(ta)(ta)自幼在馬(ma)來西亞學制(zhi)沙茶辣(la)，十載(zai)寒暑學得技(ji)藝(yi)，并潛心鉆(zhan)研，改進(jin)技(ji)術革(ge)新，回國(guo)后(hou)在閩(min)南開設“陳(chen)有(you)香(xiang)(xiang)調味社(she)”，專(zhuan)售沙茶辣(la)。他(ta)(ta)把原料由原來的十幾(ji)種(zhong)，增加到二十多種(zhong)，產品除(chu)醬體型(xing)外，還創制(zhi)粉體型(xing)，既保持原菜的風味，又便于貯藏和攜帶。