沙茶面是哪里的特色美食

沙茶面是福建廈門的特色美食，是廈門及閩南地(di)(di)區(qu)、臺灣地(di)(di)區(qu)和(he)東南亞地(di)(di)區(qu)的一道傳統小吃，其妙處在于沙茶醬(jiang)的制(zhi)(zhi)作，而沙茶醬(jiang)用以制(zhi)(zhi)作湯頭。

沙茶面是甜的還是咸的

沙茶(cha)面一(yi)般是咸鮮微辣，有點甜。

沙茶面用堿(jian)水油面、沙茶醬、水面、大骨(gu)湯等原料制作，口(kou)味(wei)甜(tian)香爽口(kou)，油而不膩(ni)。在廈門，沙茶面是(shi)(shi)當地人最愛的(de)美食之一，也是(shi)(shi)游客必(bi)嘗的(de)小(xiao)吃(chi)之一。

沙茶面的做法

食材：沙茶醬、花(hua)生醬、面(mian)條、蒜末。

步驟：

1、沙茶醬加水(shui)、白糖一點點，煮20分鐘。 煉乳或奶粉一勺(shao)，生粉一勺(shao)，加水(shui)調勻，倒(dao)入再煮開。

2、另起一鍋水，燒開(kai)煮(zhu)面(mian)條，煮(zhu)熟撈出放入面(mian)碗中。

3、 再煮各種葷菜，煮熟撈出放入面碗中。

4、最后(hou)煮(zhu)素菜，煮(zhu)熟撈出放入面碗中。

5、 最后(hou)將沙茶湯(tang)底(di)澆入碗中，放上蒜(suan)末(mo)即可(ke)。

沙茶面的起源

“沙(sha)茶”系馬來西亞語satay的譯音，源出于東(dong)南亞。它是用芝麻、蔥蒜、香草、花生(sheng)油(you)、蝦(xia)以及辣(la)椒等制成的調味品，因有辣(la)味故稱“沙(sha)茶辣(la)”。

據楊紀波先生考證，華僑陳(chen)有(you)香是沙茶(cha)辣引(yin)進閩(min)南的(de)傳帶人之一。他自幼在(zai)馬來(lai)西亞學制沙茶(cha)辣，十載寒暑學得(de)技藝，并潛心鉆(zhan)研，改進技術革新，回國后在(zai)閩(min)南開設“陳(chen)有(you)香調味(wei)社”，專售沙茶(cha)辣。他把原料(liao)由(you)原來(lai)的(de)十幾種，增(zeng)加到(dao)二(er)十多(duo)種，產品除醬體型外，還創制粉體型，既(ji)保持(chi)原菜的(de)風味(wei)，又便于貯藏和攜(xie)帶。