沙茶面是哪里的特色美食

沙茶面是福建廈門的特色美食，是廈門及閩(min)南(nan)地(di)區(qu)、臺灣地(di)區(qu)和(he)東南(nan)亞地(di)區(qu)的(de)一道傳統小吃，其(qi)妙處在(zai)于沙(sha)茶醬的(de)制作，而(er)沙(sha)茶醬用(yong)以制作湯頭。

沙茶面是甜的還是咸的

沙茶面一般是咸(xian)鮮微(wei)辣，有點甜。

沙茶面(mian)(mian)用堿水油面(mian)(mian)、沙茶醬、水面(mian)(mian)、大骨湯(tang)等原料制(zhi)作，口(kou)味甜香爽口(kou)，油而不膩。在廈門(men)，沙茶面(mian)(mian)是(shi)當地人最愛的美(mei)食之一，也是(shi)游(you)客必嘗的小吃之一。

沙茶面的做法

食材：沙(sha)茶醬(jiang)、花生醬(jiang)、面(mian)條、蒜末。

步驟：

1、沙(sha)茶醬(jiang)加(jia)水、白糖(tang)一點點，煮20分鐘。 煉(lian)乳或奶粉(fen)一勺(shao)，生粉(fen)一勺(shao)，加(jia)水調(diao)勻(yun)，倒入再煮開。

2、另(ling)起一鍋水，燒開煮面條(tiao)，煮熟(shu)撈出(chu)放入面碗中(zhong)。

3、 再(zai)煮各(ge)種葷菜，煮熟撈出放入面碗中。

4、最(zui)后煮素菜(cai)，煮熟撈出放入(ru)面(mian)碗中。

5、 最(zui)后將沙(sha)茶湯底澆(jiao)入碗中(zhong)，放上蒜末即(ji)可。

沙茶面的起源

“沙茶”系馬(ma)來西亞語satay的譯(yi)音，源出于東南亞。它(ta)是(shi)用(yong)芝麻、蔥蒜、香草、花(hua)生油、蝦以及辣(la)椒等制成的調味品，因有辣(la)味故稱“沙茶辣(la)”。

據楊紀波(bo)先生考證，華(hua)僑陳有(you)香(xiang)(xiang)是沙(sha)(sha)茶(cha)辣引(yin)進(jin)閩(min)南的(de)傳帶人之一。他自幼在馬來西亞學(xue)制沙(sha)(sha)茶(cha)辣，十載(zai)寒暑學(xue)得技藝，并潛心鉆(zhan)研，改(gai)進(jin)技術革新，回國后在閩(min)南開設“陳有(you)香(xiang)(xiang)調味社”，專售沙(sha)(sha)茶(cha)辣。他把(ba)原(yuan)料由原(yuan)來的(de)十幾(ji)種(zhong)(zhong)，增加到二十多種(zhong)(zhong)，產品除(chu)醬(jiang)體(ti)型外，還創制粉體(ti)型，既保持原(yuan)菜的(de)風味，又便于貯(zhu)藏和攜帶。