沙茶面是哪里的特色美食

沙茶面是福建廈門的特色美食，是廈門及閩南(nan)地區(qu)、臺灣地區(qu)和東南(nan)亞地區(qu)的(de)(de)一道傳統(tong)小(xiao)吃，其妙(miao)處在于沙茶(cha)醬(jiang)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)，而沙茶(cha)醬(jiang)用以(yi)制(zhi)作(zuo)湯頭。

沙茶面是甜的還是咸的

沙茶面一般是(shi)咸鮮(xian)微辣，有點甜。

沙(sha)(sha)茶面(mian)用堿水油(you)面(mian)、沙(sha)(sha)茶醬、水面(mian)、大(da)骨湯等原料制作，口味甜香爽口，油(you)而(er)不膩(ni)。在廈門，沙(sha)(sha)茶面(mian)是當地人(ren)最愛的美(mei)食之一，也是游客必嘗的小吃(chi)之一。

沙茶面的做法

食材：沙茶醬(jiang)、花(hua)生醬(jiang)、面條、蒜末。

步驟：

1、沙茶醬加(jia)水(shui)、白糖一(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)，煮20分鐘。 煉乳或奶(nai)粉(fen)一(yi)勺，生粉(fen)一(yi)勺，加(jia)水(shui)調勻(yun)，倒入(ru)再煮開。

2、另(ling)起一鍋水(shui)，燒(shao)開(kai)煮(zhu)面(mian)條，煮(zhu)熟(shu)撈出放入面(mian)碗中。

3、 再煮各種(zhong)葷菜，煮熟撈(lao)出放入(ru)面碗(wan)中(zhong)。

4、最后煮(zhu)素菜，煮(zhu)熟撈出(chu)放入(ru)面碗中。

5、 最(zui)后將沙茶湯底(di)澆入碗(wan)中(zhong)，放上蒜(suan)末即(ji)可。

沙茶面的起源

“沙茶”系馬來西(xi)亞語satay的譯音，源(yuan)出(chu)于東南亞。它是(shi)用芝麻、蔥(cong)蒜、香草(cao)、花生油、蝦以及(ji)辣(la)(la)椒(jiao)等制成的調味品(pin)，因有(you)辣(la)(la)味故稱“沙茶辣(la)(la)”。

據楊(yang)紀波先生考證，華僑陳(chen)有香是沙(sha)茶(cha)辣(la)引(yin)進閩(min)(min)南的(de)(de)傳帶人之一。他自(zi)幼在馬(ma)來西亞學制(zhi)沙(sha)茶(cha)辣(la)，十(shi)載寒暑學得技藝，并潛心鉆研(yan)，改進技術革新，回國(guo)后(hou)在閩(min)(min)南開設“陳(chen)有香調味社”，專售沙(sha)茶(cha)辣(la)。他把原(yuan)(yuan)料(liao)由原(yuan)(yuan)來的(de)(de)十(shi)幾種，增加到二十(shi)多種，產品除醬體(ti)型(xing)外，還創制(zhi)粉體(ti)型(xing)，既(ji)保持原(yuan)(yuan)菜的(de)(de)風味，又便于貯藏和(he)攜帶。