沙茶面是哪里的特色美食

沙茶面是福建廈門的特色美食，是(shi)廈門及閩(min)南地(di)區(qu)、臺灣(wan)地(di)區(qu)和東南亞地(di)區(qu)的一(yi)道傳統小吃，其妙處在于沙(sha)茶醬的制作，而沙(sha)茶醬用以制作湯頭(tou)。

沙茶面是甜的還是咸的

沙茶面一般是咸(xian)鮮微辣，有點甜。

沙茶(cha)面(mian)用堿水(shui)油面(mian)、沙茶(cha)醬、水(shui)面(mian)、大骨湯(tang)等(deng)原料制(zhi)作(zuo)，口味甜香爽口，油而不膩。在廈門，沙茶(cha)面(mian)是(shi)當(dang)地人(ren)最愛的美食之一(yi)，也(ye)是(shi)游客(ke)必嘗的小吃之一(yi)。

沙茶面的做法

食材(cai)：沙(sha)茶醬、花生醬、面條、蒜末(mo)。

步驟：

1、沙茶醬(jiang)加(jia)水(shui)、白糖一(yi)點(dian)點(dian)，煮(zhu)20分鐘。 煉乳(ru)或奶粉(fen)一(yi)勺，生粉(fen)一(yi)勺，加(jia)水(shui)調勻，倒入再煮(zhu)開(kai)。

2、另起一鍋水，燒開煮面條，煮熟撈出放(fang)入面碗中。

3、 再煮(zhu)各種葷菜，煮(zhu)熟撈出放入面碗中。

4、最后煮(zhu)(zhu)素菜，煮(zhu)(zhu)熟撈(lao)出放入面(mian)碗中。

5、 最后將沙茶湯底澆(jiao)入碗中，放(fang)上蒜末即(ji)可(ke)。

沙茶面的起源

“沙茶”系馬來西亞(ya)(ya)語satay的譯音，源出于東南亞(ya)(ya)。它是用(yong)芝麻、蔥(cong)蒜、香草(cao)、花生油、蝦以及辣椒等制成的調(diao)味品，因有(you)辣味故稱“沙茶辣”。

據(ju)楊紀波(bo)先生考證，華僑陳(chen)有香是沙茶(cha)辣(la)引進閩南的(de)傳帶人之一。他(ta)(ta)自幼(you)在馬來(lai)西(xi)亞學(xue)制(zhi)沙茶(cha)辣(la)，十(shi)載寒暑學(xue)得技藝，并潛心鉆研，改進技術革新，回國(guo)后在閩南開設“陳(chen)有香調味社”，專售沙茶(cha)辣(la)。他(ta)(ta)把原(yuan)料由原(yuan)來(lai)的(de)十(shi)幾(ji)種，增(zeng)加(jia)到二十(shi)多種，產品除醬體(ti)型外，還創制(zhi)粉體(ti)型，既保持原(yuan)菜的(de)風味，又便(bian)于貯藏和攜帶。