本膳料理是什么意思

1、本(ben)膳料理(li)是最為豪華的日本(ben)傳統(tong)料理(li)形式(shi)。由于(yu)其做(zuo)法(fa)(fa)嚴格吃法(fa)(fa)復雜(za)，現在僅是作為舉行(xing)儀式(shi)時的高規格料理(li)。比如婚喪喜慶(qing)、成年儀式(shi)及祭奠宴會上才會出現。

2、本膳料理的(de)興起，源于鐮(lian)倉時(shi)代(dai)末(mo)期武士階層開始追求奢華的(de)生活。進入室町時(shi)代(dai)后(hou)，本膳(shan)料理在烹飪上發展出了日本的(de)特色，而儀式方面也(ye)有了一定的(de)規(gui)律。

3、本膳料理(li)的基(ji)本形式是(shi)(shi)“一(yi)汁三菜”：“一(yi)汁”指的是(shi)(shi)一(yi)碗湯，“三菜”分別(bie)是(shi)(shi)膾菜（用(yong)魚(yu)肉(rou)或獸肉(rou)與蔬(shu)菜相拌(ban)）、煮(zhu)物（煮(zhu)菜）、烤魚(yu)。

4、本(ben)膳料(liao)理的(de)(de)最高菜(cai)(cai)(cai)(cai)式為三(san)湯十五(wu)(wu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，分放在五(wu)(wu)個(ge)托(tuo)盤內（五(wu)(wu)膳）。現在常見的(de)(de)基本(ben)菜(cai)(cai)(cai)(cai)式有一(yi)湯三(san)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、一(yi)湯五(wu)(wu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、兩湯五(wu)(wu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、三(san)湯七(qi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)。比較完整的(de)(de)形式是三(san)湯七(qi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，其他均(jun)是本(ben)膳料(liao)理的(de)(de)簡化(hua)形式。菜(cai)(cai)(cai)(cai)單中同(tong)樣(yang)不可出現偶數。

本膳料理有哪些菜品

1、第一(yi)膳(shan)的湯(tang)為日本醬湯(tang)，擺(bai)放(fang)的位置是米飯在(zai)左湯(tang)在(zai)右。一(yi)膳(shan)燉(dun)菜(cai)(cai)、米飯、咸(xian)菜(cai)(cai)（米飯與咸(xian)菜(cai)(cai)不計入菜(cai)(cai)品數量）。

2、第二膳為清(qing)湯，菜(cai)品有(you)拌涼菜(cai)、二膳燉菜(cai)。

3、第(di)三膳的湯(tang)(tang)為海鮮(xian)湯(tang)(tang)，菜品(pin)有生魚片、小碗煲湯(tang)(tang)。

4、第(di)四膳為烤制的食品（多為烤魚）。

5、第五膳多為羊羹、煮甜(tian)豆、雞蛋卷、魚糕類的小吃甜(tian)食。

本膳料理和懷石料理的區別

1、本膳料理

（1）原(yuan)(yuan)汁(zhi)(zhi)原(yuan)(yuan)味：本膳料(liao)理注重保(bao)留食材(cai)的(de)原(yuan)(yuan)汁(zhi)(zhi)原(yuan)(yuan)味，強調食材(cai)的(de)鮮味和純粹。

（2）菜品種類：本膳料理包括了湯、主菜、配菜、飯和甜點等，種類豐富，食材多樣。

（3）營養平(ping)衡：本膳料理(li)強調食材的選擇和營養平(ping)衡。每道菜品都注重五味調和、五色齊(qi)全，追求味覺(jue)和視覺(jue)的完(wan)美平(ping)衡，以達(da)到健康養生(sheng)的目(mu)的。

2、懷石料理

（1）季節(jie)性(xing)：懷石料理強調(diao)季節(jie)性(xing)的食(shi)材，以體現(xian)自然(ran)的變(bian)化和(he)(he)人與自然(ran)的和(he)(he)諧。

（2）菜品數量：懷石料(liao)理通常以(yi)多道(dao)小菜的(de)方(fang)式呈(cheng)現，每一道(dao)都(dou)精心設計，展示不同(tong)的(de)烹飪(ren)技法和食材搭配。

（3）藝術性：懷石料理(li)強調對食材(cai)的(de)精雕細琢，注重每道菜品的(de)藝術性和視覺效果。