本膳料理是什么意思

1、本(ben)(ben)膳(shan)料理是最為(wei)豪華的日本(ben)(ben)傳統(tong)料理形式(shi)(shi)。由于其(qi)做法(fa)嚴格(ge)(ge)吃法(fa)復雜，現在僅是作為(wei)舉行儀式(shi)(shi)時的高規格(ge)(ge)料理。比如婚喪(sang)喜慶(qing)、成年(nian)儀式(shi)(shi)及祭奠宴會(hui)上才會(hui)出現。

2、本膳料理的興起(qi)，源(yuan)于鐮倉(cang)時(shi)代(dai)末期武(wu)士(shi)階(jie)層開始追求奢華的生(sheng)活。進入(ru)室町時(shi)代(dai)后(hou)，本膳料理在烹飪上發展(zhan)出了(le)日本的特色，而儀(yi)式方面也有(you)了(le)一定的規律。

3、本膳料理(li)的(de)基本形式是“一(yi)汁三菜”：“一(yi)汁”指的(de)是一(yi)碗湯，“三菜”分別是膾菜（用魚肉(rou)或獸肉(rou)與蔬菜相拌(ban)）、煮物（煮菜）、烤魚。

4、本膳(shan)(shan)(shan)料理的(de)最高菜式(shi)(shi)為三湯(tang)十五(wu)菜，分放在(zai)五(wu)個托盤內(nei)（五(wu)膳(shan)(shan)(shan)）。現在(zai)常見的(de)基(ji)本菜式(shi)(shi)有一湯(tang)三菜、一湯(tang)五(wu)菜、兩(liang)湯(tang)五(wu)菜、三湯(tang)七菜。比較(jiao)完整的(de)形(xing)式(shi)(shi)是(shi)三湯(tang)七菜，其他均是(shi)本膳(shan)(shan)(shan)料理的(de)簡化形(xing)式(shi)(shi)。菜單中同樣不可出現偶數(shu)。

本膳料理有哪些菜品

1、第一(yi)膳(shan)的湯為日(ri)本醬湯，擺放的位置是米(mi)飯(fan)在(zai)左(zuo)湯在(zai)右。一(yi)膳(shan)燉菜、米(mi)飯(fan)、咸菜（米(mi)飯(fan)與咸菜不(bu)計入菜品數(shu)量）。

2、第二膳(shan)為清湯，菜品有(you)拌涼菜、二膳(shan)燉菜。

3、第三膳的湯(tang)為海鮮(xian)湯(tang)，菜品有生魚(yu)片、小碗煲湯(tang)。

4、第四(si)膳為烤制的食品（多為烤魚）。

5、第五(wu)膳多為羊羹、煮甜豆、雞蛋(dan)卷、魚糕類的(de)小吃甜食(shi)。

本膳料理和懷石料理的區別

1、本膳料理

（1）原汁原味：本膳料(liao)理(li)注重保(bao)留食材(cai)的原汁原味，強調食材(cai)的鮮味和純粹。

（2）菜品種類：本膳料理包括了湯、主菜、配菜、飯和甜點等，種類豐(feng)富，食材多樣。

（3）營養平(ping)衡(heng)：本(ben)膳料理強調(diao)食(shi)材的(de)選擇和(he)營養平(ping)衡(heng)。每道菜品都注(zhu)重五味調(diao)和(he)、五色齊全，追(zhui)求(qiu)味覺和(he)視覺的(de)完美平(ping)衡(heng)，以(yi)達(da)到健康養生的(de)目的(de)。

2、懷石料理

（1）季節(jie)性：懷(huai)石(shi)料(liao)理強調季節(jie)性的(de)食材(cai)，以體現自然的(de)變化和(he)人(ren)與自然的(de)和(he)諧。

（2）菜(cai)品數量：懷石料理通常(chang)以多道小菜(cai)的方(fang)式呈現(xian)，每(mei)一道都精心設計(ji)，展示不同的烹(peng)飪技法和食材搭配。

（3）藝術(shu)性(xing)：懷石料理強調對食材的精雕(diao)細琢，注重每道(dao)菜品的藝術(shu)性(xing)和視覺效果。