本膳料理是什么意思

1、本膳料(liao)(liao)理(li)是(shi)最(zui)為(wei)豪華的日本傳統料(liao)(liao)理(li)形(xing)式。由于其(qi)做(zuo)法(fa)嚴(yan)格吃法(fa)復雜，現在(zai)僅是(shi)作為(wei)舉行(xing)儀式時的高(gao)規格料(liao)(liao)理(li)。比如婚喪喜慶、成(cheng)年儀式及祭(ji)奠宴會(hui)上才會(hui)出現。

2、本膳料理的(de)興起，源于(yu)鐮倉時代(dai)末期武士階層開始追求奢華的(de)生活。進入(ru)室町時代(dai)后，本膳料理(li)在烹(peng)飪上發展出(chu)了日本的(de)特色，而儀式方面也有了一定的(de)規(gui)律。

3、本膳料理(li)的基本形式是“一(yi)汁三(san)菜(cai)”：“一(yi)汁”指的是一(yi)碗(wan)湯，“三(san)菜(cai)”分別是膾菜(cai)（用(yong)魚肉或(huo)獸肉與蔬菜(cai)相拌）、煮(zhu)物（煮(zhu)菜(cai)）、烤魚。

4、本(ben)膳(shan)料理(li)的最高(gao)菜(cai)(cai)式為三(san)湯十五(wu)(wu)菜(cai)(cai)，分放在五(wu)(wu)個托盤內（五(wu)(wu)膳(shan)）。現在常見的基本(ben)菜(cai)(cai)式有一(yi)湯三(san)菜(cai)(cai)、一(yi)湯五(wu)(wu)菜(cai)(cai)、兩湯五(wu)(wu)菜(cai)(cai)、三(san)湯七(qi)菜(cai)(cai)。比較(jiao)完整的形(xing)式是三(san)湯七(qi)菜(cai)(cai)，其他(ta)均是本(ben)膳(shan)料理(li)的簡化形(xing)式。菜(cai)(cai)單中同樣不可出現偶(ou)數。

本膳料理有哪些菜品

1、第(di)一膳的(de)湯為(wei)日本醬湯，擺放的(de)位置是米(mi)飯(fan)在(zai)左湯在(zai)右。一膳燉菜(cai)、米(mi)飯(fan)、咸菜(cai)（米(mi)飯(fan)與咸菜(cai)不計入菜(cai)品(pin)數量）。

2、第二膳為清湯，菜(cai)品有(you)拌涼菜(cai)、二膳燉菜(cai)。

3、第(di)三膳的湯為海鮮湯，菜(cai)品有生魚片、小碗煲(bao)湯。

4、第四膳為(wei)烤(kao)制的食(shi)品（多為(wei)烤(kao)魚）。

5、第五膳多為羊(yang)羹、煮甜豆、雞蛋卷、魚(yu)糕類的小吃甜食。

本膳料理和懷石料理的區別

1、本膳料理

（1）原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味(wei)：本膳料(liao)理(li)注重保留(liu)食材的原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味(wei)，強(qiang)調(diao)食材的鮮味(wei)和純粹。

（2）菜品種類：本膳料理包括了湯、主菜、配菜、飯和甜點等，種類豐富(fu)，食材多(duo)樣。

（3）營養(yang)平衡：本(ben)膳料理(li)強調食材的選擇和(he)營養(yang)平衡。每道(dao)菜品都注重五味調和(he)、五色齊全，追求味覺(jue)和(he)視覺(jue)的完美平衡，以達到健康養(yang)生(sheng)的目的。

2、懷石料理

（1）季節(jie)性：懷(huai)石(shi)料理強調季節(jie)性的食(shi)材，以體(ti)現自然的變化和人與自然的和諧。

（2）菜(cai)品數量：懷石料理通常(chang)以(yi)多道小菜(cai)的(de)方式(shi)呈現，每一道都精(jing)心設(she)計，展示不同(tong)的(de)烹飪技法和食材(cai)搭配(pei)。

（3）藝(yi)術性：懷(huai)石料理強(qiang)調(diao)對食(shi)材的(de)精雕細琢，注重每(mei)道(dao)菜品的(de)藝(yi)術性和視(shi)覺效果。