會席料理什么意思

1、會(hui)席料理源(yuan)自江戶時(shi)代后(hou)期，原本是(shi)為(wei)了飲酒而(er)在(zai)料理茶屋享用(yong)的(de)(de)美食，也可稱為(wei)是(shi)“酒席”。正如其(qi)名所(suo)示，會(hui)席料理一(yi)般(ban)指(zhi)很多(duo)人一(yi)起享用(yong)的(de)(de)宴席料理，有(you)(you)時(shi)是(shi)一(yi)道菜一(yi)道菜的(de)(de)上，有(you)(you)時(shi)是(shi)從一(yi)開始就(jiu)講(jiang)所(suo)有(you)(you)菜肴擺(bai)在(zai)餐桌上。

2、作為日本代(dai)表性的宴(yan)請用料(liao)理，會席料(liao)理不僅吸收了(le)江戶時(shi)代(dai)中期，禮法繁多(duo)的本膳料(liao)理和(he)懷石(shi)料(liao)理，又(you)結合實際需(xu)要，形成了(le)專(zhuan)門服務(wu)于(yu)餐(can)飲的形式(shi)。

3、因為(wei)日(ri)本文化中奇數(shu)比偶數(shu)更吉利的(de)傳(chuan)統，會席(xi)料理的(de)菜單一(yi)般遵循著“三(san)五七(qi)”原則(ze)，一(yi)般為(wei)三(san)品(pin)、五品(pin)、七(qi)品(pin)的(de)組合，加入(ru)壽司(si)料理之后更是會多達十余品(pin)。

會席料理和懷石料理的區別

1、會席料理

（1）會席料理源自(zi)江戶時(shi)代后期，原本是(shi)為了(le)飲酒而在料理茶屋享用(yong)的(de)美食，也可稱(cheng)為是(shi)“酒席”。

（2）會席料(liao)理的(de)根(gen)本目的(de)是飲酒，所以(yi)菜品也都是配合酒水(shui)準備(bei)的(de)。在會席料(liao)理上，常常是最(zui)先上酒和菜，其(qi)次(ci)才是米飯、湯。

（3）會席(xi)(xi)料理(li)的(de)菜品數(shu)量一般為(wei)奇數(shu)，因為(wei)認為(wei)奇數(shu)比偶數(shu)更加(jia)吉利。而在一般的(de)日(ri)本旅館、料亭(ting)里品嘗到的(de)宴席(xi)(xi)料理(li)，大多都(dou)是會席(xi)(xi)料理(li)。

2、懷石料理

（1）懷(huai)石料(liao)理(li)是(shi)(shi)在茶會飲(yin)(yin)茶時享(xiang)用的(de)料(liao)理(li)，其目(mu)的(de)不是(shi)(shi)飲(yin)(yin)酒，而是(shi)(shi)飲(yin)(yin)茶。

（2）懷石料(liao)理(li)的菜肴一般是(shi)一道一道地上，食客可以(yi)慢慢品用。與會席料(liao)理(li)的熱鬧氛(fen)圍不同(tong)，懷石料(liao)理(li)比(bi)較(jiao)安靜閑適，先上米飯和湯，其次(ci)才是(shi)菜。

（3）懷(huai)石料理極端講(jiang)求(qiu)精(jing)致，餐具食物的擺(bai)放都要求(qiu)很高而被一些人(ren)視(shi)為藝術品，高檔懷(huai)石料理也耗(hao)費不菲。

會席料理有哪些

1、會席料理的菜(cai)單規格遵從三五(wu)七原則，一般為前菜(cai)、高湯、刺(ci)身(shen)，這是最基(ji)本(ben)“一汁三菜(cai)”規格。

2、享用會席料理的正確順(shun)序是：前菜(cai)、吸(xi)物(wu)、刺(ci)身、燒物(wu)、炸物(wu)、煮物(wu)、手握、最后(hou)以甜(tian)品與水(shui)果(guo)作為(wei)終章。