會席料理什么意思

1、會(hui)席料(liao)理(li)(li)源自(zi)江(jiang)戶時代后期(qi)，原(yuan)本是(shi)為了飲酒(jiu)而在料(liao)理(li)(li)茶屋享用的(de)美(mei)食，也可稱為是(shi)“酒(jiu)席”。正如(ru)其(qi)名所示，會(hui)席料(liao)理(li)(li)一(yi)(yi)般指很多人(ren)一(yi)(yi)起享用的(de)宴(yan)席料(liao)理(li)(li)，有時是(shi)一(yi)(yi)道菜一(yi)(yi)道菜的(de)上，有時是(shi)從一(yi)(yi)開始就講所有菜肴擺(bai)在餐桌(zhuo)上。

2、作為日本代表性的宴請用料理，會席料理不僅吸收了江戶時代中期，禮法(fa)繁(fan)多的本膳(shan)料理和(he)懷石料理，又結合實際需(xu)要，形(xing)成了專門(men)服務于餐飲的形(xing)式。

3、因為日本文(wen)化中奇數比偶數更吉利(li)的(de)傳統，會(hui)席料理的(de)菜單一(yi)般(ban)遵循著“三五(wu)七”原(yuan)則，一(yi)般(ban)為三品、五(wu)品、七品的(de)組(zu)合，加入壽司料理之后更是(shi)會(hui)多達十余(yu)品。

會席料理和懷石料理的區別

1、會席料理

（1）會席(xi)料理源自江戶(hu)時代后期，原本是為了飲酒而在料理茶屋享用的(de)美(mei)食，也可稱為是“酒席(xi)”。

（2）會(hui)席(xi)料理的(de)(de)(de)根本目的(de)(de)(de)是(shi)(shi)飲酒，所以(yi)菜品也(ye)都是(shi)(shi)配合酒水準備的(de)(de)(de)。在會(hui)席(xi)料理上(shang)(shang)，常常是(shi)(shi)最先上(shang)(shang)酒和(he)菜，其次才(cai)是(shi)(shi)米飯、湯。

（3）會(hui)席(xi)料理的(de)菜品數(shu)(shu)量一般為(wei)(wei)奇數(shu)(shu)，因為(wei)(wei)認為(wei)(wei)奇數(shu)(shu)比(bi)偶數(shu)(shu)更(geng)加(jia)吉(ji)利。而在一般的(de)日本旅館、料亭里品嘗(chang)到的(de)宴(yan)席(xi)料理，大(da)多都是會(hui)席(xi)料理。

2、懷石料理

（1）懷石料理是在茶會飲茶時享用的料理，其(qi)目(mu)的不(bu)是飲酒(jiu)，而是飲茶。

（2）懷石(shi)料理(li)的菜(cai)肴一般是(shi)一道(dao)一道(dao)地上，食客可以慢慢品用。與會(hui)席料理(li)的熱鬧(nao)氛圍不同，懷石(shi)料理(li)比(bi)較安靜閑適，先上米飯和湯，其次才是(shi)菜(cai)。

（3）懷(huai)石(shi)料理極端講(jiang)求精致，餐具食物的擺放都要求很高而被一些(xie)人視為(wei)藝術品(pin)，高檔懷(huai)石(shi)料理也耗費不菲。

會席料理有哪些

1、會席料理的(de)菜單規(gui)格(ge)遵從三(san)五七原則，一般為(wei)前菜、高湯(tang)、刺身，這是最(zui)基(ji)本“一汁三(san)菜”規(gui)格(ge)。

2、享用會席料理的正確順序是：前菜、吸物(wu)(wu)、刺身(shen)、燒(shao)物(wu)(wu)、炸物(wu)(wu)、煮(zhu)物(wu)(wu)、手握、最后以甜品與水果作為終(zhong)章(zhang)。