會席料理什么意思

1、會(hui)席料(liao)理(li)源自江(jiang)戶時代后期，原本是為了飲酒而在(zai)料(liao)理(li)茶(cha)屋享(xiang)用(yong)的(de)美食，也可稱為是“酒席”。正如其名(ming)所(suo)示(shi)，會(hui)席料(liao)理(li)一(yi)般指很多人一(yi)起(qi)享(xiang)用(yong)的(de)宴(yan)席料(liao)理(li)，有(you)時是一(yi)道菜一(yi)道菜的(de)上，有(you)時是從一(yi)開始就講所(suo)有(you)菜肴擺在(zai)餐桌上。

2、作為日本代表(biao)性的宴(yan)請用料(liao)(liao)理，會席料(liao)(liao)理不僅吸收了江戶時代中期，禮法繁多的本膳(shan)料(liao)(liao)理和(he)懷石料(liao)(liao)理，又結合(he)實際需要，形(xing)成了專門服務于餐(can)飲(yin)的形(xing)式。

3、因(yin)為(wei)日(ri)本文化(hua)中奇(qi)數(shu)比偶(ou)數(shu)更(geng)吉利的傳統，會(hui)(hui)席料理的菜(cai)單(dan)一般(ban)遵循(xun)著“三五七(qi)”原則，一般(ban)為(wei)三品(pin)、五品(pin)、七(qi)品(pin)的組合，加入壽司料理之后更(geng)是會(hui)(hui)多達十余品(pin)。

會席料理和懷石料理的區別

1、會席料理

（1）會席(xi)料理源自江戶時代后期，原本是為了飲(yin)酒而在料理茶屋享用的美食，也可稱為是“酒席(xi)”。

（2）會(hui)(hui)席料理(li)(li)的根本目的是(shi)飲酒，所以菜品也都是(shi)配(pei)合酒水(shui)準備(bei)的。在會(hui)(hui)席料理(li)(li)上(shang)，常(chang)常(chang)是(shi)最先上(shang)酒和菜，其次才是(shi)米飯、湯(tang)。

（3）會(hui)席(xi)料理(li)(li)的(de)菜品數量一(yi)般(ban)為(wei)奇數，因為(wei)認(ren)為(wei)奇數比(bi)偶數更(geng)加(jia)吉利。而(er)在一(yi)般(ban)的(de)日本(ben)旅館、料亭里(li)品嘗到的(de)宴席(xi)料理(li)(li)，大多都是會(hui)席(xi)料理(li)(li)。

2、懷石料理

（1）懷石料(liao)理(li)是在茶會(hui)飲(yin)(yin)茶時享用的料(liao)理(li)，其目(mu)的不是飲(yin)(yin)酒，而是飲(yin)(yin)茶。

（2）懷石(shi)料理(li)(li)的(de)(de)菜肴(yao)一(yi)般是一(yi)道一(yi)道地上(shang)，食客可以(yi)慢慢品(pin)用。與會席料理(li)(li)的(de)(de)熱(re)鬧氛圍不(bu)同(tong)，懷石(shi)料理(li)(li)比較安靜(jing)閑適，先(xian)上(shang)米(mi)飯(fan)和湯，其次才是菜。

（3）懷(huai)石料理極端講求(qiu)精(jing)致，餐具食物的(de)擺(bai)放(fang)都要求(qiu)很(hen)高(gao)而被一些人(ren)視為藝術品，高(gao)檔(dang)懷(huai)石料理也耗(hao)費不菲。

會席料理有哪些

1、會席料理的(de)菜(cai)單規格(ge)遵從三五七原(yuan)則，一(yi)般為前菜(cai)、高湯、刺身，這(zhe)是最(zui)基(ji)本(ben)“一(yi)汁三菜(cai)”規格(ge)。

2、享(xiang)用會席(xi)料理的正確順序是：前菜、吸物(wu)、刺(ci)身、燒物(wu)、炸物(wu)、煮物(wu)、手(shou)握(wo)、最后以甜(tian)品與水果(guo)作為終章。