洗茶怎么洗
1、綠茶
綠茶(cha)(cha)是(shi)最鮮嫩的茶(cha)(cha),通常不(bu)需要(yao)(yao)洗(xi)(xi)茶(cha)(cha)。春茶(cha)(cha)是(shi)口(kou)(kou)感(gan)(gan)(gan)香味是(shi)最好的,它吸收了整個冬天的養(yang)分,口(kou)(kou)感(gan)(gan)(gan)最嫩,能泡3泡左右。夏茶(cha)(cha)口(kou)(kou)感(gan)(gan)(gan)最不(bu)好,生(sheng)長(chang)的太快,營養(yang)最低。秋茶(cha)(cha),最耐泡。品質較好的綠茶(cha)(cha),較細嫩的茶(cha)(cha)如果要(yao)(yao)洗(xi)(xi)茶(cha)(cha),要(yao)(yao)用(yong)(yong)涼(liang)開水(shui)洗(xi)(xi)茶(cha)(cha)。不(bu)能用(yong)(yong)溫(wen)度(du)過高的水(shui),會燙壞茶(cha)(cha)葉(xie),茶(cha)(cha)葉(xie)被燙老了,茶(cha)(cha)的口(kou)(kou)感(gan)(gan)(gan)也變(bian)差了。
2、烏龍茶
烏龍茶要用開水來洗茶,目的在于醒茶,提高茶香,保留有茶葉的香氣和滋味。洗(xi)茶時(shi),不要(yao)直接(jie)開水直接(jie)澆灌,最好是(shi)從杯(bei)壁流到茶葉上(shang),這(zhe)樣讓茶不會有(you)苦(ku)澀(se)感(gan)。
3、紅茶
紅茶(cha)(cha)(cha)和(he)其他的茶(cha)(cha)(cha)系(xi)相比比較(jiao)細嫩,茶(cha)(cha)(cha)性(xing)也比較(jiao)溫和(he),第(di)一次(ci)沖泡(pao)(pao)出來的茶(cha)(cha)(cha)湯可以(yi)(yi)保(bao)留。紅茶(cha)(cha)(cha)在揉(rou)捻的時候(hou)汁(zhi)液會附在干(gan)茶(cha)(cha)(cha)的表面(mian),這些茶(cha)(cha)(cha)汁(zhi)都(dou)含(han)有營養,一般都(dou)溶解在第(di)一泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)湯里,所(suo)以(yi)(yi)第(di)一次(ci)沖泡(pao)(pao)的紅茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)湯營養是最豐富(fu)的!
4、黑茶
黑茶泡茶,一定要清洗。因為黑茶茶樹生長周期最長,還是后發酵的茶,洗茶讓茶葉舒展,起到醒茶作用。初學者泡茶味道不如別人,洗茶是其中的一個原因。可以用滾(gun)開的水來洗(xi)黑茶,但(dan)是洗(xi)茶一定要快速。大家要掌(zhang)握好投(tou)茶量、水溫、注(zhu)水角度和出(chu)湯時(shi)間(jian)。
5、黃茶
黃(huang)茶屬(shu)輕發酵茶類,黃(huang)茶可以不用(yong)(yong)洗茶。黃(huang)茶的芽頭嫩,忌諱(hui)用(yong)(yong)高(gao)溫沖泡(pao),用(yong)(yong)玻(bo)璃杯或蓋(gai)碗泡(pao)君山銀(yin)針。澆水時要順時針方向,呈螺(luo)旋狀沖泡(pao)。
6、白茶
白茶的(de)第一泡茶味(wei)道最(zui)濃,如果(guo)把第一次泡的(de)茶倒掉,會影響品茶的(de)口感。白茶洗茶要(yao)快(kuai)速,開(kai)水(shui)沖燙一下(xia),時間要(yao)短。
洗茶的正確方法
1、浸潤洗茶法
浸(jin)潤(run)洗茶(cha)(cha)(cha)法就是在(zai)(zai)喝茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)前(qian),先(xian)將適量茶(cha)(cha)(cha)葉放(fang)進(jin)杯中(zhong),然后倒入(ru)少許的(de)開水(shui)(shui),迅速(su)將水(shui)(shui)分倒掉,而(er)且(qie)如此操作還非常(chang)適合我們嗅(xiu)聞。干茶(cha)(cha)(cha)被熱水(shui)(shui)浸(jin)潤(run)后所散發的(de)鮮靈(ling)的(de)“溫(wen)潤(run)香(xiang)”,尤其(qi)是在(zai)(zai)品(pin)飲高檔名優(you)茶(cha)(cha)(cha)時。“溫(wen)潤(run)香(xiang)”是非常(chang)高雅清幽(you)的(de)一(yi)種香(xiang)氣,其(qi)亦是茶(cha)(cha)(cha)葉價值的(de)一(yi)項重要構成部分,待享(xiang)受完“溫(wen)潤(run)香(xiang)”,再進(jin)入(ru)正常(chang)的(de)沖泡程序,浸(jin)潤(run)洗茶(cha)(cha)(cha)法既能(neng)溫(wen)潤(run)了茶(cha)(cha)(cha)葉。使茶(cha)(cha)(cha)葉能(neng)夠充分的(de)發揮(hui)優(you)良茶(cha)(cha)(cha)性品(pin)質,又起(qi)到(dao)“洗凈心態”之(zhi)功,可謂一(yi)舉兩(liang)得(de)。
2、刮沫洗茶法
刮沫洗茶(cha)(cha)法就是在(zai)沖泡(pao)茶(cha)(cha)葉(xie)時(shi),先將(jiang)適量茶(cha)(cha)葉(xie)放進杯中(zhong)(zhong),注(zhu)水(shui)時(shi)采用(yong)懸(xuan)壺倒水(shui)的(de)手法,一次性將(jiang)開水(shui)注(zhu)滿杯子,這時(shi)茶(cha)(cha)湯會有(you)豐富(fu)的(de)泡(pao)沫產(chan)生(sheng)并漂浮在(zai)茶(cha)(cha)湯表面。我(wo)們(men)習慣上往往認(ren)為(wei)泡(pao)沫就是茶(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)(zhong)的(de)臟(zang)(zang)東西,其實茶(cha)(cha)湯中(zhong)(zhong)的(de)泡(pao)沫并非全(quan)是。因為(wei)茶(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)(zhong)有(you)臟(zang)(zang)東西而產(chan)生(sheng)的(de),恰(qia)恰(qia)相反。茶(cha)(cha)湯中(zhong)(zhong)的(de)泡(pao)沫主要是因茶(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)(zhong)所含有(you)的(de)一種(zhong)叫茶(cha)(cha)皂(zao)素的(de)物(wu)質而產(chan)生(sheng),然后只需把(ba)浮沫刮掉。一般會認(ren)為(wei)臟(zang)(zang)東西已經被洗走(zou)了,就可(ke)以(yi)放心(xin)的(de)飲用(yong)了。這樣既可(ke)以(yi)洗凈心(xin)態(tai),又不會流失多少茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)營養。
普洱茶洗茶方法
1、蓋碗(wan)沖泡普洱(er)時,沿著蓋碗(wan)邊緣(yuan)注水(shui)下去,不要直接沖到茶葉上,采用(yong)環圈注水(shui)或螺旋注水(shui)都(dou)可以。
2、第一(yi)泡洗茶(cha),出湯(tang)(tang)要快速,水(shui)溫(wen)控制在(zai)93攝(she)氏度(du),如(ru)果(guo)是散茶(cha),水(shui)溫(wen)在(zai)90攝(she)氏度(du)。第二泡開(kai)始可以正常飲用(yong),第2、3泡適當悶10秒,接(jie)著悶久點(dian)出湯(tang)(tang)飲用(yong)。
3、主要(yao)(yao)掌握要(yao)(yao)素有:投(tou)茶適量、水(shui)溫(wen)控(kong)(kong)制、注水(shui)角度和速度慢(man)一(yi)些,悶(men)泡(pao)時間(jian)掌控(kong)(kong)好,泡(pao)茶前清洗(xi)兩遍。