一、蘇打餅干是什么餅干

蘇打餅干亦稱為(wei)(wei)梳打(da)餅(bing)干(gan)，是(shi)一(yi)(yi)種發酵型餅(bing)干(gan)，酥香(xiang)薄(bo)脆，有甜、咸之(zhi)分。常見的(de)蘇(su)打(da)餅(bing)干(gan)形(xing)狀為(wei)(wei)正方形(xing)或長方形(xing)，一(yi)(yi)般無花紋，斷面(mian)有清(qing)晰的(de)層次結構。蘇(su)打(da)餅(bing)干(gan)在制作時會添加碳酸氫鈉，碳酸氫鈉即小(xiao)(xiao)蘇(su)打(da)，受熱會產生大量的(de)二氧化(hua)碳氣體(ti)，蘇(su)打(da)餅(bing)干(gan)表面(mian)帶有的(de)若(ruo)干(gan)小(xiao)(xiao)孔就是(shi)為(wei)(wei)了在烘培時排出餅(bing)干(gan)內的(de)氣體(ti)。

二、蘇打餅干和普通餅干的區別

蘇打餅干是堿性食品，是含有碳酸氫鈉的餅干，可以平衡人體酸堿度，主(zhu)要原(yuan)料(liao)有為低粉、酵母(mu)、小蘇打，口感脆硬、清淡、不油膩(ni)，卡路里很(hen)低。

普(pu)通餅干(gan)(gan)是(shi)(shi)酸性食品(pin)，主要原料為小麥粉、面粉、植物油(you)或(huo)黃油(you)，口(kou)感酥(su)松(song)、濃香，普(pu)通餅干(gan)(gan)大多是(shi)(shi)經(jing)過烘焙而成的，因此熱(re)量比較高。

有種說法是(shi)蘇(su)打(da)(da)餅(bing)(bing)干有助(zhu)于(yu)減(jian)肥，其實它(ta)并不是(shi)可(ke)以幫助(zhu)減(jian)肥，而是(shi)相對于(yu)其他種類的(de)(de)(de)餅(bing)(bing)干卡路里低(di)一些(xie)，蘇(su)打(da)(da)餅(bing)(bing)干可(ke)以在(zai)減(jian)肥的(de)(de)(de)時候吃一點，但(dan)是(shi)也不能多吃，還是(shi)要以蔬菜水(shui)果(guo)無油(you)為基準(zhun)，實在(zai)餓的(de)(de)(de)話吃兩片。

蘇打餅干和普通餅干的區別在于原料，除了小麥粉這類相同的原料外，蘇打餅干中還(huan)加(jia)入了小蘇打等(deng)成分，相較于普通餅干(gan)，蘇打餅干(gan)口感(gan)更(geng)加(jia)酥脆，吃起來更(geng)加(jia)美味。