一、蘇打餅干是什么餅干

蘇打餅干亦稱為(wei)梳打(da)餅干(gan)(gan)，是一(yi)種發酵(jiao)型餅干(gan)(gan)，酥(su)香(xiang)薄脆，有甜、咸之分。常見的(de)蘇(su)打(da)餅干(gan)(gan)形(xing)狀為(wei)正方形(xing)或長方形(xing)，一(yi)般無花紋，斷(duan)面有清晰的(de)層次結構。蘇(su)打(da)餅干(gan)(gan)在制(zhi)作(zuo)時(shi)會添(tian)加碳(tan)酸氫鈉，碳(tan)酸氫鈉即小蘇(su)打(da)，受熱會產生大量的(de)二(er)氧化碳(tan)氣體，蘇(su)打(da)餅干(gan)(gan)表面帶(dai)有的(de)若干(gan)(gan)小孔就(jiu)是為(wei)了在烘培時(shi)排出餅干(gan)(gan)內的(de)氣體。

二、蘇打餅干和普通餅干的區別

蘇打餅干是堿性食品，是含有碳酸氫鈉的餅干，可以(yi)平衡人體酸(suan)堿度，主要原料有為(wei)低粉、酵母、小(xiao)蘇打，口感脆硬、清淡、不(bu)油膩，卡路里很低。

普(pu)通(tong)餅干是酸(suan)性食品，主要原(yuan)料為小麥粉、面粉、植(zhi)物油或黃油，口感酥(su)松、濃(nong)香(xiang)，普(pu)通(tong)餅干大多是經過烘(hong)焙(bei)而成的，因此(ci)熱量(liang)比(bi)較高。

有種說(shuo)法是蘇(su)打餅(bing)干有助(zhu)于(yu)減肥(fei)，其(qi)實它并不是可以幫(bang)助(zhu)減肥(fei)，而(er)是相對于(yu)其(qi)他(ta)種類(lei)的餅(bing)干卡路里低一些，蘇(su)打餅(bing)干可以在減肥(fei)的時候吃一點，但是也不能多吃，還是要以蔬菜水果無油(you)為基(ji)準，實在餓的話吃兩片(pian)。

蘇打餅干和普通餅干的區別在于原料，除了小麥粉這類相同的原料外，蘇打餅干中還加(jia)(jia)入了小蘇(su)打等(deng)成(cheng)分，相較(jiao)于普(pu)通餅干，蘇(su)打餅干口感更加(jia)(jia)酥脆(cui)，吃起來更加(jia)(jia)美味。