一、蘇打餅干是什么餅干

蘇打餅干亦(yi)稱為梳(shu)打餅(bing)干(gan)(gan)，是一種發酵型餅(bing)干(gan)(gan)，酥香薄脆，有甜、咸(xian)之分。常見(jian)的(de)蘇(su)打餅(bing)干(gan)(gan)形狀(zhuang)為正方形或長方形，一般無花紋，斷面有清晰的(de)層次(ci)結構(gou)。蘇(su)打餅(bing)干(gan)(gan)在制作時(shi)會添加碳酸氫(qing)鈉(na)(na)，碳酸氫(qing)鈉(na)(na)即(ji)小蘇(su)打，受熱(re)會產生大量的(de)二(er)氧化碳氣體，蘇(su)打餅(bing)干(gan)(gan)表面帶有的(de)若(ruo)干(gan)(gan)小孔就是為了在烘培(pei)時(shi)排(pai)出餅(bing)干(gan)(gan)內的(de)氣體。

二、蘇打餅干和普通餅干的區別

蘇打餅干是堿性食品，是含有碳酸氫鈉的餅干，可以平衡(heng)人(ren)體酸堿度(du)，主要原(yuan)料有為低(di)(di)粉、酵母、小(xiao)蘇(su)打(da)，口(kou)感脆硬、清(qing)淡、不油膩，卡路(lu)里很低(di)(di)。

普通(tong)餅干(gan)是(shi)(shi)酸(suan)性食品，主(zhu)要原料(liao)為小麥粉(fen)、面粉(fen)、植物油或(huo)黃油，口感酥松(song)、濃(nong)香(xiang)，普通(tong)餅干(gan)大多是(shi)(shi)經過(guo)烘焙而成的(de)，因此熱量比較高。

有種說法是(shi)蘇打(da)餅(bing)干有助于減肥，其(qi)(qi)實它并(bing)不(bu)是(shi)可以幫助減肥，而是(shi)相對于其(qi)(qi)他種類的餅(bing)干卡路里(li)低一(yi)些(xie)，蘇打(da)餅(bing)干可以在減肥的時候吃(chi)一(yi)點，但(dan)是(shi)也不(bu)能(neng)多吃(chi)，還是(shi)要以蔬(shu)菜(cai)水果(guo)無油為基準，實在餓的話(hua)吃(chi)兩片。

蘇打餅干和普通餅干的區別在于原料，除了小麥粉這類相同的原料外，蘇打餅干中(zhong)還(huan)加(jia)入了小蘇打等成分，相(xiang)較于普通餅干，蘇打餅干口感更加(jia)酥(su)脆，吃起來更加(jia)美味。