一、花椒油有絮狀物的原因是什么

花椒油里面(mian)有棉絮狀漂浮物是(shi)正(zheng)常的(de)。是(shi)凝(ning)固(gu)(gu)(gu)(gu)現(xian)象(xiang)，并不是(shi)變質。跟水在0℃會結成冰的(de)道理一(yi)樣，液態的(de)植物油(you)(you)(you)存放溫度低于某一(yi)點(dian)后，也會出現(xian)自(zi)然凝(ning)固(gu)(gu)(gu)(gu)現(xian)象(xiang)。低溫下，植物油(you)(you)(you)出現(xian)絮狀凝(ning)固(gu)(gu)(gu)(gu)，并不代表油(you)(you)(you)品質量(liang)有問題。特級初(chu)榨棕果油(you)(you)(you)、橄欖油(you)(you)(you)、花生油(you)(you)(you)的(de)凝(ning)固(gu)(gu)(gu)(gu)點(dian)大(da)約為(wei)(wei)5℃，普(pu)通大(da)豆油(you)(you)(you)則為(wei)(wei)-8℃，調和油(you)(you)(you)根據配料的(de)不同凝(ning)固(gu)(gu)(gu)(gu)點(dian)大(da)多為(wei)(wei)2-13℃。消費者為(wei)(wei)使用方便，可(ke)將食(shi)用油(you)(you)(you)放在15℃以(yi)上(shang)的(de)室溫環境，則不會發生凝(ning)固(gu)(gu)(gu)(gu)。

二、花椒油有絮狀物還能不能吃

花(hua)椒(jiao)油(you)中有絮(xu)狀(zhuang)物(wu)，是否(fou)(fou)能(neng)繼(ji)續(xu)食(shi)用，要看絮(xu)狀(zhuang)物(wu)的(de)性質(zhi)、是否(fou)(fou)有異味等，沉淀可能(neng)是花(hua)椒(jiao)殘渣、凝結油(you)或變質(zhi)油(you)。如果是前兩種，則(ze)可繼(ji)續(xu)食(shi)用，若(ruo)因變質(zhi)油(you)沉淀，則(ze)不可食(shi)用。

1、花椒殘渣：花椒油(you)在制(zhi)作過程(cheng)中(zhong)，過濾不徹底(di)，造成(cheng)油(you)脂中(zhong)摻入花椒殘渣，可以在油(you)中(zhong)找到絮(xu)狀物(wu)。但是，該油(you)渣并未(wei)破壞油(you)質(zhi)及成(cheng)分，可正常(chang)食用。

2、凝脂：如果保存溫度過低，會有少量油發生凝固，所產生的白色絮狀物是油狀，當溫度恢復到正常水平時，白色絮狀物消失，油液也會恢復正常，這樣的花椒油還可以繼續食用。

3、變黑：如果(guo)絮狀(zhuang)物(wu)變黑(hei)，最有(you)可(ke)能是花椒油放置(zhi)時間(jian)過長，導致內(nei)部油脂被氧化，組成(cheng)發生變化，接著出現黑(hei)色物(wu)質，這(zhe)種物(wu)質已經發生了變質，而且吃了對身(shen)體有(you)害，很(hen)可(ke)能會引發腹痛、腹瀉等不良后果(guo)，所(suo)以不建議繼續吃。

推薦(jian)將花(hua)椒(jiao)油(you)放在陰(yin)涼、通風、干燥的環境中(zhong)保(bao)(bao)存，冬季保(bao)(bao)存時可適當升高(gao)室內溫度，以免(mian)出現凝固。應該在保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期內食(shi)用，食(shi)用油(you)如超過保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期，無論有(you)沒有(you)雜質(zhi)(zhi)都不建議(yi)繼續(xu)食(shi)用。