一、外賣會點到預制菜嗎

預制(zhi)菜(cai)簡化(hua)了繁瑣(suo)的買菜(cai)、洗菜(cai)、切菜(cai)、烹制(zhi)步驟，撕(si)開包裝(zhuang)復熱一下就能吃。如此簡單省事，可以有效節省人力成本、壓(ya)縮(suo)出餐(can)時間，正(zheng)好(hao)契合了餐(can)飲企業降本增效的需(xu)求，所以預制(zhi)菜(cai)遍(bian)地開花，正(zheng)在迅速占領外賣(mai)。

外(wai)賣(mai)之所以(yi)很容(rong)易點(dian)到預制(zhi)菜，主要是(shi)因為出餐快，成(cheng)本(ben)低：一(yi)般飯點(dian)也就1~2個小時(shi)，現炒10分鐘一(yi)份(fen)，一(yi)兩個小時(shi)出餐不了多(duo)少份(fen)，而預制(zhi)菜不受時(shi)間和菜品味道影(ying)響，只要手機(ji)下單，立馬(ma)拿出來加熱5分鐘，立馬(ma)出餐，很容(rong)易配合線上(shang)外(wai)賣(mai)做(zuo)活動；而且(qie)相比請(qing)個廚師炒菜，預制(zhi)菜的成(cheng)本(ben)要低太(tai)多(duo)了。

二、怎么判斷外賣是不是預制菜

現(xian)代人生活忙碌，很多都(dou)靠外賣度日，大家(jia)吃外賣當然是(shi)想吃到(dao)新鮮的美(mei)食，那么(me)如何判(pan)斷外賣是(shi)否是(shi)預(yu)制菜呢？

1、味道和口感

首先(xian)，味(wei)道(dao)是(shi)我們判斷食物質量的最直接的方式之一(yi)。預制(zhi)食物因(yin)為儲存(cun)和再加熱的過(guo)程，會(hui)影響其(qi)原本應有的口(kou)(kou)感(gan)和味(wei)道(dao)。例如(ru)(ru)，糖醋(cu)里(li)脊如(ru)(ru)果是(shi)預先(xian)煮好的，在熱的時候，醋(cu)味(wei)會(hui)揮發(fa)，口(kou)(kou)味(wei)就(jiu)會(hui)發(fa)生變化(hua)。就(jiu)口(kou)(kou)感(gan)而言，新鮮食品的口(kou)(kou)感(gan)更(geng)佳，如(ru)(ru)炒菜的脆嫩，烤肉的香醇等，預制(zhi)菜肴可能會(hui)因(yin)為反復加熱而使口(kou)(kou)感(gan)發(fa)生改變，如(ru)(ru)肉類會(hui)感(gan)覺偏干，蔬菜失(shi)去脆嫩感(gan)等。

2、食物溫度

新(xin)鮮烹調的食(shi)物，無論是(shi)內部還是(shi)表面，其(qi)溫度都會相對一致。如果取餐一段時間(jian)后(hou)，你發現食(shi)物外圍熱(re)度足夠，但內部卻相對冷卻，這有(you)可能是(shi)預(yu)制菜(cai)品重(zhong)新(xin)加熱(re)所導致的現象。

3、呈現感

食(shi)物(wu)本(ben)身(shen)的(de)呈現(xian)效(xiao)果(guo)往(wang)(wang)往(wang)(wang)直接影響到我們對(dui)其(qi)的(de)第一(yi)印(yin)象。新鮮(xian)食(shi)品(pin)通(tong)常顏色鮮(xian)艷，各(ge)類(lei)食(shi)材的(de)原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味都能清晰(xi)表現(xian)。預制食(shi)物(wu)因(yin)為(wei)時間(jian)的(de)冷藏或(huo)者(zhe)是(shi)反復加熱，表面往(wang)(wang)往(wang)(wang)會呈現(xian)出一(yi)些油(you)亮，甚至是(shi)寡(gua)淡無味的(de)感覺。

4、菜品的烹調方式與制作時間

比較容易的菜品制作時間快還情有可原，例如煮沙拉或者是熱拌面，這些可能是餐廳收到訂單后即刻制作的，所以能很快出餐。而類似紅燒肉、湯羹類的菜品，制作時間往往較長，如果在訂單提交后很快就能送到，這個時候就應該小心是否為預制菜了。

5、用戶反饋

現在(zai)的外賣平(ping)臺都有用(yong)戶(hu)評價反(fan)饋(kui)的功能，我們可以從其他用(yong)戶(hu)的評論里(li)面看(kan)到關于食品新(xin)鮮度，口感等(deng)反(fan)饋(kui)進行參(can)考。