一、外賣會點到預制菜嗎

預制(zhi)菜簡(jian)化(hua)了繁瑣的(de)買菜、洗(xi)菜、切菜、烹制(zhi)步(bu)驟，撕開(kai)包裝復熱(re)一(yi)下就能吃(chi)。如(ru)此簡(jian)單省事，可以(yi)(yi)有效節省人(ren)力成本、壓縮出餐時間，正好契合了餐飲企(qi)業降本增效的(de)需求，所以(yi)(yi)預制(zhi)菜遍(bian)地開(kai)花，正在迅速占(zhan)領外賣。

外賣(mai)之所(suo)以很(hen)容易(yi)點到(dao)預(yu)制菜，主要是因(yin)為出(chu)餐(can)快，成本低：一(yi)般飯點也(ye)就1~2個小時(shi)(shi)(shi)，現(xian)炒10分鐘(zhong)一(yi)份，一(yi)兩個小時(shi)(shi)(shi)出(chu)餐(can)不(bu)了多(duo)少份，而預(yu)制菜不(bu)受時(shi)(shi)(shi)間和菜品味道影響，只要手機(ji)下單，立(li)馬(ma)拿出(chu)來加熱5分鐘(zhong)，立(li)馬(ma)出(chu)餐(can)，很(hen)容易(yi)配合線上外賣(mai)做活動；而且相(xiang)比請個廚師炒菜，預(yu)制菜的成本要低太多(duo)了。

二、怎么判斷外賣是不是預制菜

現(xian)代人生(sheng)活忙碌(liu)，很多都靠外賣度日，大家吃外賣當然是想吃到新鮮的美食(shi)，那么如何(he)判(pan)斷外賣是否是預制(zhi)菜呢？

1、味道和口感

首(shou)先，味(wei)道(dao)是我們判斷食(shi)(shi)物質(zhi)量的(de)(de)(de)最直接(jie)的(de)(de)(de)方式之一。預(yu)制食(shi)(shi)物因(yin)為儲(chu)存和(he)再加(jia)熱(re)的(de)(de)(de)過程，會影(ying)響其(qi)原本應有的(de)(de)(de)口感和(he)味(wei)道(dao)。例如(ru)(ru)，糖醋里脊如(ru)(ru)果(guo)是預(yu)先煮好(hao)的(de)(de)(de)，在(zai)熱(re)的(de)(de)(de)時候，醋味(wei)會揮發(fa)，口味(wei)就(jiu)會發(fa)生(sheng)(sheng)變(bian)化。就(jiu)口感而言，新鮮食(shi)(shi)品的(de)(de)(de)口感更佳，如(ru)(ru)炒菜(cai)的(de)(de)(de)脆嫩，烤肉的(de)(de)(de)香醇等，預(yu)制菜(cai)肴可(ke)能會因(yin)為反復(fu)加(jia)熱(re)而使口感發(fa)生(sheng)(sheng)改變(bian)，如(ru)(ru)肉類(lei)會感覺(jue)偏干，蔬(shu)菜(cai)失去(qu)脆嫩感等。

2、食物溫度

新鮮烹調(diao)的食(shi)物，無論是(shi)內部還是(shi)表面，其溫度(du)都會相對一(yi)致(zhi)。如(ru)果取餐一(yi)段時(shi)間后(hou)，你發現食(shi)物外圍熱度(du)足夠，但(dan)內部卻(que)相對冷卻(que)，這有可能是(shi)預制(zhi)菜品(pin)重新加(jia)熱所(suo)導(dao)致(zhi)的現象。

3、呈現感

食(shi)(shi)物本(ben)身的(de)(de)呈(cheng)(cheng)現效果往往直接影響到我們對其的(de)(de)第一印象。新鮮(xian)食(shi)(shi)品(pin)通常(chang)顏(yan)色(se)鮮(xian)艷，各類食(shi)(shi)材的(de)(de)原汁原味都能(neng)清晰表(biao)現。預制食(shi)(shi)物因為時間的(de)(de)冷藏或(huo)者是反(fan)復(fu)加熱，表(biao)面往往會(hui)呈(cheng)(cheng)現出一些(xie)油亮，甚至是寡淡無味的(de)(de)感覺(jue)。

4、菜品的烹調方式與制作時間

比較容易的菜品制作時間快還情有可原，例如煮沙拉或者是熱拌面，這些可能是餐廳收到訂單后即刻制作的，所以能很快出餐。而類似紅燒肉、湯羹類的菜品，制作時間往往較長，如果在訂單提交后很快就能送到，這個時候就應該小心是否為預制菜了。

5、用戶反饋

現(xian)在(zai)的外賣平臺都有用戶(hu)評(ping)價反饋的功能(neng)，我們可以從其他(ta)用戶(hu)的評(ping)論里(li)面(mian)看到關于食品(pin)新鮮(xian)度，口感等反饋進行參考。