一、 酥糖的制作配方

1、蒜(suan)香南瓜酥糖：香蒜(suan)、南瓜、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植物油。

2、香蔥南(nan)瓜(gua)酥(su)糖(tang)(tang)：南(nan)瓜(gua)、白(bai)砂糖(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)、花生仁(ren)、牛油(you)、飴糖(tang)(tang)、植物油(you)、香蔥。

3、杏(xing)仁(ren)(ren)花生(sheng)酥糖(tang)：白砂糖(tang)、杏(xing)仁(ren)(ren)、葡萄糖(tang)、花生(sheng)仁(ren)(ren)、飴糖(tang)、植物油(you)、牛油(you)。

4、杏仁芝麻(ma)酥(su)糖(tang)：杏仁、白(bai)砂糖(tang)、芝麻(ma)、葡萄(tao)糖(tang)、花生仁、牛油、飴糖(tang)、植物油。

5、松子芝(zhi)麻酥糖：白(bai)砂糖、松子、葡萄糖、花生仁、牛(niu)油、飴糖、植物油、芝(zhi)麻。

6、合桃芝(zhi)(zhi)麻酥(su)糖：核桃、芝(zhi)(zhi)麻、白砂糖、葡萄糖、黑芝(zhi)(zhi)麻、花生仁(ren)、牛(niu)油(you)、植(zhi)物油(you)。

7、紫菜(cai)南瓜酥糖：紫菜(cai)、白砂糖、葡萄糖、花生仁(ren)、牛油、飴(yi)糖、植物油、南瓜。

8、腰(yao)果芝麻(ma)(ma)酥糖(tang)：腰(yao)果、白(bai)砂糖(tang)、芝麻(ma)(ma)、葡(pu)萄糖(tang)、花生仁、牛油、飴糖(tang)、植物(wu)油。

9、南(nan)瓜花生酥糖(tang)：白砂糖(tang)、南(nan)瓜、葡萄(tao)糖(tang)、花生仁、牛油(you)、飴(yi)糖(tang)、植物油(you)。

10、葵(kui)瓜(gua)仁(ren)芝(zhi)麻(ma)酥糖(tang)(tang)：芝(zhi)麻(ma)、葵(kui)瓜(gua)仁(ren)、白(bai)砂糖(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)、飴糖(tang)(tang)、花(hua)生仁(ren)、牛(niu)油(you)、植(zhi)物油(you)。

11、芥茉紫(zi)菜南(nan)瓜酥糖：芥茉、白(bai)砂糖、葡(pu)萄糖、紫(zi)菜、花生(sheng)仁、南(nan)瓜、植物(wu)油、牛油、飴糖。

12、合桃花(hua)生(sheng)酥糖(tang)(tang)：核桃、白砂糖(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)、花(hua)生(sheng)仁、牛油、飴糖(tang)(tang)、植物油。

13、腰果花生(sheng)酥(su)糖：白砂糖、葡萄糖、花生(sheng)仁、牛油、飴糖、植物油、腰果。

14、葵(kui)瓜仁花(hua)生(sheng)酥糖：葵(kui)瓜仁、白砂(sha)糖、葡萄糖、花(hua)生(sheng)仁、牛油(you)、飴糖、植物(wu)油(you)。

15、南瓜芝(zhi)麻酥糖：南瓜、白砂(sha)糖、葡萄糖、花生(sheng)仁、牛油(you)、飴糖、植物油(you)、芝(zhi)麻。

二、 酥糖的做法大全

1、紅糖花生酥糖

原料：花生仁，麥芽糖(tang)，紅糖(tang)，白(bai)糖(tang)，生姜(jiang)。

做法：

（1）先把花生仁烤(kao)香把皮去掉(diao)，然后再搟碎(sui)，放到烤(kao)箱保持(chi)溫熱。

（2）準備一個不(bu)粘(zhan)鍋(guo)，把白糖(tang)，紅糖(tang)，生(sheng)姜絲放(fang)(fang)進去，加入適量的水(shui)用小火煮開，然后再加入麥芽(ya)糖(tang)，麥芽(ya)糖(tang)是比較粘(zhan)稠(chou)的，需要用筷子卷成一大坨取(qu)出(chu)，煮到粘(zhan)稠(chou)狀的時候就可(ke)以(yi)蘸(zhan)一些糖(tang)放(fang)(fang)到冷水(shui)里面搖一下(xia)，看看能(neng)不(bu)能(neng)拉絲，如果(guo)可(ke)以(yi)的話就可(ke)以(yi)把花生(sheng)碎加進去，然后快速攪(jiao)拌均勻。

（3）再準備一個容器，里面(mian)鋪好烘(hong)培紙(zhi)，抹上一些(xie)油(you)，然后隔著烘(hong)培紙(zhi)用力按壓，一定要按壓緊實，稍微晾(liang)涼以后脫(tuo)模，手(shou)摸著不燙了就(jiu)(jiu)放到(dao)砧板上面(mian)，快速的切成(cheng)自己(ji)想(xiang)要的塊狀，等到(dao)涼透以后就(jiu)(jiu)可以吃了，非常的香。

2、黑芝麻酥糖

原料：野菊花蜂(feng)蜜，黑芝麻，細(xi)白(bai)砂糖。

做法：

（1）把黑芝麻的(de)(de)重量稱好，如果(guo)芝麻是生(sheng)的(de)(de)需要清洗干凈，然后再用小(xiao)火炒出香味(wei)(wei)，炒的(de)(de)時候一定(ding)要用微小(xiao)的(de)(de)火來(lai)炒，避免(mian)炒糊發苦，判斷有(you)沒有(you)炒好，那么(me)就可以取(qu)一些嘗嘗，有(you)濃郁芝麻香味(wei)(wei)就是好了，然后盛出來(lai)。

（2）把鍋洗干凈，然后再把鍋燒(shao)熱(re)，用小火倒入白糖、蜂蜜讓它融化，把芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)立刻倒進去快速攪拌，一直到糖稀(xi)均勻(yun)的裹(guo)在芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)上面。

（3）然后就可(ke)以把(ba)拌好的芝麻(ma)酥倒到砧板上(shang)面，用刀快速的把(ba)芝麻(ma)酥向中間收(shou)攏(long)。

（4）然后再用刀(dao)背壓(ya)扁，弄好以后就是一個差(cha)不多像正方形的樣子，切成小塊放到盤子里(li)面晾涼，放到密封的容器里(li)面就可以吃了非常香。

3、黃豆酥糖

原料：水(shui)麥芽，熟黃豆粉，芝麻餡，鹽。

做法：

（1）先(xian)把鹽(yan)和(he)水麥(mai)芽混合，然后放到(dao)火(huo)上加熱。

（2）把黃(huang)豆粉加(jia)入已經混合(he)好(hao)的鹽(yan)和水(shui)，麥芽攪(jiao)拌均勻。

（3）然后(hou)再取出來(lai)揉勻，搟成扁的長方形，再撒上(shang)剩余的黃豆粉進行(xing)折疊，最后(hou)一(yi)次(ci)折疊以后(hou)中間可以放一(yi)些芝麻餡。

（4）然后再卷起來(lai)搓(cuo)成長條狀，再用刀子切成小段就可以了(le)。

4、花生芝麻酥糖

原(yuan)料：白(bai)芝麻(ma)，黑芝麻(ma)，花(hua)生仁，花(hua)生，白(bai)糖(tang)，碎(sui)冰糖(tang)。

做法：

（1）把花生仁(ren)，芝麻分開炒熟(shu)炒香，一定要用(yong)小火(huo)。

（2）鍋里面清(qing)洗干凈，把冰糖倒(dao)進(jin)去(qu)，然后再加入白糖用小火融化。

（3）倒入花(hua)生(sheng)，芝(zhi)麻，花(hua)生(sheng)仁不(bu)斷的(de)翻炒，讓堅果(guo)能夠均(jun)勻的(de)裹上一(yi)些糖(tang)漿，一(yi)直炒到濃稠快(kuai)要(yao)凝固就可以(yi)把火關(guan)掉(diao)。

（4）再(zai)倒入玻璃(li)(li)盒里(li)面，壓平涼了以(yi)后就(jiu)會凝固，然后就(jiu)倒扣出來切(qie)成(cheng)塊狀(zhuang)就(jiu)可(ke)以(yi)了，玻璃(li)(li)盒一(yi)定要提前刷上一(yi)些油，這樣才能避免(mian)粘(zhan)連，也可(ke)以(yi)鋪保鮮膜，可(ke)以(yi)達到一(yi)樣的作用。