一、 酥糖的制作配方

1、蒜(suan)香南(nan)瓜酥糖(tang)：香蒜(suan)、南(nan)瓜、白砂糖(tang)、葡(pu)萄糖(tang)、花生仁、牛油(you)、飴糖(tang)、植(zhi)物(wu)油(you)。

2、香(xiang)(xiang)蔥南(nan)瓜酥糖(tang)：南(nan)瓜、白(bai)砂(sha)糖(tang)、葡萄糖(tang)、花生仁、牛油、飴糖(tang)、植物油、香(xiang)(xiang)蔥。

3、杏(xing)仁(ren)花生酥糖(tang)：白砂糖(tang)、杏(xing)仁(ren)、葡萄糖(tang)、花生仁(ren)、飴糖(tang)、植物(wu)油、牛油。

4、杏仁(ren)芝麻(ma)酥糖(tang)(tang)：杏仁(ren)、白砂糖(tang)(tang)、芝麻(ma)、葡萄糖(tang)(tang)、花生仁(ren)、牛油(you)、飴糖(tang)(tang)、植(zhi)物油(you)。

5、松(song)子芝(zhi)麻酥(su)糖：白砂糖、松(song)子、葡(pu)萄糖、花(hua)生仁、牛油、飴糖、植物油、芝(zhi)麻。

6、合桃(tao)芝(zhi)麻酥糖：核桃(tao)、芝(zhi)麻、白砂糖、葡萄(tao)糖、黑(hei)芝(zhi)麻、花生仁(ren)、牛油、植物油。

7、紫菜(cai)南瓜(gua)酥糖：紫菜(cai)、白砂(sha)糖、葡萄糖、花(hua)生仁、牛油、飴糖、植物(wu)油、南瓜(gua)。

8、腰(yao)果芝(zhi)麻(ma)酥糖(tang)：腰(yao)果、白砂糖(tang)、芝(zhi)麻(ma)、葡萄糖(tang)、花生仁、牛油、飴(yi)糖(tang)、植物(wu)油。

9、南瓜花生酥(su)糖(tang)(tang)：白砂(sha)糖(tang)(tang)、南瓜、葡萄糖(tang)(tang)、花生仁(ren)、牛油(you)、飴糖(tang)(tang)、植(zhi)物油(you)。

10、葵瓜仁芝麻(ma)酥糖(tang)(tang)：芝麻(ma)、葵瓜仁、白砂糖(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)、飴(yi)糖(tang)(tang)、花生仁、牛油、植物(wu)油。

11、芥茉紫菜南(nan)瓜酥(su)糖(tang)：芥茉、白砂(sha)糖(tang)、葡萄糖(tang)、紫菜、花生(sheng)仁、南(nan)瓜、植物油、牛油、飴(yi)糖(tang)。

12、合桃(tao)花生(sheng)酥糖：核桃(tao)、白砂糖、葡(pu)萄糖、花生(sheng)仁、牛(niu)油、飴糖、植物油。

13、腰果花生酥糖(tang)：白(bai)砂糖(tang)、葡(pu)萄糖(tang)、花生仁(ren)、牛油、飴糖(tang)、植物油、腰果。

14、葵瓜(gua)仁花生(sheng)(sheng)酥糖(tang)(tang)：葵瓜(gua)仁、白砂(sha)糖(tang)(tang)、葡萄(tao)糖(tang)(tang)、花生(sheng)(sheng)仁、牛油、飴糖(tang)(tang)、植物油。

15、南(nan)瓜芝麻酥糖(tang)(tang)：南(nan)瓜、白砂糖(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)、花生(sheng)仁、牛油、飴(yi)糖(tang)(tang)、植(zhi)物油、芝麻。

二、 酥糖的做法大全

1、紅糖花生酥糖

原料：花(hua)生仁，麥芽糖，紅糖，白糖，生姜。

做法：

（1）先(xian)把花生仁烤香把皮去掉(diao)，然后(hou)再搟碎，放(fang)到(dao)烤箱保(bao)持溫熱。

（2）準(zhun)備一(yi)(yi)(yi)個不粘鍋，把(ba)白糖，紅(hong)糖，生姜絲(si)(si)放(fang)進去(qu)，加入適量(liang)的(de)(de)水用(yong)小(xiao)火煮(zhu)開，然后再(zai)加入麥芽(ya)糖，麥芽(ya)糖是(shi)比較粘稠的(de)(de)，需要(yao)用(yong)筷子(zi)卷成一(yi)(yi)(yi)大坨(tuo)取(qu)出，煮(zhu)到粘稠狀的(de)(de)時候就(jiu)可(ke)以蘸(zhan)一(yi)(yi)(yi)些糖放(fang)到冷水里面搖一(yi)(yi)(yi)下(xia)，看(kan)看(kan)能不能拉絲(si)(si)，如果可(ke)以的(de)(de)話就(jiu)可(ke)以把(ba)花生碎加進去(qu)，然后快速攪(jiao)拌均勻。

（3）再準(zhun)備一個容器，里面(mian)鋪好烘(hong)培紙，抹上(shang)一些油，然后(hou)隔(ge)著烘(hong)培紙用力按壓(ya)，一定(ding)要按壓(ya)緊實(shi)，稍微晾(liang)涼以后(hou)脫模，手摸著不(bu)燙了(le)就放到砧板(ban)上(shang)面(mian)，快速的(de)切成自己(ji)想要的(de)塊狀，等到涼透以后(hou)就可以吃(chi)了(le)，非(fei)常的(de)香。

2、黑芝麻酥糖

原料：野菊花(hua)蜂蜜(mi)，黑芝麻，細白砂糖。

做法：

（1）把黑芝麻(ma)的重量稱好(hao)(hao)，如果芝麻(ma)是生的需要(yao)清洗干凈(jing)，然后再用小火(huo)炒出(chu)(chu)香味，炒的時候一定要(yao)用微小的火(huo)來炒，避免炒糊發(fa)苦，判(pan)斷有(you)沒有(you)炒好(hao)(hao)，那(nei)么就可以取(qu)一些嘗嘗，有(you)濃郁芝麻(ma)香味就是好(hao)(hao)了，然后盛(sheng)出(chu)(chu)來。

（2）把(ba)(ba)鍋洗干凈，然后再(zai)把(ba)(ba)鍋燒熱，用小火(huo)倒入白(bai)糖、蜂蜜讓它(ta)融化，把(ba)(ba)芝麻立刻倒進(jin)去快(kuai)速攪拌，一(yi)直到糖稀均勻的(de)裹在芝麻上面。

（3）然后就可以把拌好的(de)芝麻酥(su)倒到砧板上面，用刀快速的(de)把芝麻酥(su)向(xiang)中間收攏。

（4）然后(hou)再用刀(dao)背壓(ya)扁(bian)，弄(nong)好以后(hou)就是一個差不(bu)多(duo)像正方形(xing)的樣子，切成小塊放到盤子里面(mian)(mian)晾(liang)涼，放到密封(feng)的容(rong)器里面(mian)(mian)就可(ke)以吃了非常香。

3、黃豆酥糖

原料：水麥芽(ya)，熟黃豆粉，芝麻餡，鹽。

做法：

（1）先把(ba)鹽和水麥芽混合，然(ran)后放到火上加(jia)熱(re)。

（2）把(ba)黃豆粉加入已經混合好的鹽和(he)水(shui)，麥芽(ya)攪拌(ban)均勻。

（3）然后(hou)再取出(chu)來揉(rou)勻，搟(xian)成扁的(de)長方形，再撒(sa)上剩余的(de)黃豆(dou)粉進行(xing)折疊，最(zui)后(hou)一次折疊以后(hou)中(zhong)間可以放一些(xie)芝麻餡。

（4）然后再(zai)卷起來(lai)搓(cuo)成長條(tiao)狀(zhuang)，再(zai)用刀子(zi)切成小段就可以(yi)了。

4、花生芝麻酥糖

原料：白芝麻，黑芝麻，花(hua)生仁，花(hua)生，白糖，碎冰糖。

做法：

（1）把花生仁，芝麻分開炒熟炒香，一(yi)定要用(yong)小火。

（2）鍋里面清洗(xi)干凈，把冰糖倒進去，然后再加(jia)入白糖用小(xiao)火融化。

（3）倒(dao)入花生，芝麻，花生仁不斷的(de)翻(fan)炒(chao)，讓堅果能夠(gou)均勻的(de)裹上一些糖漿，一直炒(chao)到濃(nong)稠(chou)快(kuai)要(yao)凝固就(jiu)可以把(ba)火關掉。

（4）再(zai)倒(dao)入玻(bo)(bo)璃(li)盒(he)里面，壓平涼了以(yi)(yi)后就會凝固，然后就倒(dao)扣出來切成塊狀就可以(yi)(yi)了，玻(bo)(bo)璃(li)盒(he)一(yi)定要提前刷上一(yi)些油，這(zhe)樣(yang)才能避免粘連，也可以(yi)(yi)鋪保鮮膜，可以(yi)(yi)達(da)到(dao)一(yi)樣(yang)的作(zuo)用。