一、 酥糖的制作配方

1、蒜(suan)香南(nan)瓜酥糖：香蒜(suan)、南(nan)瓜、白砂糖、葡萄糖、花(hua)生仁、牛油、飴糖、植物油。

2、香蔥南瓜酥(su)糖：南瓜、白砂糖、葡萄糖、花(hua)生(sheng)仁、牛油(you)、飴(yi)糖、植物油(you)、香蔥。

3、杏仁花生(sheng)酥糖(tang)(tang)：白砂糖(tang)(tang)、杏仁、葡萄糖(tang)(tang)、花生(sheng)仁、飴糖(tang)(tang)、植物油、牛油。

4、杏仁(ren)芝(zhi)(zhi)麻酥(su)糖(tang)(tang)：杏仁(ren)、白砂糖(tang)(tang)、芝(zhi)(zhi)麻、葡萄糖(tang)(tang)、花生仁(ren)、牛油、飴糖(tang)(tang)、植物油。

5、松子芝(zhi)麻酥糖：白砂糖、松子、葡萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植(zhi)物油、芝(zhi)麻。

6、合(he)桃芝(zhi)麻(ma)酥(su)糖：核(he)桃、芝(zhi)麻(ma)、白砂糖、葡萄糖、黑芝(zhi)麻(ma)、花生仁(ren)、牛油、植(zhi)物(wu)油。

7、紫菜南瓜酥糖(tang)(tang)：紫菜、白砂糖(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)、花生仁、牛(niu)油、飴(yi)糖(tang)(tang)、植物(wu)油、南瓜。

8、腰果芝麻(ma)酥(su)糖(tang)：腰果、白砂(sha)糖(tang)、芝麻(ma)、葡萄糖(tang)、花生仁、牛(niu)油、飴糖(tang)、植物油。

9、南(nan)瓜(gua)花生酥糖(tang)：白砂糖(tang)、南(nan)瓜(gua)、葡萄糖(tang)、花生仁(ren)、牛油(you)、飴糖(tang)、植(zhi)物(wu)油(you)。

10、葵(kui)(kui)瓜仁(ren)(ren)芝麻(ma)酥糖：芝麻(ma)、葵(kui)(kui)瓜仁(ren)(ren)、白(bai)砂糖、葡萄糖、飴糖、花生(sheng)仁(ren)(ren)、牛(niu)油、植物(wu)油。

11、芥茉紫菜(cai)南(nan)瓜酥糖(tang)：芥茉、白(bai)砂(sha)糖(tang)、葡萄糖(tang)、紫菜(cai)、花生仁、南(nan)瓜、植物油、牛油、飴糖(tang)。

12、合(he)桃花(hua)生(sheng)酥糖：核桃、白砂糖、葡萄糖、花(hua)生(sheng)仁、牛油、飴糖、植物油。

13、腰果(guo)花生(sheng)酥糖：白(bai)砂糖、葡萄糖、花生(sheng)仁、牛油、飴糖、植物油、腰果(guo)。

14、葵(kui)瓜(gua)仁花(hua)生(sheng)酥糖：葵(kui)瓜(gua)仁、白砂糖、葡萄糖、花(hua)生(sheng)仁、牛油(you)、飴糖、植物油(you)。

15、南(nan)瓜芝麻酥糖(tang)：南(nan)瓜、白(bai)砂糖(tang)、葡(pu)萄糖(tang)、花(hua)生仁、牛(niu)油、飴(yi)糖(tang)、植(zhi)物油、芝麻。

二、 酥糖的做法大全

1、紅糖花生酥糖

原料(liao)：花(hua)生(sheng)仁，麥芽糖(tang)，紅(hong)糖(tang)，白糖(tang)，生(sheng)姜(jiang)。

做法：

（1）先把花生仁烤香把皮去掉，然后再搟碎，放到烤箱保持(chi)溫(wen)熱。

（2）準備一(yi)個不粘鍋，把白(bai)糖(tang)，紅糖(tang)，生姜絲放進去，加(jia)入適(shi)量(liang)的(de)水(shui)用小火(huo)煮開，然后再加(jia)入麥芽(ya)糖(tang)，麥芽(ya)糖(tang)是比較粘稠(chou)(chou)的(de)，需要用筷子卷成一(yi)大坨取出，煮到(dao)粘稠(chou)(chou)狀的(de)時候就(jiu)可以(yi)(yi)蘸一(yi)些糖(tang)放到(dao)冷水(shui)里面(mian)搖一(yi)下，看看能(neng)不能(neng)拉絲，如果可以(yi)(yi)的(de)話就(jiu)可以(yi)(yi)把花生碎加(jia)進去，然后快速攪拌均勻。

（3）再(zai)準備一個容器，里面鋪好(hao)烘(hong)培紙，抹上一些(xie)油，然后隔著烘(hong)培紙用力按壓，一定要按壓緊實，稍微晾涼以后脫模，手摸著不燙了(le)就(jiu)放到(dao)(dao)砧板(ban)上面，快速的(de)(de)切成自己想要的(de)(de)塊狀，等到(dao)(dao)涼透以后就(jiu)可以吃了(le)，非常的(de)(de)香(xiang)。

2、黑芝麻酥糖

原料(liao)：野菊(ju)花蜂蜜，黑芝(zhi)麻，細白砂糖。

做法：

（1）把黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)的重(zhong)量稱好，如果(guo)芝(zhi)(zhi)麻(ma)是生(sheng)的需(xu)要清洗干凈，然后(hou)再(zai)用小火炒(chao)(chao)出香味，炒(chao)(chao)的時候一定(ding)要用微小的火來(lai)炒(chao)(chao)，避免炒(chao)(chao)糊發苦，判斷(duan)有(you)沒有(you)炒(chao)(chao)好，那么就(jiu)可以(yi)取(qu)一些嘗(chang)嘗(chang)，有(you)濃郁芝(zhi)(zhi)麻(ma)香味就(jiu)是好了，然后(hou)盛出來(lai)。

（2）把鍋洗(xi)干凈，然(ran)后再把鍋燒熱(re)，用小火倒(dao)入(ru)白糖(tang)、蜂蜜讓它融化，把芝(zhi)麻(ma)立刻倒(dao)進去(qu)快速攪拌，一直到糖(tang)稀均勻的(de)裹在(zai)芝(zhi)麻(ma)上(shang)面(mian)。

（3）然后就可以把(ba)拌好的(de)芝(zhi)麻(ma)酥倒到(dao)砧板(ban)上面，用刀快速的(de)把(ba)芝(zhi)麻(ma)酥向中間收攏。

（4）然后再用刀背(bei)壓扁，弄(nong)好以后就是(shi)一(yi)個差不多像(xiang)正方形的樣子，切成小塊放到盤(pan)子里面(mian)(mian)晾(liang)涼，放到密(mi)封的容(rong)器(qi)里面(mian)(mian)就可以吃(chi)了(le)非常香(xiang)。

3、黃豆酥糖

原料：水麥(mai)芽，熟黃豆(dou)粉，芝麻餡(xian)，鹽。

做法：

（1）先(xian)把(ba)鹽(yan)和水麥(mai)芽(ya)混合，然后放到火上加熱。

（2）把黃(huang)豆粉加入(ru)已經混合(he)好的鹽和(he)水，麥芽攪拌均勻。

（3）然(ran)后再取出來揉勻，搟成扁的長方(fang)形，再撒上剩余的黃豆粉進行(xing)折(zhe)疊，最后一次折(zhe)疊以后中間可以放一些芝麻餡。

（4）然后(hou)再卷(juan)起來(lai)搓(cuo)成(cheng)長(chang)條狀，再用(yong)刀子切成(cheng)小段就可以了。

4、花生芝麻酥糖

原料：白芝麻，黑芝麻，花(hua)生(sheng)仁(ren)，花(hua)生(sheng)，白糖，碎冰糖。

做法：

（1）把花生(sheng)仁，芝(zhi)麻分開炒熟炒香，一定要(yao)用小火(huo)。

（2）鍋里面清(qing)洗干凈，把冰(bing)糖倒進去，然后再(zai)加入白糖用小火融化。

（3）倒入花生，芝(zhi)麻，花生仁不斷(duan)的翻炒(chao)，讓堅果能夠均勻的裹上(shang)一些糖漿(jiang)，一直炒(chao)到(dao)濃稠快要(yao)凝固就可以(yi)把火關掉。

（4）再倒入玻(bo)璃(li)盒里(li)面(mian)，壓平涼了(le)以后(hou)就(jiu)會凝固，然(ran)后(hou)就(jiu)倒扣出來切成塊狀就(jiu)可以了(le)，玻(bo)璃(li)盒一定(ding)要(yao)提(ti)前刷上一些油(you)，這(zhe)樣才能避免粘連，也可以鋪保鮮膜，可以達(da)到(dao)一樣的(de)作用(yong)。