酥(su)糖(tang)(tang)是用花(hua)生、芝麻(ma)、白糖(tang)(tang)、麥芽糖(tang)(tang)、面粉等制成的(de)(de)糕點，是中華特色傳(chuan)統名點之一(yi)，也(ye)是春節(jie)很受歡迎(ying)的(de)(de)零食，形狀(zhuang)大多以(yi)長條(tiao)為主，切割后的(de)(de)形狀(zhuang)十分(fen)整齊，不管是老年人還是兒童，都可以(yi)適當的(de)(de)吃(chi)一(yi)些(xie)酥(su)糖(tang)(tang)。

酥糖(tang)(tang)是(shi)很多地方的特產(chan)，著(zhu)名的有湖北酥糖(tang)(tang)、北京(jing)酥糖(tang)(tang)、溫州(zhou)酥糖(tang)(tang)、江蘇徐州(zhou)酥糖(tang)(tang)。

酥糖是從花生(sheng)糖演(yan)變(bian)而(er)來，由(you)麥芽糖制成，吃的時(shi)候酥軟香甜，松脆不膩(ni)，以其滿口(kou)生(sheng)香、細膩(ni)松爽的特點深(shen)受老年人的歡(huan)迎(ying)。

酥(su)糖(tang)的種類有很(hen)多，包括(kuo)花生酥(su)糖(tang)、芝麻酥(su)糖(tang)、桂花酥(su)糖(tang)、大蝦酥(su)糖(tang)等等。花生酥(su)糖(tang)醇香不膩口(kou)(kou)；芝麻酥(su)糖(tang)皮薄屑多、甜味純正、松酥(su)爽口(kou)(kou)；桂花酥(su)糖(tang)有獨特的桂花香氣和酥(su)脆(cui)的口(kou)(kou)感；大蝦酥(su)糖(tang)皮薄酥(su)脆(cui)、糖(tang)餡層次清(qing)晰。

酥糖的營(ying)養價(jia)值非常(chang)高(gao)，含有豐(feng)富(fu)的糖類、脂(zhi)肪、蛋白質、維生素、礦物(wu)質等營(ying)養成分，適(shi)當的吃一些酥糖可以起到(dao)補充營(ying)養、提供(gong)能量(liang)、清肺潤肺、促進食欲(yu)、改(gai)善低血糖癥狀(zhuang)、改(gai)善便(bian)秘(mi)癥狀(zhuang)等作用。

由于酥糖中的糖分含量比較高，經常吃酥糖，不僅會導致牙菌斑、齲病的發生，還會使血糖升高，增加糖尿病的風險。酥糖吃得過多，還可能會加重胃腸道負擔，引起消化不良，出現腹脹、腹痛等不適癥狀。 詳細>>

1、看外觀

優(you)質的酥糖色澤(ze)鮮(xian)明(ming)均勻(yun)，有光澤(ze)，無(wu)(wu)斑點(dian)，外形端正，邊緣整(zheng)齊，無(wu)(wu)缺角裂縫，光亮平滑、花紋(wen)清晰，大(da)小厚薄均勻(yun)，無(wu)(wu)明(ming)顯變形，不露餡，表面無(wu)(wu)肉眼可見(jian)的雜質。

2、看干燥度

在(zai)打(da)開(kai)酥(su)糖(tang)(tang)時，優質(zhi)的酥(su)糖(tang)(tang)表面(mian)包(bao)裝紙干爽(shuang)不(bu)發粘，劣質(zhi)的酥(su)糖(tang)(tang)表面(mian)發生潮解，有(you)包(bao)裝紙會(hui)黏(nian)在(zai)糖(tang)(tang)面(mian)上。

3、聞氣味

優(you)質的(de)酥(su)糖，鼻子湊(cou)近可以聞(wen)到(dao)堅果特有(you)的(de)香氣，無反油、無異味。劣質的(de)酥(su)糖有(you)酸(suan)味，陳腐味或是其他異味。

4、品滋味

細(xi)細(xi)品嘗酥糖(tang)，優質的(de)酥糖(tang)應是甜而不膩，利口不沾，入(ru)口細(xi)而爽口，沒有(you)焦(jiao)苦味(wei)、油膩味(wei)或(huo)其他不良味(wei)道。劣質的(de)酥糖(tang)，口感過香，有(you)的(de)食用后會帶有(you)苦澀味(wei)。

5、看包裝

優(you)質的酥糖包裝(zhuang)完好，沒有破損，干(gan)凈整(zheng)潔。圖案(an)完整(zheng)，印刷清晰，沒有重影，標簽完整(zheng)正規。

6、看配料表

優質酥糖的(de)配料表(biao)中花生、杏仁、核(he)桃、芝麻等天然(ran)果仁成分多(duo)，麥芽糊(hu)精(jing)(jing)、淀粉、香精(jing)(jing)等食品添(tian)加劑(ji)少。

7、看品牌

選擇酥(su)糖時(shi)，Mai_goo小編(bian)建議挑選正規品牌(pai)生(sheng)(sheng)產的(de)酥(su)糖，質量(liang)相對有保(bao)障(zhang)，安(an)全又衛生(sheng)(sheng)，不建議選擇三無品牌(pai)生(sheng)(sheng)產的(de)酥(su)糖。

原料：花(hua)生仁600克、麥芽糖150克、紅糖45克、白糖45克、姜絲適量。

做法：

1、花生仁先入預熱(re)好的烤箱，150度20分鐘左右(you)。

2、烤熟后(hou)去掉(diao)花生皮，然(ran)后(hou)用搟(xian)面杖(zhang)稍搟(xian)碎，仍(reng)放回烤箱保持溫(wen)熱(re)狀態(tai)。

3、不粘鍋中放入(ru)紅糖、白糖、姜絲，加(jia)水先用小(xiao)火煮(zhu)開。

4、然后放入麥芽糖，煮至(zhi)粘稠狀(zhuang)，用筷子(zi)沾一點糖，放入冷(leng)水里(li)，咬一下能拉出絲并(bing)脆(cui)了，就可(ke)以了。

5、將溫熱的花生碎放入熬好的糖漿中(zhong)快速(su)拌勻，讓每粒(li)花生都沾上(shang)糖漿。

6、然(ran)后(hou)倒(dao)入不(bu)粘(zhan)的烤(kao)盤(pan)(pan)中，隔烘焙(bei)紙用力壓平，壓實。要是沒(mei)有(you)不(bu)粘(zhan)烤(kao)盤(pan)(pan)，可以在烤(kao)盤(pan)(pan)中墊油紙。

7、稍涼后，脫模，然(ran)后先切(qie)成(cheng)(cheng)長條，再把(ba)切(qie)成(cheng)(cheng)條的花生酥切(qie)成(cheng)(cheng)小段。

8、花(hua)生與糖最(zui)完美的結(jie)合，咬(yao)上一口滿口生香，讓人停(ting)不下(xia)口。

原(yuan)料：芝麻、白砂糖、麥芽糖。

做法：

1、脫殼(ke)：選用上好(hao)飽滿的芝(zhi)麻，洗凈浸泡(pao)，掌握(wo)好(hao)浸泡(pao)的時間脫去其表皮。

2、培(pei)炒：焙炒宜(yi)量少多鍋(guo)(guo)，在鐵鍋(guo)(guo)內翻炒，待翻炒到(dao)金黃(huang)有熟香味時(shi)起鍋(guo)(guo)。

3、磨粉：傳統工藝是在石頭碾子上(shang)磨粉，大(da)家(jia)可以用搟(xian)面棍在案板上(shang)捻(nian)滾成粉狀。

4、熬(ao)糖(tang)(tang)：將(jiang)白砂(sha)糖(tang)(tang)、麥芽糖(tang)(tang)均勻摻入水(shui)中(zhong)，大火熬(ao)至成(cheng)粘稠的液體，掌握(wo)好熬(ao)糖(tang)(tang)的火候(hou)。火候(hou)小(xiao)了(le)不粘，火候(hou)大了(le)發苦，略黃時為宜。根據口(kou)味決定放入砂(sha)糖(tang)(tang)和麥芽糖(tang)(tang)的比(bi)例。

5、拔(ba)糖(tang)：拔(ba)糖(tang)是(shi)酥的關(guan)鍵，用兩根木(mu)棍將粘稠的糖(tang)稀(xi)翻滾拉(la)扯，使糖(tang)充分和空(kong)氣接觸氧化，待(dai)到糖(tang)色由略黃轉(zhuan)變(bian)為白色時才行(xing)。

6、壓糖：將拔好的糖放入芝麻粉中反復對折壓糖，使糖充分和芝麻粉混合。完成后壓平切成小條狀，然后對擰兩頭即可。 詳細>>

黃芩主要用(yong)種子(zi)繁殖，也可(ke)用(yong)扦插和分根(gen)繁殖。黃芩喜溫暖(nuan)，耐嚴(yan)寒(han)，地(di)下(xia)部可(ke)忍受－30℃的低(di)溫；耐旱怕凍，在排水不良(liang)或多雨地(di)區種植，生長(chang)環境，生長(chang)不良(liang)，容易(yi)引起(qi)爛根(gen)。

黃(huang)芩(qin)(qin)主要用(yong)種子繁(fan)(fan)殖，也可用(yong)扦插(cha)和分根(gen)繁(fan)(fan)殖。黃(huang)芩(qin)(qin)喜溫暖，耐(nai)嚴寒，地下部可忍受－30℃的(de)低溫；耐(nai)旱怕凍，在(zai)排水不(bu)良或多雨地區種植，生長環境，生長不(bu)良，容易引起爛(lan)根(gen)。