酥糖(tang)是用花生、芝麻、白(bai)糖(tang)、麥芽糖(tang)、面粉等制成(cheng)的(de)(de)糕點，是中華特色傳統名點之(zhi)一，也是春節很受歡(huan)迎的(de)(de)零食，形(xing)狀大多以長條(tiao)為主，切(qie)割后的(de)(de)形(xing)狀十(shi)分(fen)整齊，不管是老年人還是兒(er)童，都可以適當(dang)的(de)(de)吃一些(xie)酥糖(tang)。

酥糖(tang)(tang)是很多地方的特產，著(zhu)名的有湖北酥糖(tang)(tang)、北京酥糖(tang)(tang)、溫州酥糖(tang)(tang)、江蘇徐州酥糖(tang)(tang)。

酥(su)糖是從花生(sheng)(sheng)糖演(yan)變而來，由麥芽糖制成，吃的時候酥(su)軟香甜，松(song)脆不膩，以(yi)其滿(man)口生(sheng)(sheng)香、細(xi)膩松(song)爽的特點深受老年(nian)人的歡迎。

酥(su)糖(tang)的種類有(you)很多(duo)(duo)，包括花(hua)生酥(su)糖(tang)、芝麻酥(su)糖(tang)、桂(gui)花(hua)酥(su)糖(tang)、大蝦酥(su)糖(tang)等等。花(hua)生酥(su)糖(tang)醇(chun)香(xiang)不膩口；芝麻酥(su)糖(tang)皮(pi)薄屑多(duo)(duo)、甜味純(chun)正、松酥(su)爽(shuang)口；桂(gui)花(hua)酥(su)糖(tang)有(you)獨特的桂(gui)花(hua)香(xiang)氣(qi)和酥(su)脆的口感；大蝦酥(su)糖(tang)皮(pi)薄酥(su)脆、糖(tang)餡層次清晰(xi)。

酥糖的(de)營(ying)(ying)養(yang)價值(zhi)非常(chang)高(gao)，含有(you)豐富的(de)糖類、脂(zhi)肪(fang)、蛋白(bai)質(zhi)、維(wei)生素、礦物(wu)質(zhi)等(deng)營(ying)(ying)養(yang)成分，適當的(de)吃(chi)一些酥糖可以起到補充營(ying)(ying)養(yang)、提供能量、清肺(fei)潤肺(fei)、促(cu)進食欲、改(gai)善低(di)血糖癥狀(zhuang)、改(gai)善便秘(mi)癥狀(zhuang)等(deng)作用。

由于酥糖中的糖分含量比較高，經常吃酥糖，不僅會導致牙菌斑、齲病的發生，還會使血糖升高，增加糖尿病的風險。酥糖吃得過多，還可能會加重胃腸道負擔，引起消化不良，出現腹脹、腹痛等不適癥狀。 詳細>>

1、看外觀

優質的(de)酥糖色澤鮮明(ming)均勻，有光(guang)澤，無(wu)(wu)斑點(dian)，外(wai)形端正，邊(bian)緣(yuan)整齊，無(wu)(wu)缺角(jiao)裂縫(feng)，光(guang)亮平滑(hua)、花紋(wen)清晰，大小厚薄均勻，無(wu)(wu)明(ming)顯變形，不露餡，表面(mian)無(wu)(wu)肉眼可見的(de)雜質。

2、看干燥度

在打開酥糖(tang)時，優質的酥糖(tang)表(biao)面包(bao)裝紙干(gan)爽不(bu)發(fa)(fa)粘，劣質的酥糖(tang)表(biao)面發(fa)(fa)生(sheng)潮解(jie)，有(you)包(bao)裝紙會黏在糖(tang)面上。

3、聞氣味

優(you)質的酥(su)糖，鼻子湊近可以(yi)聞到堅果特(te)有(you)的香(xiang)氣，無反油(you)、無異(yi)味(wei)。劣質的酥(su)糖有(you)酸味(wei)，陳腐味(wei)或(huo)是(shi)其他異(yi)味(wei)。

4、品滋味

細細品嘗酥(su)糖，優質(zhi)的(de)酥(su)糖應是甜而(er)不(bu)膩，利口(kou)(kou)不(bu)沾，入口(kou)(kou)細而(er)爽口(kou)(kou)，沒有焦苦(ku)味、油膩味或其他不(bu)良味道(dao)。劣質(zhi)的(de)酥(su)糖，口(kou)(kou)感過(guo)香(xiang)，有的(de)食用后(hou)會帶(dai)有苦(ku)澀味。

5、看包裝

優質(zhi)的(de)酥糖包裝完(wan)好，沒(mei)有破損，干凈(jing)整潔。圖案(an)完(wan)整，印刷清晰(xi)，沒(mei)有重影，標簽完(wan)整正(zheng)規。

6、看配料表

優(you)質(zhi)酥(su)糖的配(pei)料表中(zhong)花生、杏仁、核桃、芝(zhi)麻等天然果仁成分多，麥芽(ya)糊精、淀(dian)粉、香精等食品添加劑少。

7、看品牌

選擇酥(su)糖時，Mai_goo小編(bian)建議(yi)挑(tiao)選正規品牌(pai)生產的酥(su)糖，質(zhi)量相對有保(bao)障，安全又(you)衛(wei)生，不建議(yi)選擇三無品牌(pai)生產的酥(su)糖。

原料：花生仁600克(ke)、麥芽(ya)糖150克(ke)、紅糖45克(ke)、白糖45克(ke)、姜絲(si)適(shi)量。

做法：

1、花生仁先入預熱好(hao)的烤箱(xiang)，150度20分鐘左右。

2、烤熟后去掉花生皮，然后用搟(xian)面杖稍搟(xian)碎，仍放回烤箱保持溫熱狀態。

3、不(bu)粘鍋中放入紅糖、白糖、姜(jiang)絲，加水先用小火煮開。

4、然后放入(ru)麥(mai)芽糖，煮(zhu)至粘稠狀，用筷子(zi)沾一點糖，放入(ru)冷水里(li)，咬一下(xia)能拉(la)出絲并脆了，就可以了。

5、將溫(wen)熱的(de)花(hua)生(sheng)碎放入熬好的(de)糖漿(jiang)中快速拌勻，讓每粒花(hua)生(sheng)都沾上糖漿(jiang)。

6、然后倒入不粘(zhan)的烤(kao)盤中(zhong)，隔烘(hong)焙(bei)紙用力壓平，壓實。要是沒有不粘(zhan)烤(kao)盤，可以在烤(kao)盤中(zhong)墊油紙。

7、稍涼后，脫模，然后先切(qie)成(cheng)長條(tiao)，再(zai)把(ba)切(qie)成(cheng)條(tiao)的(de)花生(sheng)酥(su)切(qie)成(cheng)小段。

8、花生與(yu)糖最完(wan)美的結(jie)合，咬上一口滿口生香，讓人停不下口。

原料：芝(zhi)麻、白砂糖、麥芽糖。

做法：

1、脫(tuo)殼(ke)：選用上好(hao)飽滿的芝麻，洗(xi)凈浸泡，掌握(wo)好(hao)浸泡的時間(jian)脫(tuo)去其表(biao)皮(pi)。

2、培(pei)炒：焙炒宜量少多鍋，在鐵鍋內翻炒，待翻炒到金黃有熟(shu)香味(wei)時起鍋。

3、磨(mo)(mo)粉(fen)：傳統工(gong)藝是在石(shi)頭碾子上(shang)磨(mo)(mo)粉(fen)，大家可(ke)以用搟(xian)面(mian)棍在案板上(shang)捻滾成(cheng)粉(fen)狀(zhuang)。

4、熬(ao)糖：將白砂糖、麥芽糖均(jun)勻摻入(ru)水中，大火(huo)熬(ao)至成(cheng)粘(zhan)(zhan)稠(chou)的(de)液體(ti)，掌握(wo)好熬(ao)糖的(de)火(huo)候(hou)。火(huo)候(hou)小了(le)不粘(zhan)(zhan)，火(huo)候(hou)大了(le)發(fa)苦，略(lve)黃(huang)時(shi)為(wei)宜。根(gen)據口味(wei)決定放入(ru)砂糖和麥芽糖的(de)比例。

5、拔(ba)糖(tang)(tang)：拔(ba)糖(tang)(tang)是酥的關鍵，用(yong)兩根木棍將(jiang)粘稠的糖(tang)(tang)稀翻滾拉扯(che)，使糖(tang)(tang)充分(fen)和(he)空(kong)氣接觸氧化，待到糖(tang)(tang)色由(you)略(lve)黃轉變為白(bai)色時才行(xing)。

6、壓糖：將拔好的糖放入芝麻粉中反復對折壓糖，使糖充分和芝麻粉混合。完成后壓平切成小條狀，然后對擰兩頭即可。 詳細>>

黃芩(qin)主(zhu)要用種(zhong)子繁殖，也可(ke)用扦插和分根繁殖。黃芩(qin)喜溫暖(nuan)，耐嚴寒(han)，地(di)(di)下部可(ke)忍受－30℃的(de)低溫；耐旱怕凍，在排水不(bu)良或多雨(yu)地(di)(di)區種(zhong)植，生(sheng)(sheng)長(chang)環境(jing)，生(sheng)(sheng)長(chang)不(bu)良，容(rong)易(yi)引起爛(lan)根。

黃芩主要(yao)用種(zhong)子繁(fan)(fan)殖(zhi)，也可用扦(qian)插和分根(gen)繁(fan)(fan)殖(zhi)。黃芩喜(xi)溫暖，耐嚴寒，地(di)下部可忍受(shou)－30℃的低溫；耐旱(han)怕凍，在排水不良(liang)或多雨地(di)區種(zhong)植，生長(chang)(chang)環境，生長(chang)(chang)不良(liang)，容易(yi)引起(qi)爛根(gen)。