酥糖(tang)是用花生、芝麻、白糖(tang)、麥芽糖(tang)、面粉等制成的(de)(de)糕點(dian)(dian)，是中華特(te)色(se)傳統名點(dian)(dian)之(zhi)一，也是春節很受(shou)歡迎的(de)(de)零食，形狀(zhuang)大多以長條為主(zhu)，切(qie)割后的(de)(de)形狀(zhuang)十分(fen)整齊(qi)，不(bu)管是老年人還是兒童，都可以適當的(de)(de)吃(chi)一些酥糖(tang)。

酥(su)糖是很多地方(fang)的(de)特產，著(zhu)名的(de)有湖(hu)北酥(su)糖、北京(jing)酥(su)糖、溫州(zhou)酥(su)糖、江蘇徐州(zhou)酥(su)糖。

酥糖(tang)是(shi)從花生糖(tang)演變而來，由麥芽糖(tang)制成(cheng)，吃的時候酥軟香(xiang)甜，松脆不膩，以其滿口(kou)生香(xiang)、細(xi)膩松爽的特點深受老(lao)年人的歡迎。

酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的種(zhong)類有很多(duo)，包括花(hua)生(sheng)酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)(tang)、芝(zhi)(zhi)麻(ma)酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)(tang)、桂花(hua)酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)(tang)、大(da)蝦酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)(tang)等等。花(hua)生(sheng)酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇香不膩(ni)口(kou)(kou)；芝(zhi)(zhi)麻(ma)酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)(tang)皮薄屑多(duo)、甜味純正、松(song)酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)爽口(kou)(kou)；桂花(hua)酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)(tang)有獨特的桂花(hua)香氣和酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)脆(cui)的口(kou)(kou)感(gan)；大(da)蝦酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)(tang)皮薄酥(su)(su)(su)(su)(su)(su)(su)脆(cui)、糖(tang)(tang)(tang)(tang)餡層次(ci)清晰(xi)。

酥糖的營(ying)(ying)養價值非(fei)常高，含有豐(feng)富(fu)的糖類、脂肪、蛋白質、維(wei)生素、礦物(wu)質等營(ying)(ying)養成分，適當的吃(chi)一些酥糖可以起(qi)到補(bu)充營(ying)(ying)養、提(ti)供能量、清肺潤(run)肺、促進食欲、改善低血(xue)糖癥狀、改善便秘(mi)癥狀等作(zuo)用(yong)。

由于酥糖中的糖分含量比較高，經常吃酥糖，不僅會導致牙菌斑、齲病的發生，還會使血糖升高，增加糖尿病的風險。酥糖吃得過多，還可能會加重胃腸道負擔，引起消化不良，出現腹脹、腹痛等不適癥狀。 詳細>>

1、看外觀

優(you)質的酥糖色(se)澤鮮明均勻(yun)，有(you)光(guang)澤，無斑點，外形端正(zheng)，邊緣整(zheng)齊，無缺角裂縫，光(guang)亮平滑(hua)、花紋(wen)清晰，大小厚薄均勻(yun)，無明顯變形，不露餡，表面無肉(rou)眼可見的雜質。

2、看干燥度

在打開酥(su)糖時(shi)，優質的酥(su)糖表(biao)面(mian)包裝紙(zhi)干爽不發粘(zhan)，劣質的酥(su)糖表(biao)面(mian)發生潮(chao)解(jie)，有包裝紙(zhi)會黏在糖面(mian)上。

3、聞氣味

優質的(de)(de)酥糖，鼻子湊近可以(yi)聞到(dao)堅果特有(you)的(de)(de)香氣，無反油、無異味(wei)。劣質的(de)(de)酥糖有(you)酸(suan)味(wei)，陳腐(fu)味(wei)或(huo)是其他異味(wei)。

4、品滋味

細(xi)細(xi)品嘗(chang)酥糖(tang)(tang)(tang)，優質的酥糖(tang)(tang)(tang)應是甜而不(bu)膩(ni)，利(li)口(kou)不(bu)沾，入口(kou)細(xi)而爽口(kou)，沒有(you)焦苦味(wei)(wei)(wei)(wei)、油膩(ni)味(wei)(wei)(wei)(wei)或其他不(bu)良味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)。劣質的酥糖(tang)(tang)(tang)，口(kou)感過香，有(you)的食用后會(hui)帶有(you)苦澀味(wei)(wei)(wei)(wei)。

5、看包裝

優(you)質的(de)酥(su)糖包裝完(wan)好(hao)，沒有破損，干凈整(zheng)潔。圖(tu)案完(wan)整(zheng)，印刷清(qing)晰(xi)，沒有重影，標簽完(wan)整(zheng)正(zheng)規。

6、看配料表

優質酥糖的配料(liao)表中花生、杏仁、核桃、芝(zhi)麻等天然果仁成分(fen)多(duo)，麥芽(ya)糊精、淀粉、香精等食品添加劑(ji)少。

7、看品牌

選擇(ze)酥(su)(su)糖(tang)時，Mai_goo小(xiao)編(bian)建議(yi)挑選正規(gui)品牌生(sheng)產的酥(su)(su)糖(tang)，質量相對(dui)有保障，安全(quan)又(you)衛生(sheng)，不建議(yi)選擇(ze)三無品牌生(sheng)產的酥(su)(su)糖(tang)。

原料：花生仁600克(ke)(ke)(ke)、麥芽糖150克(ke)(ke)(ke)、紅糖45克(ke)(ke)(ke)、白糖45克(ke)(ke)(ke)、姜絲適量(liang)。

做法：

1、花(hua)生(sheng)仁(ren)先入預熱好(hao)的烤箱，150度(du)20分鐘左右(you)。

2、烤熟(shu)后(hou)去掉(diao)花(hua)生(sheng)皮，然后(hou)用搟面杖稍(shao)搟碎，仍放回烤箱保(bao)持溫(wen)熱狀態。

3、不粘鍋中(zhong)放入紅糖(tang)、白糖(tang)、姜絲(si)，加水先(xian)用小火(huo)煮開(kai)。

4、然后放(fang)(fang)入麥芽(ya)糖(tang)，煮(zhu)至粘稠狀，用筷子沾一(yi)點糖(tang)，放(fang)(fang)入冷水里，咬一(yi)下能拉出絲并(bing)脆(cui)了，就可以了。

5、將溫熱(re)的花生碎放入熬好的糖漿中(zhong)快速拌勻，讓每粒花生都沾上糖漿。

6、然(ran)后倒(dao)入不粘的烤(kao)盤(pan)中，隔烘焙紙(zhi)用力壓(ya)平，壓(ya)實。要是沒有不粘烤(kao)盤(pan)，可以在烤(kao)盤(pan)中墊油紙(zhi)。

7、稍涼后，脫模，然后先(xian)切(qie)(qie)成(cheng)長(chang)條(tiao)，再(zai)把切(qie)(qie)成(cheng)條(tiao)的花生酥(su)切(qie)(qie)成(cheng)小段。

8、花生(sheng)與糖最完美的(de)結合，咬上一口滿口生(sheng)香，讓人停不下口。

原料：芝(zhi)麻(ma)、白砂糖、麥芽糖。

做法：

1、脫(tuo)殼：選(xuan)用上(shang)好飽滿的(de)芝(zhi)麻，洗凈(jing)浸泡，掌握好浸泡的(de)時間脫(tuo)去其表皮。

2、培炒(chao)：焙炒(chao)宜量少多鍋，在(zai)鐵鍋內(nei)翻炒(chao)，待翻炒(chao)到金黃有熟香味時起鍋。

3、磨粉(fen)(fen)：傳統(tong)工(gong)藝是在石頭碾子上磨粉(fen)(fen)，大家可以用(yong)搟面棍在案板上捻滾成粉(fen)(fen)狀(zhuang)。

4、熬糖(tang)：將白(bai)砂糖(tang)、麥芽糖(tang)均勻摻入水(shui)中，大(da)火(huo)熬至成(cheng)粘稠的液體，掌握好熬糖(tang)的火(huo)候(hou)。火(huo)候(hou)小(xiao)了不(bu)粘，火(huo)候(hou)大(da)了發(fa)苦，略(lve)黃時為宜。根(gen)據(ju)口(kou)味(wei)決定放入砂糖(tang)和麥芽糖(tang)的比例(li)。

5、拔糖(tang)：拔糖(tang)是酥(su)的關鍵，用兩根木棍(gun)將粘稠的糖(tang)稀翻(fan)滾拉扯，使(shi)糖(tang)充分和空氣接觸氧化，待到(dao)糖(tang)色由(you)略黃(huang)轉變為白色時才行。

6、壓糖：將拔好的糖放入芝麻粉中反復對折壓糖，使糖充分和芝麻粉混合。完成后壓平切成小條狀，然后對擰兩頭即可。 詳細>>

黃芩主要(yao)用(yong)(yong)種子(zi)繁(fan)殖，也可用(yong)(yong)扦插和(he)分(fen)根(gen)繁(fan)殖。黃芩喜溫暖，耐(nai)嚴寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐(nai)旱怕凍，在排水不良(liang)或多雨地區種植，生(sheng)長環境，生(sheng)長不良(liang)，容易引起爛根(gen)。

黃芩主要(yao)用種子繁殖(zhi)，也可用扦插和分(fen)根繁殖(zhi)。黃芩喜溫暖，耐嚴寒，地下部可忍受(shou)－30℃的(de)低溫；耐旱怕凍，在排水不良或多(duo)雨(yu)地區種植，生長環境，生長不良，容易引起爛根。