一、高合油是什么意思

高合油，實際上就是調和油的(de)(de)別稱，是指(zhi)兩種或兩種以上的(de)(de)經精煉(lian)(lian)的(de)(de)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)脂(zhi)按比(bi)例調配制成的(de)(de)食用油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)，一般選用精煉(lian)(lian)大豆油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、菜(cai)籽(zi)(zi)(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、花生油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、葵花籽(zi)(zi)(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、棉(mian)籽(zi)(zi)(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)等(deng)為主要原料，還可(ke)配有精煉(lian)(lian)過(guo)的(de)(de)米糠油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、玉(yu)米胚油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)茶籽(zi)(zi)(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、紅花籽(zi)(zi)(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、小麥胚油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)等(deng)特種油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)酯(zhi)，經脫(tuo)酸、脫(tuo)色、脫(tuo)臭、調合等(deng)工序制成。

二、高合油和調和油有什么區別

沒有區別。

高合油(you)(you)和(he)(he)(he)調(diao)和(he)(he)(he)油(you)(you)指的(de)都是多種油(you)(you)脂(zhi)調(diao)配(pei)(pei)(pei)成(cheng)的(de)食用油(you)(you)，是同(tong)一種油(you)(you)的(de)兩個不同(tong)稱呼(hu)而(er)已，不過(guo)需要(yao)注意的(de)是，調(diao)和(he)(he)(he)油(you)(you)本身有(you)不同(tong)類型，比(bi)如菜籽(zi)(zi)油(you)(you)和(he)(he)(he)大豆油(you)(you)調(diao)配(pei)(pei)(pei)成(cheng)的(de)經(jing)濟(ji)調(diao)和(he)(he)(he)油(you)(you)，菜籽(zi)(zi)油(you)(you)、棉籽(zi)(zi)油(you)(you)、米(mi)糠油(you)(you)和(he)(he)(he)花生油(you)(you)或芝麻(ma)油(you)(you)調(diao)配(pei)(pei)(pei)成(cheng)的(de)風味調(diao)合油(you)(you)等。

三、調和油的優點有哪些

油脂(zhi)是由(you)不(bu)同脂(zhi)肪酸組(zu)成的，不(bu)同的脂(zhi)肪酸組(zu)成會(hui)使油脂(zhi)的性(xing)能也不(bu)一樣。通過科學調配脂(zhi)肪酸比(bi)例，調和油的性(xing)能會(hui)得(de)到提高。具(ju)體來說(shuo)，調和油有以下優點(dian)：

1、改善使用性能

單一油(you)(you)脂(zhi)性能往(wang)往(wang)不夠全面，比如棕櫚油(you)(you)適合油(you)(you)炸(zha)，但是飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸含量高，不健康。而花生油(you)(you)、菜籽(zi)油(you)(you)，又不耐熱，油(you)(you)炸(zha)次數多(duo)了就容(rong)易(yi)變質(zhi)變黏稠(chou)。而將各種(zhong)植物(wu)油(you)(you)進(jin)行(xing)科學配比，既(ji)能保證煎炸(zha)條件下的安全性和(he)穩定性，又不用擔(dan)心(xin)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸太多(duo)的問題。

2、優化營養組成

除了改善使用性能外，調和油還可以(yi)通過改(gai)變油的脂(zhi)肪酸(suan)比(bi)例(li)，優(you)化油的營養組(zu)成(cheng)。比(bi)如(ru)，現在一(yi)些研究認為n-3脂(zhi)肪酸(suan)比(bi)例(li)高一(yi)些更健康，那么就可以(yi)增加油脂(zhi)中(zhong)n-3脂(zhi)肪酸(suan)的比(bi)例(li)。

3、改善風味

中國(guo)人飲食講究色香(xiang)味(wei)(wei)俱全，對油(you)的風(feng)味(wei)(wei)也非常重(zhong)視。調(diao)和油(you)可以(yi)調(diao)整油(you)的風(feng)味(wei)(wei)，比如，有些(xie)谷(gu)物油(you)本身脂肪酸組成雖然比較合理，但香(xiang)味(wei)(wei)不(bu)足，就可以(yi)通過(guo)增加(jia)花生油(you)或芝麻油(you)，增強(qiang)風(feng)味(wei)(wei)，促進食欲。