一、高合油是什么意思

高合油，實際上就是調和油的(de)(de)別稱(cheng)，是(shi)指兩種或兩種以上(shang)的(de)(de)經(jing)精煉的(de)(de)油(you)(you)(you)脂按比例調配(pei)制成的(de)(de)食用油(you)(you)(you)，一(yi)般選用精煉大豆(dou)油(you)(you)(you)、菜(cai)籽(zi)油(you)(you)(you)、花生油(you)(you)(you)、葵花籽(zi)油(you)(you)(you)、棉籽(zi)油(you)(you)(you)等(deng)為主要原料，還可配(pei)有精煉過的(de)(de)米糠油(you)(you)(you)、玉米胚(pei)(pei)油(you)(you)(you)、油(you)(you)(you)茶籽(zi)油(you)(you)(you)、紅(hong)花籽(zi)油(you)(you)(you)、小麥胚(pei)(pei)油(you)(you)(you)等(deng)特(te)種油(you)(you)(you)酯，經(jing)脫(tuo)酸、脫(tuo)色、脫(tuo)臭(chou)、調合等(deng)工序(xu)制成。

二、高合油和調和油有什么區別

沒有區別。

高(gao)合油(you)和(he)(he)調(diao)(diao)和(he)(he)油(you)指的(de)(de)都是多種(zhong)油(you)脂調(diao)(diao)配成的(de)(de)食用油(you)，是同(tong)一種(zhong)油(you)的(de)(de)兩個不同(tong)稱呼而已，不過需要注意的(de)(de)是，調(diao)(diao)和(he)(he)油(you)本身有(you)不同(tong)類型，比如菜籽(zi)油(you)和(he)(he)大豆油(you)調(diao)(diao)配成的(de)(de)經(jing)濟調(diao)(diao)和(he)(he)油(you)，菜籽(zi)油(you)、棉籽(zi)油(you)、米糠油(you)和(he)(he)花生油(you)或芝麻油(you)調(diao)(diao)配成的(de)(de)風味調(diao)(diao)合油(you)等(deng)。

三、調和油的優點有哪些

油(you)脂(zhi)(zhi)是由(you)不(bu)同脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)組成的(de)，不(bu)同的(de)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)組成會(hui)使油(you)脂(zhi)(zhi)的(de)性(xing)能(neng)也不(bu)一樣。通(tong)過(guo)科學調(diao)配脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)比例，調(diao)和油(you)的(de)性(xing)能(neng)會(hui)得到提高。具(ju)體(ti)來(lai)說，調(diao)和油(you)有以下優點：

1、改善使用性能

單一油脂性能(neng)往(wang)往(wang)不(bu)夠(gou)全面，比如棕櫚油適合油炸(zha)，但是飽和脂肪酸(suan)含(han)量高，不(bu)健康。而(er)花生油、菜(cai)籽油，又(you)(you)不(bu)耐熱，油炸(zha)次(ci)數多(duo)了(le)就容易變質變黏(nian)稠(chou)。而(er)將各種植物油進(jin)行科學配比，既能(neng)保證(zheng)煎炸(zha)條件下的安全性和穩定性，又(you)(you)不(bu)用擔(dan)心(xin)飽和脂肪酸(suan)太多(duo)的問題。

2、優化營養組成

除了改善使用性能外，調和油還可(ke)以通過改(gai)變(bian)油的(de)脂(zhi)肪(fang)酸比(bi)例，優化油的(de)營養組成。比(bi)如，現(xian)在一些研究認為n-3脂(zhi)肪(fang)酸比(bi)例高一些更健康，那么就(jiu)可(ke)以增加(jia)油脂(zhi)中n-3脂(zhi)肪(fang)酸的(de)比(bi)例。

3、改善風味

中(zhong)國人飲食講究色香味(wei)俱全(quan)，對油(you)(you)的風味(wei)也非常重(zhong)視。調和油(you)(you)可以(yi)調整油(you)(you)的風味(wei)，比如，有些谷(gu)物油(you)(you)本身脂肪酸組(zu)成雖然比較(jiao)合理，但(dan)香味(wei)不(bu)足，就可以(yi)通過增加(jia)花生油(you)(you)或芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)，增強風味(wei)，促進(jin)食欲(yu)。