一、扎啤機中二氧化碳的作用是什么

扎(zha)啤機在(zai)酒吧、餐廳等場(chang)所(suo)比(bi)較(jiao)常見，用(yong)于對啤酒進(jin)(jin)行制冷(leng)(leng)，使得啤酒口感更(geng)好，它的原理就是用(yong)二氧化(hua)碳(tan)氣瓶里(li)的高(gao)壓二氧化(hua)碳(tan)氣體(ti)把扎(zha)啤桶里(li)的啤酒壓出，使啤酒進(jin)(jin)入制冷(leng)(leng)機，然后(hou)從出酒嘴流出，這就是二氧化(hua)碳(tan)的主要作用(yong)，除此(ci)之(zhi)外，二氧化(hua)碳(tan)氣體(ti)還有兩個作用(yong)：

1、增加啤酒泡沫和口感

二(er)氧化碳氣體與水(shui)中的(de)水(shui)分子反應(ying)，生成碳酸(suan)，除了(le)將(jiang)啤酒從(cong)扎啤機中排出外，還可以起到(dao)形(xing)成泡沫，并(bing)為(wei)啤酒賦(fu)予(yu)綿密、軟滑的(de)質感，類似于(yu)碳酸(suan)飲料的(de)原(yuan)理。

2、延長啤酒風味保質期

二氧化碳氣(qi)體有一定的殺菌(jun)作(zuo)用，能夠(gou)在一定程度上(shang)延長(chang)啤酒風(feng)味的保質期。

二、扎啤機二氧化碳對啤酒質量的影響

扎啤機二(er)氧(yang)化碳的(de)使用(yong)對啤酒質量有(you)著重要的(de)影響。

二氧化碳能夠(gou)幫助(zhu)啤酒保持(chi)(chi)持(chi)(chi)久的(de)泡沫，使得(de)啤酒看起來更加美觀(guan)。同時，二氧化碳還能夠(gou)調(diao)整啤酒的(de)口感(gan)和香氣，使得(de)啤酒更加可(ke)口。

不(bu)過需要(yao)注意的是，二氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)的壓力(li)不(bu)能(neng)太(tai)高(gao)(gao)也(ye)不(bu)能(neng)太(tai)低(di)，二氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)壓力(li)太(tai)低(di)的話，會(hui)讓啤(pi)酒(jiu)的口(kou)感變得更加酸澀；太(tai)高(gao)(gao)的話又(you)會(hui)容易過度發泡。

三、扎啤機的二氧化碳有危險嗎

扎啤機使(shi)用(yong)的(de)二(er)(er)氧(yang)化碳(tan)(tan)氣體是食(shi)品(pin)級二(er)(er)氧(yang)化碳(tan)(tan)，二(er)(er)氧(yang)化碳(tan)(tan)在食(shi)品(pin)生產中應用(yong)是很廣泛(fan)的(de)，平時喝(he)的(de)氣泡水等就有用(yong)到它，是沒(mei)有什么危險的(de)。

不過需要注意的(de)是，可能存在一些(xie)不法分子用(yong)工業(ye)級二(er)(er)氧化碳(tan)(tan)代替食品級二(er)(er)氧化碳(tan)(tan)，工業(ye)二(er)(er)氧化碳(tan)(tan)價格更(geng)便宜，但有害物質超(chao)標，據了解，工業(ye)二(er)(er)氧化碳(tan)(tan)中苯、二(er)(er)氧化硫、一氧化碳(tan)(tan)的(de)含量都超(chao)過食品應(ying)用(yong)的(de)標準，扎啤(pi)機用(yong)工業(ye)級二(er)(er)氧化碳(tan)(tan)的(de)話，會對人體造成危害。

四、扎啤機的二氧化碳能用多久

扎啤機的(de)二(er)氧化(hua)碳一般放在專門的(de)二(er)氧化(hua)碳氣瓶(ping)中，具體能(neng)用(yong)(yong)多久，要看氣瓶(ping)的(de)大(da)小規格和扎啤機的(de)使用(yong)(yong)頻率，一般來說(shuo)，一個裝有8升食品級二(er)氧化(hua)碳的(de)氣罐，可以配置出360升扎啤。