一、扎啤機中二氧化碳的作用是什么

扎啤(pi)(pi)機在酒(jiu)吧、餐(can)廳(ting)等場所比較(jiao)常見，用(yong)(yong)于對啤(pi)(pi)酒(jiu)進行制冷，使(shi)得啤(pi)(pi)酒(jiu)口感更好，它的原理就是用(yong)(yong)二(er)氧(yang)化碳氣(qi)(qi)瓶里(li)的高壓(ya)二(er)氧(yang)化碳氣(qi)(qi)體把扎啤(pi)(pi)桶里(li)的啤(pi)(pi)酒(jiu)壓(ya)出(chu)，使(shi)啤(pi)(pi)酒(jiu)進入制冷機，然后從(cong)出(chu)酒(jiu)嘴流出(chu)，這(zhe)就是二(er)氧(yang)化碳的主要作用(yong)(yong)，除此之外，二(er)氧(yang)化碳氣(qi)(qi)體還有兩(liang)個作用(yong)(yong)：

1、增加啤酒泡沫和口感

二氧化碳氣體與水中的水分子反(fan)應(ying)，生成碳酸，除(chu)了將(jiang)啤(pi)酒從扎啤(pi)機中排出外，還可(ke)以起到形成泡沫(mo)，并為啤(pi)酒賦(fu)予(yu)綿(mian)密、軟(ruan)滑的質感，類似于碳酸飲料的原理。

2、延長啤酒風味保質期

二氧化(hua)碳氣體有一定(ding)的(de)殺菌作用(yong)，能夠在一定(ding)程度(du)上(shang)延長啤酒(jiu)風味的(de)保質期。

二、扎啤機二氧化碳對啤酒質量的影響

扎(zha)啤(pi)機二氧化碳的使(shi)用(yong)對啤(pi)酒質(zhi)量有著(zhu)重(zhong)要的影響。

二氧化碳能(neng)夠幫助(zhu)啤(pi)酒(jiu)(jiu)保持持久的泡沫，使得啤(pi)酒(jiu)(jiu)看起來更加(jia)美觀。同時(shi)，二氧化碳還能(neng)夠調整啤(pi)酒(jiu)(jiu)的口感和香氣，使得啤(pi)酒(jiu)(jiu)更加(jia)可口。

不過(guo)需要(yao)注(zhu)意的是，二(er)氧化碳的壓力不能太(tai)高也不能太(tai)低，二(er)氧化碳壓力太(tai)低的話(hua)，會(hui)讓啤酒的口感變得更加酸澀(se)；太(tai)高的話(hua)又會(hui)容易過(guo)度發(fa)泡。

三、扎啤機的二氧化碳有危險嗎

扎啤機使(shi)用的(de)二(er)氧化(hua)碳氣體是(shi)食(shi)品(pin)級二(er)氧化(hua)碳，二(er)氧化(hua)碳在食(shi)品(pin)生產中應用是(shi)很廣泛的(de)，平時(shi)喝的(de)氣泡水(shui)等就有(you)用到它(ta)，是(shi)沒有(you)什么危險的(de)。

不過(guo)需(xu)要注意的是，可能(neng)存在(zai)一些不法分子用工(gong)(gong)業(ye)級二氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)代替食品級二氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)，工(gong)(gong)業(ye)二氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)價格更(geng)便宜，但有害物質(zhi)超標(biao)，據了解，工(gong)(gong)業(ye)二氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)中苯、二氧(yang)(yang)化(hua)硫、一氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)的含量都超過(guo)食品應用的標(biao)準，扎(zha)啤機(ji)用工(gong)(gong)業(ye)級二氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)的話，會對人(ren)體造(zao)成危害。

四、扎啤機的二氧化碳能用多久

扎(zha)(zha)啤機(ji)的(de)二(er)氧化碳一(yi)(yi)般(ban)放在專門的(de)二(er)氧化碳氣瓶中，具體(ti)能用多(duo)久，要看氣瓶的(de)大小(xiao)規格和扎(zha)(zha)啤機(ji)的(de)使用頻率(lv)，一(yi)(yi)般(ban)來說(shuo)，一(yi)(yi)個裝(zhuang)有8升(sheng)食品級(ji)二(er)氧化碳的(de)氣罐，可以配置出360升(sheng)扎(zha)(zha)啤。