一、棉花糖有幾種

棉(mian)花(hua)糖(tang)最早源自古埃及(ji)，當時只有(you)皇室及(ji)祭祀(si)神明時才有(you)機會享(xiang)受到這(zhe)種(zhong)特殊的(de)(de)甜點(dian)。到了現代，棉(mian)花(hua)糖(tang)已經是隨處可(ke)見的(de)(de)一(yi)種(zhong)零食(shi)了。常(chang)見的(de)(de)棉(mian)花(hua)糖(tang)有(you)兩種(zhong)，一(yi)種(zhong)是顆粒狀，吃起(qi)來(lai)非常(chang)柔(rou)軟，就(jiu)像嚼棉(mian)花(hua)。還(huan)有(you)一(yi)種(zhong)棉(mian)花(hua)糖(tang)外觀看起(qi)來(lai)跟棉(mian)絮一(yi)樣，放進嘴里就(jiu)化掉了。

1、顆粒狀的棉花糖(tang)是用玉米糖(tang)漿、明膠(jiao)及阿拉伯膠(jiao)制成(cheng)的糖(tang)果。外觀跟(gen)普通(tong)糖(tang)果沒有(you)太大差異，只不過(guo)吃起(qi)來特(te)別柔軟。

2、棉絮狀的棉花糖則是將砂糖(tang)經(jing)加(jia)(jia)熱(re)后融解成(cheng)的(de)糖(tang)漿制成(cheng)。它的(de)制作原理(li)是將砂糖(tang)放(fang)進(jin)機器(qi)中加(jia)(jia)熱(re)，融化成(cheng)糖(tang)漿后再經(jing)高速旋轉產生離心力。熱(re)糖(tang)漿便會由容器(qi)的(de)細孔(kong)噴射(she)出來，瞬間(jian)冷卻(que)后變為糖(tang)絲，隨后使用竹簽收(shou)集而成(cheng)。

二、怎么挑選棉花糖

1、挑選顆粒狀的棉花糖

（1）從顏色上(shang)：優質的棉花(hua)(hua)糖(tang)色澤(ze)(ze)應鮮明均勻，有光澤(ze)(ze)，無斑(ban)點(dian)。劣(lie)質棉花(hua)(hua)糖(tang)色澤(ze)(ze)灰暗，有斑(ban)點(dian)。

（2）從外觀上：優質的(de)棉花糖表(biao)面光滑潔凈(jing)、花紋清晰(xi)，大小(xiao)厚薄均勻，不(bu)露餡(xian)，不(bu)黏牙(ya)、不(bu)粘紙，無肉眼可見的(de)雜質。

（3）從(cong)氣味上：優質的(de)棉花糖(tang)香(xiang)(xiang)味純凈(jing)，不同果(guo)香(xiang)(xiang)可能存在(zai)各(ge)自不同的(de)香(xiang)(xiang)味。

（4）從口感(gan)上：優(you)質的棉(mian)花糖柔(rou)軟(ruan)粘糯，有(you)膠體性和微和彈(dan)性。

（5）從味(wei)(wei)道(dao)上(shang)：優質的(de)棉(mian)花(hua)糖(tang)甜味(wei)(wei)和順(shun)、適(shi)中，無其他異(yi)味(wei)(wei)，餡料的(de)味(wei)(wei)道(dao)與糖(tang)體味(wei)(wei)道(dao)搭(da)配適(shi)宜，無沖突。劣質棉(mian)花(hua)糖(tang)有焦苦味(wei)(wei)及其他不良滋(zi)味(wei)(wei)。

2、挑選棉絮狀的棉花糖

棉(mian)絮狀(zhuang)的(de)(de)棉(mian)花(hua)糖(tang)一般是小攤上在賣了，可以根據自(zi)己的(de)(de)喜好(hao)挑選不同的(de)(de)顏色(se)或(huo)者(zhe)是形狀(zhuang)即可。