一、棉花糖有幾種

棉(mian)花糖(tang)最早源自(zi)古埃(ai)及(ji)，當(dang)時只有(you)皇室及(ji)祭祀神明時才(cai)有(you)機會享受到(dao)這種(zhong)特殊的甜點(dian)。到(dao)了現代，棉(mian)花糖(tang)已經(jing)是(shi)(shi)隨處(chu)可(ke)見的一種(zhong)零食(shi)了。常(chang)見的棉(mian)花糖(tang)有(you)兩種(zhong)，一種(zhong)是(shi)(shi)顆粒狀(zhuang)，吃(chi)起來(lai)非(fei)常(chang)柔軟，就(jiu)像嚼(jiao)棉(mian)花。還有(you)一種(zhong)棉(mian)花糖(tang)外觀看起來(lai)跟棉(mian)絮一樣，放進嘴里就(jiu)化掉了。

1、顆粒狀的(de)棉花(hua)糖(tang)是(shi)用玉(yu)米糖(tang)漿、明(ming)膠及(ji)阿拉伯膠制成(cheng)的(de)糖(tang)果。外觀跟普通糖(tang)果沒有太大差異，只不過吃(chi)起來(lai)特別柔軟。

2、棉絮狀的棉花糖則是將(jiang)砂糖(tang)經(jing)(jing)加(jia)熱(re)后融(rong)解成(cheng)(cheng)的(de)糖(tang)漿(jiang)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)。它的(de)制(zhi)(zhi)作原理是將(jiang)砂糖(tang)放進機器中加(jia)熱(re)，融(rong)化(hua)成(cheng)(cheng)糖(tang)漿(jiang)后再經(jing)(jing)高(gao)速(su)旋(xuan)轉產生離心力(li)。熱(re)糖(tang)漿(jiang)便會由容器的(de)細孔(kong)噴射出(chu)來，瞬間冷(leng)卻后變為(wei)糖(tang)絲(si)，隨后使用竹簽收(shou)集而成(cheng)(cheng)。

二、怎么挑選棉花糖

1、挑選顆粒狀的棉花糖

（1）從(cong)顏色上：優質(zhi)的棉花(hua)糖色澤應(ying)鮮(xian)明均(jun)勻，有光澤，無斑(ban)(ban)點。劣(lie)質(zhi)棉花(hua)糖色澤灰暗，有斑(ban)(ban)點。

（2）從外觀上：優(you)質的棉(mian)花糖表面(mian)光滑潔凈、花紋清晰，大小厚薄均勻(yun)，不(bu)露餡，不(bu)黏(nian)牙(ya)、不(bu)粘(zhan)紙，無肉眼(yan)可見(jian)的雜(za)質。

（3）從氣味上：優質的(de)棉花糖香味純(chun)凈，不同(tong)果香可能存在(zai)各自不同(tong)的(de)香味。

（4）從口感上：優質的棉花糖柔軟(ruan)粘糯，有膠體(ti)性和(he)微和(he)彈性。

（5）從味(wei)道(dao)上：優質的(de)棉花糖(tang)甜味(wei)和(he)順、適中，無其他(ta)異味(wei)，餡(xian)料(liao)的(de)味(wei)道(dao)與糖(tang)體味(wei)道(dao)搭配適宜(yi)，無沖突。劣質棉花糖(tang)有焦苦味(wei)及其他(ta)不良滋味(wei)。

2、挑選棉絮狀的棉花糖

棉(mian)絮狀(zhuang)的棉(mian)花(hua)糖一(yi)般(ban)是小攤(tan)上在賣(mai)了，可(ke)以根據自己的喜好挑選(xuan)不同(tong)的顏色(se)或者是形狀(zhuang)即可(ke)。