一、葡萄籽油是什么做的

食用油的種類眾多，葡萄籽油是其中一種，顧名思義，葡萄籽油就是以(yi)葡萄籽為原料(liao)制取的(de)。

葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄籽是由(you)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄分(fen)離果梗、皮和果肉得到的葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄種子，它含(han)有多種氨基酸、脂(zhi)肪酸、多酚和維生素E等，一般約占(zhan)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄總重的3%~7%，作為葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄酒工業的副產物，卻是一種優質的食(shi)用油(you)脂(zhi)資源，它的含(han)油(you)量(liang)為10%~20%，因此(ci)可用于制取葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄籽油(you)。

二、葡萄籽油的制作工藝流程

葡萄(tao)(tao)籽(zi)油以葡萄(tao)(tao)籽(zi)為原(yuan)料(liao)，通(tong)過(guo)專用(yong)葡萄(tao)(tao)籽(zi)榨油設備(bei)制取而成，一般有(you)壓榨法(fa)和浸出法(fa)兩種加(jia)工(gong)工(gong)藝，壓榨葡萄(tao)(tao)籽(zi)油的(de)質量相對(dui)較好，像冷榨葡萄(tao)(tao)籽(zi)油在不(bu)高于(yu)60度的(de)環境下(xia)(xia)加(jia)工(gong)冷榨，可保證葡萄(tao)(tao)籽(zi)油的(de)營(ying)養結(jie)構成分不(bu)被破(po)壞，更有(you)營(ying)養價值(zhi)，因此應(ying)用(yong)也比較多(duo)，壓榨制取葡萄(tao)(tao)籽(zi)油的(de)工(gong)藝流程(cheng)如下(xia)(xia)：

1、除雜

將葡(pu)(pu)萄(tao)的(de)皮渣等雜質(zhi)利用清理(li)篩(shai)選(xuan)機(ji)將雜質(zhi)與葡(pu)(pu)萄(tao)籽分離，獲得(de)潔(jie)凈的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)籽油(you)料(liao)。

2、破碎

葡(pu)萄籽外面包(bao)裹著堅硬的外殼，利(li)用破碎機(ji)將(jiang)葡(pu)萄籽破碎，可以方(fang)便壓餅(bing)，提高出(chu)油(you)率(lv)和(he)工作(zuo)效率(lv)。

3、軟化

將破(po)碎的(de)葡萄籽，放(fang)入14%的(de)軟水中(zhong)浸(jin)泡25-45min，溫(wen)度(du)要(yao)控制在(zai)60-70℃之(zhi)間，以(yi)達(da)到葡萄籽軟化的(de)目的(de)。

4、炒料

軟化過(guo)程中(zhong)含有的(de)大量(liang)水分太多的(de)話，直(zhi)接榨(zha)取(qu)會(hui)對油脂質量(liang)產生影響，用炒(chao)料機(ji)進行炒(chao)料，控(kong)制溫度和水分，提升出油率。

5、壓餅

將(jiang)炒過的葡萄籽立即放入餅圈內(nei)進行壓餅，中間厚(hou)、四周稍薄(bo)，方便壓榨(zha)。

6、壓榨

將剛壓成餅的葡萄籽馬(ma)上放入壓榨(zha)機，趁油(you)(you)料(liao)溫度高，壓榨(zha)效果好，放置時間過長溫度降低會提(ti)升壓榨(zha)難度，減少出油(you)(you)率。

7、過濾

壓榨出的葡萄籽油進(jin)(jin)行過(guo)濾(lv)，可以將出(chu)油口包惠濾(lv)布，也可以選購(gou)市場上先進(jin)(jin)的濾(lv)油設備(bei)進(jin)(jin)行過(guo)濾(lv)，都可以清除油渣、油沫(mo)提升(sheng)食用油質(zhi)量(liang)。