一、葡萄籽油是什么做的

食用油的種類眾多，葡萄籽油是其中一種，顧名思義，葡萄籽油就是以(yi)葡萄(tao)籽(zi)為原料制取(qu)的。

葡(pu)萄(tao)(tao)籽(zi)是(shi)由葡(pu)萄(tao)(tao)分離果梗(geng)、皮和(he)果肉得到的葡(pu)萄(tao)(tao)種子，它含有多種氨基(ji)酸、脂(zhi)肪酸、多酚和(he)維(wei)生(sheng)素E等，一般約占葡(pu)萄(tao)(tao)總重(zhong)的3%~7%，作為(wei)(wei)葡(pu)萄(tao)(tao)酒工業的副產物，卻是(shi)一種優質的食用油脂(zhi)資源，它的含油量為(wei)(wei)10%~20%，因此可用于(yu)制取葡(pu)萄(tao)(tao)籽(zi)油。

二、葡萄籽油的制作工藝流程

葡萄籽油(you)以葡萄籽為原料，通過專(zhuan)用葡萄籽榨(zha)(zha)油(you)設備(bei)制(zhi)取(qu)而(er)成，一般有(you)壓榨(zha)(zha)法和浸(jin)出法兩(liang)種加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)，壓榨(zha)(zha)葡萄籽油(you)的質(zhi)量(liang)相對較好，像冷榨(zha)(zha)葡萄籽油(you)在不高于60度的環(huan)境下(xia)加(jia)工(gong)冷榨(zha)(zha)，可保(bao)證葡萄籽油(you)的營(ying)養結構成分不被破(po)壞，更有(you)營(ying)養價值，因(yin)此應用也比較多，壓榨(zha)(zha)制(zhi)取(qu)葡萄籽油(you)的工(gong)藝(yi)流(liu)程(cheng)如下(xia)：

1、除雜

將(jiang)葡(pu)萄的皮渣等雜質利用清理篩選機將(jiang)雜質與葡(pu)萄籽分離，獲得潔凈的葡(pu)萄籽油料。

2、破碎

葡萄籽(zi)外面包裹著(zhu)堅(jian)硬的外殼，利用破碎機將葡萄籽(zi)破碎，可以方便壓餅，提高出油率和(he)工作效率。

3、軟化

將破碎的葡(pu)萄籽，放入14%的軟(ruan)水中浸泡25-45min，溫(wen)度要控制在(zai)60-70℃之間(jian)，以達到葡(pu)萄籽軟(ruan)化的目的。

4、炒料

軟化過程中含有的大量(liang)水分太多的話，直接榨取會對(dui)油脂(zhi)質(zhi)量(liang)產生影(ying)響(xiang)，用(yong)炒(chao)料機(ji)進行炒(chao)料，控制溫度和(he)水分，提升出油率。

5、壓餅

將炒過的葡萄籽(zi)立即放入(ru)餅(bing)(bing)圈內進(jin)行壓餅(bing)(bing)，中間厚(hou)、四周稍薄，方便(bian)壓榨。

6、壓榨

將剛壓成(cheng)餅的葡萄籽馬上(shang)放入壓榨(zha)機，趁油(you)料溫(wen)度(du)高，壓榨(zha)效果好，放置時間(jian)過長溫(wen)度(du)降低會(hui)提升(sheng)壓榨(zha)難度(du)，減少(shao)出油(you)率。

7、過濾

壓榨出的葡萄籽油進(jin)行(xing)過濾(lv)，可以將出(chu)油口包惠濾(lv)布，也可以選購市(shi)場上(shang)先進(jin)的濾(lv)油設備進(jin)行(xing)過濾(lv)，都可以清(qing)除油渣、油沫提升食用油質量(liang)。