一、葡萄籽食用油耐高溫嗎

葡萄籽食用(yong)油是高(gao)壓油酸(suan)型油脂，營養(yang)豐富(fu)，富(fu)含不飽和脂肪(fang)酸(suan)、前花(hua)色苷基素及多種維生素，那么葡萄籽油耐(nai)高(gao)溫嗎？

據了(le)解，葡萄(tao)籽(zi)油(you)比較耐(nai)高溫，而且烹飪過程(cheng)油(you)煙少，烹飪出來的(de)食(shi)(shi)品味道(dao)清(qing)淡不(bu)油(you)膩；不(bu)過葡萄(tao)籽(zi)油(you)也只是相(xiang)比其他(ta)食(shi)(shi)用(yong)油(you)更(geng)耐(nai)高溫一些，整體(ti)來說耐(nai)溫性能還是比較一般的(de)，作為壓(ya)榨(zha)植(zhi)物油(you)，如果(guo)用(yong)來油(you)炸的(de)話是不(bu)太合適(shi)的(de)。

二、葡萄籽油的煙點是多少度

煙(yan)點(dian)是指(zhi)油(you)開始明(ming)顯(xian)冒煙(yan)的(de)溫度(du)，一般來(lai)說，煙(yan)點(dian)越(yue)(yue)(yue)低(di)的(de)油(you)，越(yue)(yue)(yue)不(bu)耐(nai)熱，越(yue)(yue)(yue)不(bu)適合(he)高溫烹調。油(you)的(de)煙(yan)點(dian)跟其(qi)精煉(lian)程(cheng)度(du)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的(de)組(zu)成(cheng)有關，通常情況(kuang)下，油(you)精煉(lian)程(cheng)度(du)越(yue)(yue)(yue)低(di)，多不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)含量(liang)越(yue)(yue)(yue)高，其(qi)煙(yan)點(dian)越(yue)(yue)(yue)低(di)，也就越(yue)(yue)(yue)不(bu)耐(nai)熱。

葡萄籽(zi)油(you)是(shi)一種壓榨植物(wu)油(you)，其煙點較高，一般為(wei)215攝氏度，熱穩定性好(hao)，基本適(shi)應中(zhong)國家(jia)庭烹(peng)飪(ren)(ren)習慣，而且由于葡萄籽(zi)油(you)亞油(you)酸含量高，烹(peng)飪(ren)(ren)時僅用其他食用油(you)的1/2-1/3就可以達到同樣的烹(peng)調效果，因此十分經(jing)濟。

三、葡萄籽油和橄欖油哪個煙點高

葡萄籽油(you)(you)的(de)煙點(dian)(dian)是(shi)215℃，初榨橄欖(lan)油(you)(you)的(de)煙點(dian)(dian)是(shi)190~207℃，因此一般認為葡萄籽油(you)(you)的(de)煙點(dian)(dian)要高一些；不過如(ru)果(guo)是(shi)化學(xue)萃取的(de)橄欖(lan)油(you)(you)，則(ze)煙點(dian)(dian)要更高，可達238℃。