一、葡萄籽食用油耐高溫嗎

葡(pu)萄籽(zi)食用油是(shi)高(gao)壓油酸(suan)型油脂(zhi)，營養豐富，富含不飽和脂(zhi)肪酸(suan)、前花色(se)苷基素(su)(su)及(ji)多種維生素(su)(su)，那么葡(pu)萄籽(zi)油耐高(gao)溫嗎？

據了解(jie)，葡(pu)萄籽(zi)油(you)(you)(you)比較耐高溫(wen)(wen)，而且烹飪過程油(you)(you)(you)煙少，烹飪出來的(de)食(shi)品味道清淡不油(you)(you)(you)膩；不過葡(pu)萄籽(zi)油(you)(you)(you)也(ye)只是相比其他食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)更耐高溫(wen)(wen)一些，整體來說(shuo)耐溫(wen)(wen)性(xing)能還是比較一般的(de)，作為壓(ya)榨(zha)植物油(you)(you)(you)，如果(guo)用(yong)來油(you)(you)(you)炸的(de)話是不太合適的(de)。

二、葡萄籽油的煙點是多少度

煙點(dian)是指(zhi)油(you)(you)開始(shi)明(ming)顯冒(mao)煙的(de)溫度，一般來說，煙點(dian)越(yue)(yue)(yue)低(di)的(de)油(you)(you)，越(yue)(yue)(yue)不耐熱，越(yue)(yue)(yue)不適合高(gao)(gao)溫烹調。油(you)(you)的(de)煙點(dian)跟其精煉程度和(he)脂肪酸的(de)組(zu)成有關，通常情況下(xia)，油(you)(you)精煉程度越(yue)(yue)(yue)低(di)，多(duo)不飽(bao)和(he)脂肪酸含量越(yue)(yue)(yue)高(gao)(gao)，其煙點(dian)越(yue)(yue)(yue)低(di)，也就越(yue)(yue)(yue)不耐熱。

葡萄籽油是一種壓榨植(zhi)物(wu)油，其(qi)煙(yan)點較(jiao)高(gao)，一般(ban)為215攝氏度，熱(re)穩(wen)定性好(hao)，基本(ben)適應中(zhong)國(guo)家(jia)庭(ting)烹飪(ren)習慣，而且(qie)由于葡萄籽油亞油酸(suan)含量高(gao)，烹飪(ren)時(shi)僅(jin)用其(qi)他食用油的1/2-1/3就可以達到同樣的烹調(diao)效果，因此十分經濟。

三、葡萄籽油和橄欖油哪個煙點高

葡萄籽(zi)油的(de)煙點(dian)(dian)是(shi)215℃，初榨橄欖(lan)油的(de)煙點(dian)(dian)是(shi)190~207℃，因此一(yi)般認(ren)為葡萄籽(zi)油的(de)煙點(dian)(dian)要高一(yi)些；不過如(ru)果是(shi)化學萃(cui)取(qu)的(de)橄欖(lan)油，則煙點(dian)(dian)要更高，可達238℃。