一、葡萄籽食用油耐高溫嗎

葡萄籽食(shi)用油(you)(you)是高(gao)壓油(you)(you)酸型油(you)(you)脂，營養(yang)豐富，富含不(bu)飽和(he)脂肪酸、前花色苷基素(su)及(ji)多種維(wei)生素(su)，那么葡萄籽油(you)(you)耐高(gao)溫嗎？

據了(le)解，葡萄(tao)(tao)籽(zi)(zi)油(you)比(bi)較耐(nai)高(gao)(gao)溫，而(er)且(qie)烹(peng)飪過程油(you)煙少，烹(peng)飪出來的食品(pin)味(wei)道清淡不油(you)膩(ni)；不過葡萄(tao)(tao)籽(zi)(zi)油(you)也只是相比(bi)其他食用(yong)(yong)油(you)更耐(nai)高(gao)(gao)溫一些，整體來說耐(nai)溫性能還是比(bi)較一般的，作為壓(ya)榨植(zhi)物(wu)油(you)，如果用(yong)(yong)來油(you)炸的話是不太(tai)合適的。

二、葡萄籽油的煙點是多少度

煙(yan)點是指油(you)開始明顯冒煙(yan)的溫(wen)度(du)，一般來說，煙(yan)點越(yue)(yue)低的油(you)，越(yue)(yue)不(bu)耐(nai)(nai)熱(re)(re)，越(yue)(yue)不(bu)適合高溫(wen)烹調。油(you)的煙(yan)點跟其精煉程(cheng)度(du)和脂肪酸的組成(cheng)有關，通常情況下，油(you)精煉程(cheng)度(du)越(yue)(yue)低，多不(bu)飽和脂肪酸含量越(yue)(yue)高，其煙(yan)點越(yue)(yue)低，也就越(yue)(yue)不(bu)耐(nai)(nai)熱(re)(re)。

葡萄籽油(you)(you)是(shi)一種壓(ya)榨植(zhi)物油(you)(you)，其煙點較高，一般為(wei)215攝氏度，熱穩(wen)定性好，基本適(shi)應(ying)中國(guo)家庭烹(peng)(peng)飪(ren)習慣，而(er)且由于葡萄籽油(you)(you)亞油(you)(you)酸含(han)量高，烹(peng)(peng)飪(ren)時僅(jin)用(yong)其他食用(yong)油(you)(you)的1/2-1/3就可(ke)以達到同樣(yang)的烹(peng)(peng)調(diao)效果，因此(ci)十分經濟。

三、葡萄籽油和橄欖油哪個煙點高

葡萄(tao)籽(zi)油的煙(yan)點是215℃，初榨橄欖(lan)(lan)油的煙(yan)點是190~207℃，因此(ci)一般認為(wei)葡萄(tao)籽(zi)油的煙(yan)點要高一些(xie)；不過(guo)如果是化學萃取的橄欖(lan)(lan)油，則(ze)煙(yan)點要更高，可達(da)238℃。