紅燒肘子用前腿還是后腿

紅燒肘子屬于魯菜系，可以使用前腿(tui)或后(hou)腿(tui)來制作(zuo)。

一般(ban)來說(shuo)，后(hou)腿相較(jiao)于(yu)前腿肉(rou)多而肥，且肉(rou)質較(jiao)嫩，適合(he)用于(yu)紅(hong)燒等需要長時(shi)間烹(peng)制的方法(fa)。后(hou)腿相對于(yu)前腿來說(shuo)更適合(he)做紅(hong)燒肘子(zi)，這是因為后(hou)腿的瘦(shou)肉(rou)含(han)量(liang)較(jiao)高，肥瘦(shou)相間，口感(gan)更加鮮嫩多汁，適合(he)長時(shi)間燉煮或(huo)紅(hong)燒，使(shi)得(de)肉(rou)質更加酥(su)爛入味。

而(er)前(qian)(qian)腿相對(dui)于后(hou)腿來(lai)說肉質較(jiao)瘦，肥瘦比例(li)也較(jiao)低，如果想要制作出(chu)更加瘦而(er)不柴、口感緊實的紅燒肘子(zi)，可以(yi)選擇使用前(qian)(qian)腿。

紅燒肘子的家常做法

1、將(jiang)肘(zhou)子洗凈，用鋒(feng)利的刀劃(hua)開(kai)幾口子，這樣(yang)容(rong)易(yi)入味。

2、備好蔥姜、八角、香葉、花椒粒等(deng)。

3、將焯好水并擦去水分的(de)肘子放入高壓鍋中(zhong)，加(jia)入蔥姜蒜、生抽、老抽、料酒、鹽(yan)、八角、香葉、花(hua)椒粒，糖色水也倒入，再加(jia)水沒過(guo)肘子。

4、高壓鍋上(shang)汽后(hou)燜(men)45分鐘。

5、食用時可(ke)以再(zai)蒸15分(fen)鐘，湯汁再(zai)熬一下澆到上面。

紅燒肘子高壓鍋多長時間

高(gao)壓(ya)鍋燒(shao)(shao)(shao)紅(hong)燒(shao)(shao)(shao)肘(zhou)子所(suo)需的(de)時(shi)間取(qu)決于肘(zhou)子的(de)數量(liang)和(he)高(gao)壓(ya)鍋的(de)功率。一(yi)般來說，高(gao)壓(ya)鍋燒(shao)(shao)(shao)紅(hong)燒(shao)(shao)(shao)肘(zhou)子需要(yao)30-40分鐘左右。