紅燒肘子用前腿還是后腿

紅燒肘子屬于魯菜系，可以使用前(qian)腿(tui)或(huo)后腿(tui)來制作。

一般來說(shuo)(shuo)，后(hou)腿相(xiang)較(jiao)(jiao)(jiao)于前腿肉(rou)多(duo)而肥，且肉(rou)質(zhi)較(jiao)(jiao)(jiao)嫩(nen)，適合(he)(he)用于紅(hong)燒(shao)等需要長時間(jian)烹(peng)制(zhi)的方法。后(hou)腿相(xiang)對(dui)于前腿來說(shuo)(shuo)更適合(he)(he)做紅(hong)燒(shao)肘(zhou)子(zi)，這是因為后(hou)腿的瘦肉(rou)含量較(jiao)(jiao)(jiao)高，肥瘦相(xiang)間(jian)，口(kou)感更加鮮嫩(nen)多(duo)汁，適合(he)(he)長時間(jian)燉煮或紅(hong)燒(shao)，使得肉(rou)質(zhi)更加酥爛(lan)入味。

而前腿相對于后腿來說肉質較瘦，肥瘦比(bi)例也(ye)較低，如果想要制作出(chu)更(geng)加(jia)瘦而不(bu)柴、口感(gan)緊實的紅燒肘子，可以(yi)選(xuan)擇使(shi)用前腿。

紅燒肘子的家常做法

1、將肘(zhou)子洗凈，用鋒利(li)的刀(dao)劃開(kai)幾口子，這樣容易入(ru)味。

2、備(bei)好蔥姜、八角、香葉、花(hua)椒粒等。

3、將焯好水(shui)(shui)(shui)并(bing)擦去水(shui)(shui)(shui)分的肘子放入(ru)高壓(ya)鍋中(zhong)，加入(ru)蔥姜蒜、生抽(chou)、老抽(chou)、料酒、鹽、八角、香(xiang)葉、花(hua)椒粒，糖色水(shui)(shui)(shui)也倒入(ru)，再加水(shui)(shui)(shui)沒過肘子。

4、高(gao)壓(ya)鍋上汽后燜45分鐘。

5、食用時可以再蒸(zheng)15分鐘，湯汁(zhi)再熬一下澆到上面。

紅燒肘子高壓鍋多長時間

高(gao)壓(ya)鍋(guo)燒紅燒肘子(zi)所(suo)需的時間取決于肘子(zi)的數量和高(gao)壓(ya)鍋(guo)的功率。一般來說，高(gao)壓(ya)鍋(guo)燒紅燒肘子(zi)需要30-40分鐘左右。