紅燒肘子用前腿還是后腿

紅燒肘子屬于魯菜系，可以使用前腿(tui)或后腿(tui)來制作。

一(yi)般來說，后腿(tui)(tui)相(xiang)較(jiao)于(yu)前腿(tui)(tui)肉(rou)(rou)多(duo)而肥(fei)，且肉(rou)(rou)質較(jiao)嫩(nen)(nen)，適(shi)合(he)用于(yu)紅燒(shao)等需要長時間烹制的(de)方(fang)法。后腿(tui)(tui)相(xiang)對于(yu)前腿(tui)(tui)來說更適(shi)合(he)做紅燒(shao)肘(zhou)子，這是因為后腿(tui)(tui)的(de)瘦肉(rou)(rou)含量較(jiao)高，肥(fei)瘦相(xiang)間，口(kou)感更加鮮嫩(nen)(nen)多(duo)汁，適(shi)合(he)長時間燉煮或紅燒(shao)，使(shi)得肉(rou)(rou)質更加酥爛(lan)入味(wei)。

而前腿(tui)(tui)相對于(yu)后(hou)腿(tui)(tui)來說(shuo)肉(rou)質較瘦，肥瘦比例也較低(di)，如果想要制作出更加瘦而不柴、口感(gan)緊實的紅燒(shao)肘子(zi)，可(ke)以(yi)選擇使用(yong)前腿(tui)(tui)。

紅燒肘子的家常做法

1、將(jiang)肘子洗凈，用鋒利(li)的刀劃開幾口子，這(zhe)樣(yang)容(rong)易入味。

2、備好蔥姜、八角、香葉、花椒粒等。

3、將焯好(hao)水并擦(ca)去水分的肘(zhou)子放入(ru)高壓鍋中，加入(ru)蔥姜蒜、生抽、老抽、料(liao)酒、鹽、八(ba)角、香(xiang)葉、花椒粒，糖色水也倒入(ru)，再加水沒(mei)過肘(zhou)子。

4、高(gao)壓鍋上汽后(hou)燜45分鐘。

5、食(shi)用時可以(yi)再(zai)蒸15分鐘，湯汁再(zai)熬一下澆到上面。

紅燒肘子高壓鍋多長時間

高壓(ya)鍋燒紅(hong)燒肘(zhou)子(zi)所需的時間取決于肘(zhou)子(zi)的數(shu)量和高壓(ya)鍋的功率。一般來說，高壓(ya)鍋燒紅(hong)燒肘(zhou)子(zi)需要30-40分鐘(zhong)左右。