西湖醋魚是什么菜系

西湖醋魚是浙菜系的經典名菜，也(ye)是浙江(jiang)省十大經(jing)典名(ming)菜之一(yi)。它源于南宋時期，當時稱(cheng)為“宋嫂(sao)魚羹”，是杭州傳統(tong)風味(wei)名(ming)菜，創(chuang)制(zhi)年代可以追溯到(dao)宋代。

西湖醋魚的來歷和典故

關于西(xi)湖醋(cu)魚的來(lai)歷，有一個(ge)廣為(wei)流傳的典故。相傳在南(nan)宋時(shi)期(qi)，西(xi)湖邊住著宋氏兄弟，以打漁為(wei)生。當地惡棍趙大官人見宋嫂姿色動人，殺害(hai)(hai)其兄，又(you)欲加害(hai)(hai)小叔。宋嫂勸小叔外逃，行(xing)前(qian)特意(yi)用糖(tang)、醋(cu)燒(shao)制一條草魚為(wei)他餞行(xing)，勉勵他“苦甜毋忘(wang)百姓辛酸(suan)之處”。后來(lai)小叔得了功名，成為(wei)朝廷官員，重返(fan)故地。在一次(ci)偶(ou)然的機會中(zhong)，他嘗到了這(zhe)一酸(suan)甜味的魚菜，終(zhong)于找到了隱(yin)姓埋名的嫂嫂。于是辭(ci)去(qu)官職(zhi)重操漁家舊業，后人仿效烹制，“西(xi)湖醋(cu)魚”就成為(wei)杭州的傳統(tong)名菜。

西湖醋魚怎么做的

食材：草魚、姜、蔥段、醋、淀粉、水、鹽、料酒。

步驟：

1、草魚剖干凈，對(dui)半(ban)切(qie)(qie)開(kai)，蔥切(qie)(qie)小(xiao)，姜切(qie)(qie)片。

2、鍋里(li)放水大約能將魚淹沒，放入(ru)蔥(cong)和(he)姜片，倒入(ru)料酒(jiu)。

3、把魚放(fang)到水里(li)煮熟(shu)撈(lao)出。

4、另(ling)外用醋、淀粉和水調成料汁(zhi)。

5、將料汁倒入煮(zhu)魚的湯里，直到變濃稠，然后澆到魚上面即可(ke)。