西湖醋魚是什么菜系

西湖醋魚是浙菜系的經典名菜，也是(shi)浙(zhe)江省十大經典名(ming)菜之(zhi)一。它源于南宋(song)時期，當時稱為(wei)“宋(song)嫂魚羹”，是(shi)杭州傳(chuan)統(tong)風味名(ming)菜，創(chuang)制年代可(ke)以(yi)追(zhui)溯到宋(song)代。

西湖醋魚的來歷和典故

關于西湖(hu)(hu)醋魚的來歷，有(you)一個廣為(wei)流傳(chuan)的典故(gu)。相傳(chuan)在南宋(song)時期，西湖(hu)(hu)邊住著宋(song)氏兄(xiong)弟，以打漁(yu)為(wei)生。當(dang)地(di)惡棍趙大官人見宋(song)嫂(sao)姿色動人，殺害其(qi)兄(xiong)，又欲加害小叔。宋(song)嫂(sao)勸小叔外逃(tao)，行前特意用糖(tang)、醋燒制一條草(cao)魚為(wei)他(ta)餞行，勉勵他(ta)“苦甜毋(wu)忘百姓(xing)辛酸之處”。后來小叔得了(le)(le)功名(ming)，成為(wei)朝廷官員(yuan)，重(zhong)返故(gu)地(di)。在一次偶然的機(ji)會中，他(ta)嘗到了(le)(le)這一酸甜味的魚菜(cai)，終(zhong)于找到了(le)(le)隱姓(xing)埋(mai)名(ming)的嫂(sao)嫂(sao)。于是辭去官職重(zhong)操(cao)漁(yu)家舊業，后人仿效烹制，“西湖(hu)(hu)醋魚”就成為(wei)杭(hang)州的傳(chuan)統名(ming)菜(cai)。

西湖醋魚怎么做的

食材(cai)：草魚、姜(jiang)、蔥(cong)段、醋、淀粉、水、鹽、料(liao)酒。

步驟：

1、草魚剖干凈，對半切開，蔥(cong)切小，姜切片。

2、鍋里(li)放水(shui)大約能將魚淹沒，放入蔥和(he)姜片，倒入料酒。

3、把魚放到(dao)水里煮熟撈(lao)出。

4、另外用醋、淀粉和水調(diao)成料(liao)汁。

5、將(jiang)料(liao)汁倒入煮魚(yu)的湯(tang)里，直到(dao)(dao)變濃稠，然(ran)后(hou)澆(jiao)到(dao)(dao)魚(yu)上(shang)面即(ji)可。