西湖醋魚是什么菜系

西湖醋魚是浙菜系的經典名菜，也是浙江省十大經(jing)典名菜之一。它源于(yu)南宋時期，當時稱為“宋嫂魚羹”，是杭州傳統風味名菜，創制年代(dai)可以追溯到宋代(dai)。

西湖醋魚的來歷和典故

關于(yu)西湖醋魚(yu)的(de)(de)來歷(li)，有一個廣(guang)為流傳(chuan)的(de)(de)典故(gu)。相(xiang)傳(chuan)在南宋時(shi)期(qi)，西湖邊住著宋氏兄弟，以打漁(yu)為生。當地惡棍趙大官(guan)人(ren)(ren)見宋嫂姿(zi)色動人(ren)(ren)，殺害(hai)其(qi)兄，又欲加害(hai)小(xiao)叔(shu)。宋嫂勸(quan)小(xiao)叔(shu)外(wai)逃，行前特意(yi)用糖、醋燒制一條草(cao)魚(yu)為他餞行，勉(mian)勵他“苦(ku)甜毋忘百姓(xing)辛酸(suan)之處”。后來小(xiao)叔(shu)得了(le)功名，成為朝廷官(guan)員，重(zhong)返(fan)故(gu)地。在一次偶(ou)然(ran)的(de)(de)機會中(zhong)，他嘗到了(le)這一酸(suan)甜味(wei)的(de)(de)魚(yu)菜，終于(yu)找到了(le)隱姓(xing)埋名的(de)(de)嫂嫂。于(yu)是辭去(qu)官(guan)職(zhi)重(zhong)操漁(yu)家舊(jiu)業，后人(ren)(ren)仿效(xiao)烹制，“西湖醋魚(yu)”就成為杭州(zhou)的(de)(de)傳(chuan)統名菜。

西湖醋魚怎么做的

食材：草魚、姜、蔥段、醋(cu)、淀(dian)粉、水、鹽、料酒。

步驟：

1、草魚剖干凈，對半切開，蔥切小，姜切片。

2、鍋里(li)放水大約能(neng)將魚淹沒，放入(ru)蔥和姜片(pian)，倒入(ru)料酒。

3、把魚放(fang)到水里煮熟(shu)撈出。

4、另外用醋、淀粉和水(shui)調成料汁。

5、將(jiang)料汁(zhi)倒(dao)入(ru)煮魚(yu)的湯里，直到變濃稠，然后澆到魚(yu)上(shang)面(mian)即可。