一、鮰魚為什么是最臟的魚

說鮰魚是最(zui)臟的(de)魚(yu)，原(yuan)因在于它們(men)居(ju)于淡水中，容(rong)易(yi)受到水污(wu)染的(de)影(ying)響，同時這種魚(yu)肉質(zhi)松散，因此也(ye)容(rong)易(yi)卷入(ru)污(wu)泥和(he)底(di)泥中。是否進(jin)行正(zheng)確的(de)處理幾乎(hu)成為了每(mei)一個人在食用鮰魚(yu)時必(bi)須關注的(de)問題。

首(shou)要原(yuan)因是水(shui)污染。大量鮰(hui)魚(yu)在淡水(shui)湖和(he)河流(liu)中(zhong)生活(huo)，因此很容易受(shou)到水(shui)中(zhong)污染物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)的影響。在一些(xie)地(di)區(qu)，鮰(hui)魚(yu)甚至是污染物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)的主要寄主，因為它(ta)們(men)直接(jie)吞咽污染物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)和(he)懸浮微粒。鮰(hui)魚(yu)身(shen)上攜帶(dai)有(you)一些(xie)有(you)害物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)。這些(xie)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)有(you)可能(neng)累(lei)積在鮰(hui)魚(yu)的身(shen)體里，想要擺脫它(ta)們(men)是非常(chang)困(kun)難的。

鮰(hui)魚的(de)生存習(xi)慣可能帶來負(fu)面的(de)影響。因為鮰(hui)魚的(de)飲食習(xi)慣通(tong)常(chang)(chang)是以底(di)棲動物為主，它們(men)非常(chang)(chang)容易(yi)卷(juan)入(ru)污泥(ni)和底(di)泥(ni)中(zhong)。而如果水(shui)質(zhi)又不好，底(di)泥(ni)上的(de)有害(hai)物質(zhi)會被吞咽(yan)進入(ru)鮰(hui)魚體內，從而使得鮰(hui)魚身上的(de)有害(hai)物質(zhi)以及細菌數量驚人地增多。

鮰魚(yu)(yu)(yu)的肉質也(ye)是一個問(wen)題。相對于那些(xie)肉質緊密的魚(yu)(yu)(yu)類(lei)，鮰魚(yu)(yu)(yu)的肉質更松散，這意味著在加(jia)工的過程(cheng)中，它(ta)們會(hui)吸(xi)收更多的水分。它(ta)們的身(shen)體也(ye)比較軟弱和脆(cui)弱，這可(ke)(ke)能會(hui)使得(de)加(jia)工和處理的時候比其它(ta)魚(yu)(yu)(yu)類(lei)更加(jia)困(kun)難。如果沒(mei)有正確的處理方法，鮰魚(yu)(yu)(yu)的身(shen)上可(ke)(ke)能容(rong)易(yi)殘(can)留一些(xie)不可(ke)(ke)見的細菌。

雖然鮰(hui)魚(yu)營養價值十分(fen)高，但也正因為(wei)它的(de)(de)生存(cun)習(xi)慣、生存(cun)環境等因素帶來一系(xi)列(lie)消費危害(hai)。想要(yao)(yao)避(bi)免鮰(hui)魚(yu)的(de)(de)危害(hai)，必須(xu)要(yao)(yao)嚴格遵(zun)循加工和(he)處理(li)的(de)(de)標準流程。也要(yao)(yao)盡量避(bi)免吃來自淡水湖和(he)河流之中的(de)(de)鮰(hui)魚(yu)，而(er)探(tan)索更加健康和(he)安全的(de)(de)食(shi)用選擇。

二、鮰魚怎么處理才干凈

1、把(ba)鮰(hui)魚(yu)(yu)剖肚洗凈后(hou)，放在冷水(shui)中，再往水(shui)中倒入少量的(de)醋和胡(hu)椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理(li)后(hou)的(de)鮰(hui)魚(yu)(yu)，沒有土腥味。

2、可用半兩鹽和5斤水。把鮰魚泡在鹽(yan)(yan)水時(shi)，鹽(yan)(yan)水通過兩鰓浸入血液(ye)，一小時(shi)后，就比較干凈了。如果是已(yi)經處理的鮰魚(yu)，放(fang)在鹽(yan)(yan)水里泡兩小時(shi)，也可(ke)去掉土腥味。

3、處理(li)鮰魚時，可將鮰魚的血液盡量沖洗干凈，烹調(diao)時再加入蔥(cong)、姜、蒜等調(diao)料。