一、鮰魚為什么是最臟的魚

說鮰魚是最臟的魚(yu)，原因(yin)在于它(ta)們居于淡水(shui)中(zhong)，容(rong)易受到水(shui)污染的影響，同時這種魚(yu)肉質松散，因(yin)此(ci)也容(rong)易卷入污泥和底泥中(zhong)。是否(fou)進行正確的處理幾乎成為了每(mei)一個人在食(shi)用(yong)鮰(hui)魚(yu)時必須關注的問題。

首要(yao)原因(yin)是水污染。大量鮰魚(yu)(yu)(yu)在(zai)淡水湖(hu)和(he)河流中(zhong)生活，因(yin)此(ci)很容易受到水中(zhong)污染物質(zhi)(zhi)的(de)影(ying)響。在(zai)一(yi)些(xie)(xie)地區，鮰魚(yu)(yu)(yu)甚至是污染物質(zhi)(zhi)的(de)主要(yao)寄主，因(yin)為它們直接吞咽污染物質(zhi)(zhi)和(he)懸浮微粒。鮰魚(yu)(yu)(yu)身(shen)上攜帶有一(yi)些(xie)(xie)有害物質(zhi)(zhi)。這(zhe)些(xie)(xie)物質(zhi)(zhi)有可能累(lei)積(ji)在(zai)鮰魚(yu)(yu)(yu)的(de)身(shen)體里，想要(yao)擺脫它們是非常(chang)困難的(de)。

鮰(hui)魚的生存(cun)習慣可能帶來負(fu)面(mian)的影響。因為鮰(hui)魚的飲食習慣通常是以(yi)底棲動物(wu)為主，它們非常容易(yi)卷入(ru)污泥和底泥中。而(er)如果水質(zhi)(zhi)又(you)不好，底泥上的有害物(wu)質(zhi)(zhi)會被吞咽進入(ru)鮰(hui)魚體內，從而(er)使得(de)鮰(hui)魚身上的有害物(wu)質(zhi)(zhi)以(yi)及細菌(jun)數量驚人(ren)地增(zeng)多。

鮰(hui)魚的(de)肉(rou)質(zhi)也是一(yi)個問題。相對于那(nei)些肉(rou)質(zhi)緊密的(de)魚類(lei)，鮰(hui)魚的(de)肉(rou)質(zhi)更(geng)松散(san)，這意味著在加工的(de)過程(cheng)中(zhong)，它們(men)會(hui)吸收更(geng)多的(de)水分。它們(men)的(de)身(shen)體(ti)也比較軟弱和脆弱，這可能(neng)會(hui)使(shi)得加工和處理(li)的(de)時候比其它魚類(lei)更(geng)加困難。如果沒有正確的(de)處理(li)方法，鮰(hui)魚的(de)身(shen)上(shang)可能(neng)容(rong)易殘留一(yi)些不可見的(de)細菌。

雖然鮰(hui)魚(yu)營養價值(zhi)十分高，但(dan)也(ye)正因(yin)為它的(de)生(sheng)(sheng)存(cun)習慣、生(sheng)(sheng)存(cun)環(huan)境等因(yin)素帶(dai)來(lai)一系列消費危(wei)(wei)害(hai)。想要避免(mian)鮰(hui)魚(yu)的(de)危(wei)(wei)害(hai)，必須要嚴格遵循加(jia)工和(he)(he)(he)處理的(de)標(biao)準(zhun)流程。也(ye)要盡(jin)量(liang)避免(mian)吃來(lai)自淡(dan)水湖和(he)(he)(he)河流之中的(de)鮰(hui)魚(yu)，而探(tan)索更(geng)加(jia)健康(kang)和(he)(he)(he)安全的(de)食用選擇(ze)。

二、鮰魚怎么處理才干凈

1、把(ba)鮰(hui)魚剖(pou)肚洗(xi)凈后，放在(zai)冷水中(zhong)(zhong)，再往水中(zhong)(zhong)倒入少(shao)量的(de)(de)醋(cu)和胡(hu)椒粉，或者放些(xie)月桂葉。經過這樣處理后的(de)(de)鮰(hui)魚，沒有土腥味(wei)。

2、可用半兩鹽和5斤水。把鮰魚泡在鹽(yan)水(shui)時(shi)，鹽(yan)水(shui)通(tong)過(guo)兩(liang)鰓浸入血液，一小(xiao)時(shi)后，就比較干凈了(le)。如(ru)果是已經(jing)處理的鮰魚(yu)，放在鹽(yan)水(shui)里泡兩(liang)小(xiao)時(shi)，也可去掉土腥味。

3、處理(li)鮰魚時，可(ke)將鮰魚的(de)血液盡量(liang)沖洗干(gan)凈(jing)，烹調時再加入蔥(cong)、姜、蒜(suan)等調料。