一、鮰魚為什么是最臟的魚

說鮰魚是(shi)最(zui)臟的魚，原因在(zai)于它們居于淡水中，容易受到水污(wu)(wu)染的影響(xiang)，同時這種(zhong)魚肉質松散(san)，因此也容易卷入污(wu)(wu)泥和底泥中。是(shi)否進行正確的處理幾乎成為了每一個人在(zai)食用鮰魚時必(bi)須關注的問(wen)題(ti)。

首要(yao)(yao)原因(yin)是水污(wu)染(ran)。大量鮰(hui)魚(yu)在(zai)(zai)淡水湖和(he)河流中生活，因(yin)此很(hen)容易受到水中污(wu)染(ran)物(wu)質的(de)(de)影響。在(zai)(zai)一(yi)些(xie)地(di)區，鮰(hui)魚(yu)甚至是污(wu)染(ran)物(wu)質的(de)(de)主要(yao)(yao)寄主，因(yin)為它們直接吞(tun)咽污(wu)染(ran)物(wu)質和(he)懸(xuan)浮微(wei)粒。鮰(hui)魚(yu)身(shen)上(shang)攜(xie)帶有(you)一(yi)些(xie)有(you)害物(wu)質。這些(xie)物(wu)質有(you)可能累積在(zai)(zai)鮰(hui)魚(yu)的(de)(de)身(shen)體里，想(xiang)要(yao)(yao)擺脫它們是非常困(kun)難(nan)的(de)(de)。

鮰魚的(de)(de)生存習慣可能帶來(lai)負面的(de)(de)影響。因為鮰魚的(de)(de)飲食習慣通常是以底(di)棲動物為主，它們非(fei)常容易卷入(ru)污(wu)泥和底(di)泥中。而如果水(shui)質(zhi)又不(bu)好，底(di)泥上的(de)(de)有(you)害物質(zhi)會(hui)被吞咽進入(ru)鮰魚體內，從而使得鮰魚身上的(de)(de)有(you)害物質(zhi)以及細菌數量驚(jing)人地增多(duo)。

鮰(hui)魚(yu)的肉質也(ye)是一個問題。相對(dui)于(yu)那些(xie)肉質緊密的魚(yu)類，鮰(hui)魚(yu)的肉質更(geng)松散(san)，這意味著在加工的過(guo)程中(zhong)，它(ta)(ta)們會吸(xi)收更(geng)多的水分。它(ta)(ta)們的身(shen)體(ti)也(ye)比(bi)較軟弱和脆弱，這可能會使得加工和處理(li)的時候比(bi)其(qi)它(ta)(ta)魚(yu)類更(geng)加困(kun)難。如果沒有(you)正確的處理(li)方法，鮰(hui)魚(yu)的身(shen)上可能容易殘留一些(xie)不可見的細菌。

雖然(ran)鮰(hui)(hui)魚(yu)營養價值十分高，但也(ye)正(zheng)因為它的生存習慣(guan)、生存環境(jing)等因素帶(dai)來(lai)一系(xi)列消費危害。想(xiang)要避(bi)免鮰(hui)(hui)魚(yu)的危害，必須要嚴格(ge)遵(zun)循加工和(he)處理(li)的標(biao)準(zhun)流程。也(ye)要盡量避(bi)免吃來(lai)自淡水湖和(he)河流之中的鮰(hui)(hui)魚(yu)，而(er)探(tan)索更加健康和(he)安(an)全的食用選擇。

二、鮰魚怎么處理才干凈

1、把鮰(hui)魚剖肚(du)洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或(huo)者放些月(yue)桂葉。經(jing)過(guo)這樣處(chu)理后的鮰(hui)魚，沒有土腥味。

2、可用半兩鹽和5斤水。把鮰魚泡在(zai)鹽(yan)水時(shi)，鹽(yan)水通(tong)過兩(liang)鰓浸入血液，一小時(shi)后(hou)，就比(bi)較干凈了。如果(guo)是已經處理的鮰魚，放在(zai)鹽(yan)水里泡兩(liang)小時(shi)，也可去(qu)掉土(tu)腥(xing)味。

3、處(chu)理鮰(hui)(hui)魚時(shi)，可(ke)將(jiang)鮰(hui)(hui)魚的(de)血液盡(jin)量沖洗(xi)干凈，烹調(diao)時(shi)再加入蔥、姜、蒜等調(diao)料。