一、三氯蔗糖是什么東西

三氯蔗糖是一種高倍甜味劑，分子式為C₁₂H₁₉Cl₃O₈，它是(shi)唯一以蔗糖為原料的功(gong)能性的甜味劑，可(ke)達到蔗糖的甜度約600倍（400~800倍）。

三氯蔗糖屬非(fei)營養型強力甜(tian)味(wei)劑，甜(tian)度很高且甜(tian)味(wei)純(chun)正(zheng)，甜(tian)感的呈現速(su)度，最大甜(tian)味(wei)的感受(shou)強度，甜(tian)味(wei)持續(xu)時間及后味(wei)等方面(mian)均非(fei)常接(jie)近蔗糖，作為純(chun)天然(ran)產物(wu)蔗糖的衍生物(wu)，對(dui)(dui)(dui)蔗糖的相對(dui)(dui)(dui)甜(tian)度隨溶液濃度而變化，它對(dui)(dui)(dui)酸味(wei)和咸味(wei)有淡化效果(guo)，對(dui)(dui)(dui)澀(se)味(wei)、苦味(wei)、酒味(wei)等味(wei)道有掩蓋效果(guo)，對(dui)(dui)(dui)辛(xin)辣、奶味(wei)等有增效作用。

三(san)氯(lv)蔗(zhe)糖(tang)還有一個優點(dian)，那就是它(ta)在人(ren)體內不參(can)與代謝，不被(bei)(bei)人(ren)體吸收，熱(re)量(liang)值為零，是糖(tang)尿病人(ren)理想的(de)(de)甜味代用(yong)品；另外，三(san)氯(lv)蔗(zhe)糖(tang)不被(bei)(bei)齲(qu)齒(chi)(chi)病菌利用(yong)，能夠減(jian)少口腔內病菌產生(sheng)的(de)(de)酸量(liang)以及鏈(lian)球菌細(xi)胞(bao)在牙齒(chi)(chi)表面的(de)(de)黏附，有效的(de)(de)起到(dao)抗齲(qu)齒(chi)(chi)作用(yong)。因此，蔗(zhe)糖(tang)素可作為所有食品的(de)(de)通用(yong)甜味劑(ji)。

二、蔗糖素和三氯蔗糖是一樣的嗎

是的。

蔗糖(tang)素是(shi)三(san)氯蔗糖(tang)的(de)俗稱，之所以叫三(san)氯蔗糖(tang)，是(shi)因為(wei)它的(de)分(fen)子(zi)式中含有三(san)個氯元子(zi)，且是(shi)以蔗糖(tang)為(wei)原料制(zhi)作而(er)成的(de)，口(kou)感上與蔗糖(tang)也比較接近(jin)，是(shi)常用(yong)(yong)的(de)甜味(wei)替代品(pin)，廣泛運(yun)用(yong)(yong)于飲料、糖(tang)漿、乳制(zhi)品(pin)、果(guo)醬、蜜餞等加工(gong)食物之中。

三、蔗糖素是允許添加的嗎

是的。

通過查詢《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》可知，蔗糖素是(shi)蔗糖化學改(gai)性而成的人(ren)工合成甜味劑(ji)，是(shi)允(yun)許添(tian)加(jia)的，不(bu)(bu)(bu)過添(tian)加(jia)量有所規(gui)定，最(zui)大使(shi)用量0.05g，每份1.5g/kg，不(bu)(bu)(bu)同食(shi)品中使(shi)用量各有細分(fen)；此外，部(bu)分(fen)特殊食(shi)品如(ru)白酒等(deng)是(shi)不(bu)(bu)(bu)允(yun)許添(tian)加(jia)蔗糖素的。