一、三氯蔗糖是什么東西

三氯蔗糖是一種高倍甜味劑，分子式為C₁₂H₁₉Cl₃O₈，它(ta)是唯一以蔗糖為原料(liao)的功(gong)能性(xing)的甜味劑，可(ke)達到蔗糖的甜度約600倍（400~800倍）。

三氯蔗糖(tang)屬(shu)非營養型(xing)強(qiang)力甜(tian)味劑(ji)，甜(tian)度(du)很高(gao)且甜(tian)味純正(zheng)，甜(tian)感的(de)(de)呈現速(su)度(du)，最大甜(tian)味的(de)(de)感受強(qiang)度(du)，甜(tian)味持續時間及后味等方面均非常接(jie)近蔗糖(tang)，作為純天然產(chan)物蔗糖(tang)的(de)(de)衍生物，對(dui)蔗糖(tang)的(de)(de)相對(dui)甜(tian)度(du)隨溶液(ye)濃度(du)而變化(hua)，它對(dui)酸味和咸味有淡化(hua)效(xiao)果，對(dui)澀味、苦味、酒味等味道有掩蓋效(xiao)果，對(dui)辛辣、奶味等有增效(xiao)作用。

三氯蔗(zhe)糖(tang)還有一個(ge)優點，那就是它(ta)在(zai)人(ren)體(ti)內不參與代謝，不被人(ren)體(ti)吸收，熱量(liang)值(zhi)為零，是糖(tang)尿(niao)病人(ren)理想(xiang)的甜(tian)味(wei)(wei)代用(yong)(yong)品；另外，三氯蔗(zhe)糖(tang)不被齲齒(chi)病菌利用(yong)(yong)，能夠減少口腔內病菌產生的酸量(liang)以及鏈球(qiu)菌細(xi)胞在(zai)牙齒(chi)表面的黏附，有效的起到(dao)抗齲齒(chi)作用(yong)(yong)。因此，蔗(zhe)糖(tang)素可作為所有食品的通用(yong)(yong)甜(tian)味(wei)(wei)劑。

二、蔗糖素和三氯蔗糖是一樣的嗎

是的。

蔗(zhe)(zhe)糖(tang)素是三(san)氯(lv)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)的(de)(de)俗稱，之所以(yi)叫(jiao)三(san)氯(lv)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)，是因為(wei)它的(de)(de)分子式中含有(you)三(san)個氯(lv)元子，且是以(yi)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)為(wei)原料制作而成的(de)(de)，口感上與蔗(zhe)(zhe)糖(tang)也比較接近(jin)，是常用的(de)(de)甜味替(ti)代(dai)品(pin)，廣泛(fan)運用于飲(yin)料、糖(tang)漿、乳制品(pin)、果醬、蜜餞等加工食物之中。

三、蔗糖素是允許添加的嗎

是的。

通過查詢《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》可知，蔗糖素是(shi)(shi)蔗(zhe)糖化學改性而成的(de)人工合成甜味劑，是(shi)(shi)允許添加(jia)的(de)，不(bu)過(guo)添加(jia)量(liang)有所規定，最大使(shi)用量(liang)0.05g，每份1.5g/kg，不(bu)同(tong)食品(pin)中(zhong)使(shi)用量(liang)各(ge)有細分；此外，部分特殊(shu)食品(pin)如白酒等是(shi)(shi)不(bu)允許添加(jia)蔗(zhe)糖素(su)的(de)。