一、三氯蔗糖和阿斯巴甜的區別是什么

阿斯巴甜和三氯蔗糖是常見的(de)人造甜味劑(ji)，都可以(yi)作為代糖(tang)使用，相比較而言，它們(men)之間的(de)區別主要有：

1、三氯蔗糖的(de)化學式(shi)為(wei)C12H19Cl3O8，阿斯巴甜(tian)的(de)化學式(shi)為(wei)C14H18N2O5。

2、三氯蔗糖和阿斯巴(ba)甜都是顆粒(li)狀，但(dan)阿斯巴(ba)甜是更細的白色粉末。

3、三氯蔗糖可溶(rong)于水，而阿斯巴甜僅微溶(rong)于水，但隨著液體加熱而變得更易溶(rong)解。

4、阿(a)斯(si)巴(ba)甜(tian)對熱不(bu)穩定，暴露在高溫下會(hui)失去風味；三氯蔗糖(tang)即使在高溫下也(ye)能保持穩定，使其成為烘焙的更好替代品。

5、阿斯巴甜(tian)的(de)甜(tian)度是糖的(de)200倍，而(er)三氯(lv)蔗糖的(de)甜(tian)度是糖的(de)600倍。

6、三(san)氯(lv)蔗糖不會留下余味，而阿(a)斯巴甜卻有苦(ku)味和(he)金屬味，因此它(ta)經(jing)常與其他甜味劑混合以盡量減少這種(zhong)影響。

7、阿斯巴甜是一種(zhong)低(di)熱量甜味劑(ji)，而三氯蔗糖(tang)是一種(zhong)零熱量替(ti)代甜味劑(ji)。

8、三氯蔗糖暫時不被認為具有致癌性，而阿斯巴甜被認定是(shi)2B類致癌因素。

二、三氯蔗糖和阿斯巴甜哪個好

三氯蔗糖和阿(a)斯巴甜對比起來，一(yi)般(ban)認(ren)為三氯蔗糖要更好一(yi)些，原因如下：

1、從安(an)全(quan)性來看，三氯蔗糖的安(an)全(quan)性較好(hao)，阿斯巴甜(tian)被認(ren)為具有一定的致癌(ai)性。

2、從穩定性來(lai)看，阿斯巴甜(tian)用在中性至堿性的產(chan)品(pin)中甜(tian)味(wei)會(hui)(hui)降低，甚至失去甜(tian)味(wei)，高溫長時間加(jia)熱(re)也會(hui)(hui)容易出現這個問(wen)題；而三氯蔗糖沒有這樣的問(wen)題。

3、從甜(tian)(tian)(tian)度來看，三(san)氯蔗糖比阿斯巴甜(tian)(tian)(tian)更甜(tian)(tian)(tian)，因此其使用量也(ye)可以更少。

因此，越來越多的食品、飲料開始(shi)用三氯蔗糖(tang)代替阿斯巴甜(tian)。

三、蔗糖素和阿斯巴甜哪個更甜

蔗糖素更甜。

蔗糖素的(de)(de)甜度(du)(du)是阿(a)斯巴甜的(de)(de)三倍左(zuo)右，而且蔗糖素甜味(wei)(wei)純正，甜感(gan)的(de)(de)呈(cheng)現(xian)速度(du)(du)，最大(da)甜味(wei)(wei)的(de)(de)感(gan)受強度(du)(du)，甜味(wei)(wei)持續時間(jian)及后(hou)味(wei)(wei)等方面均(jun)非常(chang)接近蔗糖；阿(a)斯巴甜具有苦(ku)味(wei)(wei)和金(jin)屬味(wei)(wei)，通常(chang)需要(yao)與與其他甜味(wei)(wei)劑(ji)混合使用以減少這種情況。