一、三氯蔗糖和阿斯巴甜的區別是什么

阿斯巴甜和三氯蔗糖是常見的人造甜味劑，都(dou)可以作為代糖使用，相比(bi)較而(er)言，它們(men)之(zhi)間的區別主要有：

1、三氯蔗糖的化(hua)學式為C12H19Cl3O8，阿斯巴甜的化(hua)學式為C14H18N2O5。

2、三氯蔗糖和阿斯巴甜都(dou)是顆粒狀，但阿斯巴甜是更(geng)細的白色(se)粉末。

3、三氯蔗糖可溶(rong)于(yu)水(shui)，而阿斯巴(ba)甜僅(jin)微溶(rong)于(yu)水(shui)，但隨著(zhu)液(ye)體加熱而變得更易溶(rong)解。

4、阿斯巴甜對熱不穩定(ding)，暴露在高溫(wen)下會(hui)失(shi)去風味；三氯蔗糖即使(shi)在高溫(wen)下也能保持穩定(ding)，使(shi)其成為(wei)烘焙的更好替(ti)代品。

5、阿斯巴甜的(de)甜度(du)是(shi)糖的(de)200倍(bei)，而三氯(lv)蔗糖的(de)甜度(du)是(shi)糖的(de)600倍(bei)。

6、三氯(lv)蔗糖(tang)不(bu)會留下余味(wei)，而阿斯(si)巴(ba)甜(tian)(tian)卻有苦(ku)味(wei)和金屬(shu)味(wei)，因此它經常與其他甜(tian)(tian)味(wei)劑混合以盡量(liang)減少這種影響。

7、阿斯(si)巴甜(tian)是(shi)一(yi)種低熱量甜(tian)味(wei)(wei)劑，而三(san)氯蔗糖(tang)是(shi)一(yi)種零熱量替代(dai)甜(tian)味(wei)(wei)劑。

8、三氯蔗糖暫(zan)時(shi)不被(bei)認為具有(you)致癌性，而阿斯巴甜(tian)被(bei)認定是2B類(lei)致癌因素。

二、三氯蔗糖和阿斯巴甜哪個好

三氯蔗(zhe)糖和(he)阿斯巴(ba)甜對比起(qi)來(lai)，一(yi)般認為三氯蔗(zhe)糖要更好一(yi)些，原因如(ru)下：

1、從安全(quan)性來看，三氯蔗糖的安全(quan)性較好，阿斯(si)巴甜(tian)被認(ren)為具有一定的致(zhi)癌性。

2、從穩(wen)定(ding)性(xing)來看，阿斯巴甜(tian)用在中性(xing)至(zhi)堿性(xing)的(de)(de)產品中甜(tian)味會降(jiang)低，甚至(zhi)失去甜(tian)味，高溫(wen)長時間加熱也會容易出(chu)現(xian)這(zhe)個問(wen)題(ti)；而三氯蔗糖沒有這(zhe)樣的(de)(de)問(wen)題(ti)。

3、從甜度(du)來(lai)看，三氯蔗(zhe)糖比阿斯巴甜更(geng)甜，因此其使用(yong)量也(ye)可以更(geng)少。

因此，越來越多的食品(pin)、飲料開始用三氯蔗糖代(dai)替(ti)阿斯巴甜。

三、蔗糖素和阿斯巴甜哪個更甜

蔗糖素更甜。

蔗(zhe)糖(tang)素的(de)(de)甜(tian)(tian)(tian)度(du)是阿斯(si)巴甜(tian)(tian)(tian)的(de)(de)三倍左右，而且(qie)蔗(zhe)糖(tang)素甜(tian)(tian)(tian)味(wei)純正，甜(tian)(tian)(tian)感的(de)(de)呈現速(su)度(du)，最大(da)甜(tian)(tian)(tian)味(wei)的(de)(de)感受(shou)強度(du)，甜(tian)(tian)(tian)味(wei)持續時間及后味(wei)等方面均非常接近蔗(zhe)糖(tang)；阿斯(si)巴甜(tian)(tian)(tian)具有苦味(wei)和金(jin)屬味(wei)，通(tong)常需要與與其他甜(tian)(tian)(tian)味(wei)劑混(hun)合使用以(yi)減少這種情況。