啫啫煲是什么菜

啫啫煲是一道來自廣東的特色菜，屬于粵菜系。

啫啫煲采(cai)用瓦煲進行烹制，通過極(ji)高溫的燒焗來將食材表(biao)面的水分快速蒸發(fa)，從而(er)達到脆爽、鮮嫩的口感。

啫(zhe)啫(zhe)煲的常見食材(cai)包括黃鱔、牛蛙、牛仔骨、雞等，也可(ke)以根據個人口味(wei)搭(da)配各(ge)種蔬菜。

在烹(peng)制過程中(zhong)，需(xu)要先將食材用(yong)調(diao)料腌(a)制入味(wei)，然(ran)后放入預熱的瓦煲中(zhong)，用(yong)猛火(huo)快速翻炒，最后蓋上蓋子燜煮至熟。

啫啫煲讀zhe還是jue

啫(zhe)啫(zhe)煲應該讀“juejue煲”，而不(bu)是“zhezhe煲”。

因為啫(zhe)(zhe)啫(zhe)(zhe)煲的(de)發音來源于粵(yue)語，其中“juejue”是(shi)(shi)粵(yue)語的(de)發音方式(shi)，而“zhezhe”則是(shi)(shi)普(pu)通話的(de)發音方式(shi)。

另外(wai)，在烹飪方法(fa)(fa)中，啫(zhe)啫(zhe)是(shi)一種特殊的烹飪方式，將食材放入瓦煲中，通過(guo)高溫(wen)快速烹制而成，具有濃郁的香(xiang)氣(qi)和鮮(xian)嫩的口感。因此，正確的讀法(fa)(fa)應(ying)該是(shi)“juejue煲”。

啫啫煲怎么做

啫啫煲(bao)不止(zhi)一種(zhong)制(zhi)作方式，下面的(de)是(shi)啫啫雞煲(bao)的(de)做法。

食材：雞肉、姜粒、蒜(suan)粒、紅蔥(cong)頭、青紅椒、蔥(cong)白段、冬菇、香菜(cai)、鹽、白糖、醬油(you)、蠔油(you)、魚露、料酒、淀粉(fen)水。

步驟：

1、雞肉腌(a)制(zhi)一下(xia)，加(jia)入(ru)白糖(tang)1小勺(shao)，醬油2勺(shao)，蠔油1勺(shao)，魚露半勺(shao)，料酒1勺(shao)，腌(a)制(zhi)10分鐘。

2、雞肉先倒進鍋里炒香，兩(liang)面炒到(dao)有些焦黃后盛出備用。

3、砂(sha)鍋(guo)里先爆香姜蒜粒(li)，加入(ru)紅蔥(cong)頭炒香，接著加入(ru)冬菇，翻炒一(yi)會。

4、最后把雞肉倒進去(qu)，加一點點開水，中(zhong)小火燜20分鐘。

5、燜好后加入蔥白和辣椒，再燜2分鐘。

6、開蓋前淋入一圈料(liao)酒，撒上(shang)少許(xu)鹽，淋入淀粉水勾芡，撒上(shang)香菜后即可出(chu)鍋(guo)。