一、蔗糖素和赤蘚糖醇的區別在哪

蔗糖素即三氯蔗糖，它(ta)和赤(chi)蘚糖(tang)醇都屬于甜味劑，可以作為(wei)代(dai)糖(tang)使用，三氯(lv)蔗糖(tang)和赤(chi)蘚糖(tang)醇的區別主要有：

1、性質與來源區別

赤蘚(xian)糖(tang)(tang)醇是(shi)一種(zhong)天然的糖(tang)(tang)醇，存在于某些(xie)水果和蔬菜中，如葡萄、梨和蘑菇。它是(shi)由葡萄糖(tang)(tang)通過發酵過程(cheng)轉化而來。三氯蔗糖(tang)(tang)則是(shi)一種(zhong)人(ren)工(gong)合(he)成的甜味(wei)劑(ji)，也稱為蔗糖(tang)(tang)素。它是(shi)通過修改蔗糖(tang)(tang)分子(zi)中的三個羥基而得到(dao)的。

2、甜度區別

赤蘚(xian)糖醇的(de)(de)甜(tian)(tian)度大約是(shi)蔗(zhe)(zhe)糖的(de)(de)70%，也就(jiu)是(shi)說(shuo)，為(wei)了(le)達到同(tong)樣的(de)(de)甜(tian)(tian)度，通(tong)常需(xu)要(yao)添(tian)加比蔗(zhe)(zhe)糖更多的(de)(de)赤蘚(xian)糖醇。三氯(lv)蔗(zhe)(zhe)糖的(de)(de)甜(tian)(tian)度大約是(shi)蔗(zhe)(zhe)糖的(de)(de)400倍，因此只需(xu)極少(shao)量即可提供顯著的(de)(de)甜(tian)(tian)味。

3、熱量區別

赤蘚(xian)糖(tang)醇(chun)是一種(zhong)低熱(re)量(liang)甜味(wei)劑，每克僅(jin)產生約1.6千卡的熱(re)量(liang)。三氯(lv)蔗糖(tang)則不(bu)被身體吸收，因此(ci)不(bu)產生熱(re)量(liang)。

4、用途區別

赤蘚糖醇主要用于(yu)飲料、口香(xiang)糖和(he)某些(xie)食品(pin)中，它尤(you)其(qi)受(shou)到糖尿病患者和(he)需要控(kong)制(zhi)糖分攝入的人(ren)(ren)的青睞。三氯蔗糖則廣泛應用于(yu)各種食品(pin)和(he)飲料中，尤(you)其(qi)是那(nei)些(xie)需要高度(du)甜味的食品(pin)。由于(yu)其(qi)高甜度(du)和(he)低(di)熱量特性，它也受(shou)到運動(dong)員和(he)減肥人(ren)(ren)士的青睞。

二、三氯蔗糖和赤蘚糖醇哪個好

三氯(lv)蔗(zhe)糖(tang)和赤蘚糖(tang)醇都(dou)是(shi)甜(tian)味劑，兩者安全性幾乎(hu)無異（三氯(lv)蔗(zhe)糖(tang)已通(tong)過FDA驗證），且適用(yong)范圍都(dou)很廣(guang)，主要差別在于甜(tian)度(du)方面，赤蘚糖(tang)醇是(shi)低甜(tian)度(du)甜(tian)味劑，三氯(lv)蔗(zhe)糖(tang)更甜(tian)一些，并不(bu)能(neng)武斷地說哪種更好，要根據實際應用(yong)需求(qiu)來(lai)選擇。

一(yi)般來說(shuo)，三氯蔗糖和赤蘚糖醇都是比較好的(de)甜味(wei)(wei)劑，二者也可以復配使用，達到良好的(de)口感。另外，從發(fa)展來看(kan)，兩(liang)者未(wei)來都會被更好的(de)甜味(wei)(wei)劑所替(ti)代。

三、赤蘚糖醇和三氯蔗糖復配可以嗎

可以。

三氯蔗(zhe)糖(tang)(tang)甜味很(hen)正，且甜度(du)是蔗(zhe)糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)600倍，一般不便于(yu)單獨(du)使用(yong)，與甜度(du)低(di)的(de)(de)(de)赤(chi)蘚糖(tang)(tang)醇(chun)復配(pei)來(lai)用(yong)是非常(chang)合適(shi)的(de)(de)(de)，很(hen)多品牌的(de)(de)(de)產品都會用(yong)三氯蔗(zhe)糖(tang)(tang)和赤(chi)蘚糖(tang)(tang)醇(chun)復配(pei)來(lai)控制甜度(du)，某品牌的(de)(de)(de)配(pei)料顯(xian)示(shi)：

1、0.43%的(de)三氯(lv)蔗糖和99.57%赤蘚糖醇復配后(hou)的(de)代糖，甜度是蔗糖的(de)3倍(bei)。

2、1.56%的(de)三氯蔗糖(tang)和98.44%赤蘚糖(tang)醇復配后的(de)代糖(tang)，甜度是蔗糖(tang)的(de)10倍。