一、三氯蔗糖是什么東西提取的

三氯蔗糖是(shi)一種常(chang)用(yong)(yong)的高效(xiao)糖化劑，廣泛(fan)應用(yong)(yong)于食品(pin)工業(ye)，它是(shi)以蔗(zhe)糖為原料，經過化學反應而得到(dao)的產物。

蔗(zhe)糖是一種(zhong)天然存(cun)在的(de)碳水化(hua)合物(wu)，廣(guang)泛存(cun)在于蔗(zhe)糖甘蔗(zhe)、甜菜根和(he)甜橙等植物(wu)中，由葡萄糖和(he)果糖經過(guo)縮(suo)合反應而(er)形(xing)成，三氯(lv)蔗(zhe)糖就(jiu)是以蔗(zhe)糖為原(yuan)料，經過(guo)氯(lv)化(hua)反應，用(yong)三個氯(lv)原(yuan)子取代了蔗(zhe)糖中的(de)部分羥基而(er)得到的(de)。

二、三氯蔗糖怎么制取出來

三氯蔗糖以蔗糖為原料(liao)制(zhi)取，其具(ju)體的制(zhi)取方法(fa)主(zhu)要有(you)三種：

1、單脂法

（1）蔗糖(tang)與酰(xian)化劑(ji)(ji)反(fan)應(ying)(ying)(ying)，生成蔗糖(tang)-6-酯(zhi)，常用的(de)(de)酰(xian)化劑(ji)(ji)有原乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)三甲(jia)酯(zhi)，乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)酐，安息(xi)香酸(suan)(suan)(suan)酯(zhi)和(he)丙酐（都(dou)對(dui)氯化劑(ji)(ji)穩(wen)定且(qie)易溶于水），不同酰(xian)化劑(ji)(ji)，所需反(fan)應(ying)(ying)(ying)條(tiao)件(jian)不一樣，乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)酐-吡啶(ding)體系需要(yao)(yao)將反(fan)應(ying)(ying)(ying)溫(wen)度(du)控制在零下(xia)(xia)20度(du)左右，且(qie)需要(yao)(yao)較長的(de)(de)反(fan)應(ying)(ying)(ying)時間，但是蔗糖(tang)-6-酯(zhi)的(de)(de)收(shou)率高達40%；原乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)三甲(jia)酯(zhi)在強酸(suan)(suan)(suan)催(cui)化劑(ji)(ji)（對(dui)甲(jia)苯磺酸(suan)(suan)(suan)或吡啶(ding)鹽酸(suan)(suan)(suan)）作用下(xia)(xia)，反(fan)應(ying)(ying)(ying)條(tiao)件(jian)則(ze)比較溫(wen)和(he)，反(fan)應(ying)(ying)(ying)先生成蔗糖(tang)-4，6-原乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)酯(zhi)，酸(suan)(suan)(suan)性條(tiao)件(jian)下(xia)(xia)水解生成蔗糖(tang)-6乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)酯(zhi)和(he)蔗糖(tang)-4-乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)酯(zhi)的(de)(de)混合物(wu)，加入足(zu)量的(de)(de)堿，跟蔗糖(tang)-4-乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)酯(zhi)反(fan)應(ying)(ying)(ying)生成蔗糖(tang)-6-乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)酯(zhi)，真空下(xia)(xia)脫去溶劑(ji)(ji)。

（2）氯(lv)(lv)(lv)化(hua)(hua)，氯(lv)(lv)(lv)化(hua)(hua)劑與蔗(zhe)糖-6-乙酸酯(zhi)反應后(hou)生成(cheng)4，1’，6’-三氯(lv)(lv)(lv)蔗(zhe)糖-6-酯(zhi)，光氣(qi)(qi)氯(lv)(lv)(lv)化(hua)(hua)效(xiao)果最好，但(dan)是因為光氣(qi)(qi)劇毒，不合適(shi)生產(chan)操(cao)作，氯(lv)(lv)(lv)化(hua)(hua)亞(ya)砜是比較(jiao)好的選擇，除了所需產(chan)品外，只會生成(cheng)部(bu)分氯(lv)(lv)(lv)化(hua)(hua)氫和硫化(hua)(hua)氫，容易提(ti)純，沒(mei)有副作用，收(shou)率也不錯。實際生產(chan)中，為了提(ti)高反應速(su)率和選擇性，經常會和二甲基甲酰胺及(ji)少(shao)量吡啶配合使用。

（3）除(chu)去溶(rong)劑，加入氫氧化鈉，提升溶(rong)液的(de)PH值至(zhi)11，控制反應溫度(du)在15-35度(du)，反應半小(xiao)(xiao)時至(zhi)2小(xiao)(xiao)時左右，反應結束后(hou)，加入鹽酸，中(zhong)和至(zhi)PH值為7，之后(hou)通過萃取和結晶進行三氯(lv)蔗糖的(de)提純。

2、化學合成法

（1）以蔗糖(tang)(tang)為(wei)原料，首先將蔗糖(tang)(tang)的6,1’和6’三個(ge)伯碳位(wei)上的烴(jing)基(ji)三苯甲基(ji)化(hua)乙酰化(hua)，使得(de)蔗糖(tang)(tang)分子的八個(ge)烴(jing)基(ji)全部發生反(fan)應(ying)。

（2）脫去三苯甲基基團形成五乙酰(xian)基蔗糖(tang)。

（3）遷移(yi)4位(wei)(wei)上的(de)乙(yi)酰基至6位(wei)(wei)，并進行氯(lv)化。

（4）脫乙酰基得三氯蔗糖。

3、化學酶--合成法（主要采用了6位的基團保護法）

（1）葡萄糖發酵生(sheng)成(cheng)葡萄糖-6-乙酸。

（2）層析分(fen)離(li)提純。

（3）和蔗糖一(yi)起在酶(mei)的(de)作用下生成蔗糖-6-乙酸。

（4）氯(lv)化后得到(dao)三氯(lv)蔗糖-6-乙酸。

（5）脫去乙酰(xian)基(ji)后得到三氯蔗(zhe)糖。