一、三氯蔗糖是什么東西提取的

三氯蔗糖是一種常用(yong)的高效糖化劑，廣泛應用(yong)于(yu)食品(pin)工業，它是以蔗(zhe)糖為原(yuan)料，經過(guo)化學反應而得到的產物。

蔗糖(tang)是一種天然(ran)存(cun)(cun)在的(de)碳水化合物(wu)，廣泛存(cun)(cun)在于蔗糖(tang)甘(gan)蔗、甜菜(cai)根和甜橙等植物(wu)中，由葡萄糖(tang)和果糖(tang)經(jing)過(guo)縮合反(fan)(fan)應(ying)而形成，三氯蔗糖(tang)就(jiu)是以蔗糖(tang)為原料(liao)，經(jing)過(guo)氯化反(fan)(fan)應(ying)，用(yong)三個氯原子(zi)取代了蔗糖(tang)中的(de)部分羥基(ji)而得到(dao)的(de)。

二、三氯蔗糖怎么制取出來

三氯(lv)蔗(zhe)糖(tang)(tang)以蔗(zhe)糖(tang)(tang)為原料制取，其具體的(de)制取方法主要(yao)有三種：

1、單脂法

（1）蔗(zhe)糖(tang)與酰化劑反(fan)(fan)應(ying)(ying)(ying)，生(sheng)成蔗(zhe)糖(tang)-6-酯(zhi)，常用的(de)酰化劑有原乙酸(suan)(suan)(suan)(suan)三(san)甲酯(zhi)，乙酸(suan)(suan)(suan)(suan)酐，安息香酸(suan)(suan)(suan)(suan)酯(zhi)和(he)(he)丙酐（都對氯化劑穩定且易溶于水），不(bu)同(tong)酰化劑，所需反(fan)(fan)應(ying)(ying)(ying)條件(jian)不(bu)一樣，乙酸(suan)(suan)(suan)(suan)酐-吡啶(ding)體系需要(yao)將反(fan)(fan)應(ying)(ying)(ying)溫度控(kong)制在零下(xia)20度左右，且需要(yao)較長的(de)反(fan)(fan)應(ying)(ying)(ying)時間，但是(shi)蔗(zhe)糖(tang)-6-酯(zhi)的(de)收率高達40%；原乙酸(suan)(suan)(suan)(suan)三(san)甲酯(zhi)在強(qiang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)催化劑（對甲苯磺(huang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)或吡啶(ding)鹽(yan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)）作用下(xia)，反(fan)(fan)應(ying)(ying)(ying)條件(jian)則比較溫和(he)(he)，反(fan)(fan)應(ying)(ying)(ying)先生(sheng)成蔗(zhe)糖(tang)-4，6-原乙酸(suan)(suan)(suan)(suan)酯(zhi)，酸(suan)(suan)(suan)(suan)性條件(jian)下(xia)水解生(sheng)成蔗(zhe)糖(tang)-6乙酸(suan)(suan)(suan)(suan)酯(zhi)和(he)(he)蔗(zhe)糖(tang)-4-乙酸(suan)(suan)(suan)(suan)酯(zhi)的(de)混(hun)合(he)物，加入足(zu)量的(de)堿，跟蔗(zhe)糖(tang)-4-乙酸(suan)(suan)(suan)(suan)酯(zhi)反(fan)(fan)應(ying)(ying)(ying)生(sheng)成蔗(zhe)糖(tang)-6-乙酸(suan)(suan)(suan)(suan)酯(zhi)，真(zhen)空下(xia)脫去溶劑。

（2）氯(lv)化(hua)，氯(lv)化(hua)劑與蔗糖(tang)-6-乙酸(suan)酯(zhi)反應后(hou)生成(cheng)4，1’，6’-三氯(lv)蔗糖(tang)-6-酯(zhi)，光氣氯(lv)化(hua)效(xiao)果最好，但是(shi)因為(wei)光氣劇(ju)毒，不合(he)適(shi)生產操作，氯(lv)化(hua)亞砜是(shi)比(bi)較好的選擇(ze)，除了所需產品外，只(zhi)會生成(cheng)部(bu)分氯(lv)化(hua)氫和(he)硫化(hua)氫，容易(yi)提純，沒有副作用，收率(lv)(lv)也不錯。實際(ji)生產中，為(wei)了提高反應速率(lv)(lv)和(he)選擇(ze)性，經常會和(he)二甲(jia)基甲(jia)酰胺及少量(liang)吡啶配合(he)使用。

（3）除去溶劑，加入氫氧化鈉，提升溶液的(de)(de)PH值至(zhi)11，控(kong)制反(fan)應溫度在15-35度，反(fan)應半小時至(zhi)2小時左右，反(fan)應結(jie)束后(hou)，加入鹽酸，中和(he)至(zhi)PH值為7，之后(hou)通過萃取和(he)結(jie)晶(jing)進(jin)行三氯蔗糖的(de)(de)提純。

2、化學合成法

（1）以蔗(zhe)(zhe)糖為原料(liao)，首先將(jiang)蔗(zhe)(zhe)糖的(de)6,1’和(he)6’三(san)個(ge)伯碳位(wei)上(shang)的(de)烴(jing)基(ji)三(san)苯甲基(ji)化(hua)乙酰化(hua)，使得蔗(zhe)(zhe)糖分(fen)子的(de)八個(ge)烴(jing)基(ji)全部發生(sheng)反應。

（2）脫去三苯甲基(ji)(ji)基(ji)(ji)團形成五乙酰基(ji)(ji)蔗糖。

（3）遷移(yi)4位上的乙酰(xian)基至6位，并進(jin)行(xing)氯化。

（4）脫乙酰基得三氯蔗糖。

3、化學酶--合成法（主要采用了6位的基團保護法）

（1）葡萄(tao)糖發酵生成葡萄(tao)糖-6-乙酸(suan)。

（2）層析分離提(ti)純。

（3）和蔗糖一起在(zai)酶的作(zuo)用下生(sheng)成(cheng)蔗糖-6-乙酸。

（4）氯化后得(de)到三氯蔗糖-6-乙(yi)酸。

（5）脫去乙酰基后得到三氯蔗(zhe)糖。