一、赤蘚糖醇對人體有害嗎
赤(chi)蘚糖醇零(ling)熱量的天然甜味(wei)劑,可以用來(lai)制作(zuo)飲(yin)料、蛋糕(gao)、糖果、口(kou)香糖等食品(pin),作(zuo)為(wei)食品(pin)添(tian)加劑,很(hen)多人擔心它對人體有害(hai),那么赤(chi)蘚糖醇有害(hai)嗎?
一般來說,赤蘚糖醇正常(chang)食(shi)用(yong)一般不會對(dui)人體有損害,過(guo)量食(shi)用(yong)可能導(dao)致腸胃(wei)不適。
赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)醇(chun)的(de)能(neng)量(liang)值僅(jin)為(wei)蔗糖(tang)(tang)能(neng)量(liang)的(de)5%-10%,是(shi)所有多元糖(tang)(tang)醇(chun)甜(tian)味劑中能(neng)量(liang)最低(di)的(de)一種,由于人(ren)體內沒(mei)有代(dai)謝赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)醇(chun)的(de)酶系,赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)醇(chun)進(jin)入人(ren)體后,不參與糖(tang)(tang)的(de)代(dai)謝;研究指出,食物中的(de)赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)醇(chun)90%會(hui)快速(su)被腸(chang)道吸收(shou),直接通過(guo)尿液排出體外;剩下(xia)的(de)10%經過(guo)腸(chang)道,理(li)論上也可以被細(xi)菌(jun)發酵使用。
此外(wai),國(guo)內外(wai)大量(liang)動(dong)物和臨床試驗研(yan)究證明,赤(chi)(chi)蘚糖(tang)(tang)醇無致(zhi)(zhi)畸毒性,不(bu)影(ying)響生(sheng)(sheng)(sheng)殖和發育,不(bu)引(yin)起染色體變(bian)異,不(bu)致(zhi)(zhi)癌變(bian),也(ye)不(bu)刺激腫(zhong)瘤(liu)生(sheng)(sheng)(sheng)長,因此,世(shi)界糧農(nong)組(zu)織(zhi)(FAO)和世(shi)界衛生(sheng)(sheng)(sheng)組(zu)織(zhi)(WHO)聯合組(zu)成的食(shi)品添加(jia)劑(ji)專家(jia)委員會(hui)(JECFA)于(yu)1999年(nian)批(pi)準赤(chi)(chi)蘚糖(tang)(tang)醇作為食(shi)用(yong)甜味劑(ji),且無需規定每日允許攝入(ru)量(liang)(ADI)。而中國(guo)原衛生(sheng)(sheng)(sheng)部則(ze)于(yu)2008年(nian)5月正式批(pi)準赤(chi)(chi)蘚糖(tang)(tang)醇在各(ge)類(lei)食(shi)品中按(an)生(sheng)(sheng)(sheng)產需要(yao)適量(liang)使(shi)用(yong)。
因(yin)此,一般認為按(an)要求(qiu)正確使用赤(chi)蘚糖醇是(shi)無(wu)害的(de),不過如(ru)果過量攝入的(de)話,也可能造(zao)成(cheng)腸胃不適,尤其是(shi)消化道(dao)敏感的(de)人,容易(yi)出(chu)現腸鳴、脹(zhang)氣等(deng)腸胃不適的(de)癥狀。
二、赤蘚糖醇代糖的危害有哪些
赤(chi)蘚糖醇作為代(dai)糖使(shi)用,適量使(shi)用的情況下,一(yi)般沒什么危(wei)害(hai),但對于(yu)部分(fen)特殊人(ren)群,或者(zhe)過量使(shi)用,可(ke)能會有以下幾種危(wei)害(hai):
1、過敏
研究表明,赤蘚糖醇會導(dao)致(zhi)個(ge)別人出現過(guo)敏反應(ying),不(bu)少(shao)人喝含赤蘚糖醇的飲料也出現了過(guo)敏反應(ying),多(duo)表現為過(guo)敏性(xing)蕁麻(ma)疹(zhen)的癥(zheng)狀,如(ru)氣喘、咳嗽、皮(pi)疹(zhen)、眼(yan)瞼水腫、口腔不(bu)適等(deng),經過(guo)治療(liao)多(duo)可緩解。
2、消化道不適
過(guo)量攝入赤(chi)蘚糖(tang)醇(chun)可能引起(qi)消化道不(bu)適(shi),比如導(dao)致腹(fu)脹、腹(fu)瀉(xie)等癥狀,國際(ji)上已經出臺的標準中(zhong),澳(ao)大利亞、新(xin)西蘭要(yao)求,山梨糖(tang)醇(chun)、赤(chi)蘚糖(tang)醇(chun)在食品中(zhong)的含量≥25g/100g(25%)時,均需要(yao)標注“可能會致瀉(xie)”。