一、赤蘚糖醇致癌是真的嗎

阿斯巴甜被國際癌癥研究機構歸為2B類致癌物，和手機輻射、咖啡等被列入統一類別，因此很多朋友也擔心其他甜味劑會致癌，有人聽說赤蘚糖醇致癌，這是真的嗎？

赤蘚(xian)(xian)糖醇(chun)在自然(ran)界廣(guang)泛存(cun)在，但是含量極(ji)低，目(mu)前通(tong)過采用小麥、玉(yu)米等淀粉經微生(sheng)物發酵技術而(er)大量生(sheng)產，它的(de)安全性非常高，大量的(de)動物和臨床(chuang)實驗已經證明赤蘚(xian)(xian)糖醇(chun)安全無毒，無致(zhi)畸毒性，不引起染色體變異，不影響(xiang)生(sheng)殖和發育，不致(zhi)癌變，也不刺激(ji)腫瘤生(sheng)長。

據了解，在數(shu)量繁多的(de)甜(tian)味劑(ji)中，國(guo)際癌癥研究機構至今只將阿斯巴甜(tian)和糖(tang)(tang)精列入致癌物(wu)名錄，而且糖(tang)(tang)精已經移除(chu)該(gai)目錄了。總的(de)來說(shuo)，在國(guo)家法(fa)律(lv)法(fa)規(gui)監管和安全標準(zhun)規(gui)定(ding)下，赤蘚糖(tang)(tang)醇(chun)作為(wei)食(shi)品(pin)添加劑(ji)的(de)使用和安全性是有(you)保證的(de)。

二、赤蘚糖醇增加血栓風險是真的嗎

赤蘚糖醇作為天然(ran)來(lai)源的健(jian)康甜味(wei)劑被人們(men)所熟(shu)知，然(ran)而，2023年2月27日，英國(guo)權威期刊(kan)《自(zi)然(ran)》子刊(kan)《自(zi)然(ran)·醫學》發(fa)表了一篇由美(mei)國(guo)知名醫學研(yan)(yan)究機構克里(li)夫蘭(lan)醫學中(zhong)心，負責的研(yan)(yan)究，表示常用的人工甜味(wei)劑赤蘚糖醇可(ke)能會加(jia)速血栓形成，增(zeng)加(jia)中(zhong)風和心臟(zang)病發(fa)作的風險，這是真的嗎？

據了解，這(zhe)篇文(wen)章發布近一周余，陸續有利(li)益(yi)相(xiang)關(guan)方對(dui)(dui)此提出了質(zhi)疑，指出該研(yan)(yan)究(jiu)有局限性，安撫(fu)消費者完全不(bu)(bu)必恐(kong)慌(huang)。理由是：只是前(qian)瞻性研(yan)(yan)究(jiu)，只涉及(ji)相(xiang)關(guan)性，并(bing)非因果(guo)(guo)關(guan)系(xi)；研(yan)(yan)究(jiu)對(dui)(dui)象主要(yao)來自本身(shen)就存在較(jiao)高心血管風險(xian)的中(zhong)老年人群，并(bing)不(bu)(bu)具(ju)備(bei)普適性；8名志愿者試(shi)驗中(zhong)，一天(tian)30克(ke)的赤(chi)蘚(xian)糖醇攝入(ru)量，在亞洲人的生活中(zhong)，很難通(tong)過進食(shi)含有赤(chi)蘚(xian)糖醇的餅干、咖啡方糖等加工食(shi)品吃進這(zhe)么多(duo)。“如果(guo)(guo)不(bu)(bu)是單次吃超(chao)大量的食(shi)品，很難達到研(yan)(yan)究(jiu)中(zhong)的攝入(ru)量”。志愿者試(shi)驗中(zhong)，雖(sui)然血漿赤(chi)蘚(xian)糖醇水平驟(zou)升，但不(bu)(bu)會(hui)長時間持(chi)續高位，第二天(tian)就會(hui)明顯下降(jiang)，并(bing)在7天(tian)內恢(hui)復至正常水平……

整體來說(shuo)，這篇“研究”總體設計是比較(jiao)嚴謹(jin)的，討(tao)論也(ye)較(jiao)為深入，不(bu)過，該研究團隊(dui)在隊(dui)列研究部分(fen)，確實沒有(you)對(dui)飲食史(shi)做詳細收集，而血(xue)液循(xun)環中赤蘚糖醇(chun)(chun)的量確實包括了(le)天(tian)然(ran)食物來源(yuan)(yuan)和通過食品(pin)添(tian)加劑形式的外源(yuan)(yuan)攝入，因此，缺乏了(le)飲食史(shi)，確實不(bu)能將血(xue)液赤蘚糖醇(chun)(chun)直接等(deng)同于外源(yuan)(yuan)攝入量。

總的(de)來(lai)說，研究提出(chu)的(de)可能性是否可以定論(lun)為因(yin)果關系，還(huan)是需(xu)要更多(duo)高(gao)質量(liang)人類研究來(lai)探討證實，目前還(huan)不能定論(lun)。

三、赤蘚糖醇的食用安全性如何

1999年6月，世界糧農組(zu)織 （FAO）和世界衛生(sheng)組(zu)織（WHO）設立的食(shi)品添(tian)加劑(ji)(ji)專家委(wei)員會（JECFA，對食(shi)品添(tian)加劑(ji)(ji)進行安(an)全性評估(gu)的機構）批準(zhun)將赤蘚糖醇作(zuo)為食(shi)用(yong)甜味劑(ji)(ji)，且無需(xu)規定(ding)每日可接受攝入量（簡稱ADI，指一(yi)個人(ren)一(yi)生(sheng)中每天可以安(an)全食(shi)用(yong)的這(zhe)種物(wu)質的量）。

1997年，赤(chi)蘚糖(tang)醇獲美國(guo)FDA安全食品(pin)配(pei)料(liao)GRA認證，在美國(guo)含有(you)赤(chi)蘚糖(tang)醇的食品(pin)包(bao)裝上均允(yun)許(xu)標注“有(you)益(yi)于牙齒健(jian)康(kang)”的標識。

2001年后，美國FDA逐漸批準將赤蘚糖醇用于各種食(shi)品(pin)(pin)中，作為(wei)甜(tian)味劑(ji)、穩定(ding)劑(ji)和(he)增(zeng)稠劑(ji)，如面(mian)包店餡料、蛋糕和(he)餅(bing)干、冷凍乳制(zhi)品(pin)(pin)甜(tian)點(dian)、布丁、酸奶、口(kou)香糖(tang)、糖(tang)果以及低熱量(liang)飲(yin)料。

2003年(nian)，歐洲食(shi)品安(an)全局EFSA批(pi)準赤(chi)蘚(xian)糖醇(chun)作為食(shi)品添加(jia)劑使用(yong)是(shi)安(an)全的(de)，幾年(nian)后容許將赤(chi)蘚(xian)糖醇(chun)用(yong)于所有(you)食(shi)品。

我國(guo)國(guo)標《GB 2760-2014 食品(pin)(pin)添加劑(ji)使用(yong)(yong)標準》中，有關赤(chi)蘚(xian)糖醇的使用(yong)(yong)，并(bing)未像對諸如阿(a)斯巴甜(tian)(tian)、安賽蜜、甜(tian)(tian)菊糖苷等甜(tian)(tian)味劑(ji)那樣，對最大使用(yong)(yong)量做詳細注(zhu)釋，而是簡單一句(ju)話：“可(ke)在(zai)各類食品(pin)(pin)中按生(sheng)產(chan)需要適量使用(yong)(yong)”。

目前，赤蘚糖醇(chun)已通過國(guo)際(ji)食(shi)品(pin)(pin)(pin)法典委員(yuan)會、美國(guo)食(shi)品(pin)(pin)(pin)藥品(pin)(pin)(pin)監督管(guan)理局、歐盟食(shi)品(pin)(pin)(pin)科學委員(yuan)會、澳(ao)大利亞新西蘭食(shi)品(pin)(pin)(pin)標準局等國(guo)際(ji)權威組織(zhi)和(he)多國(guo)監管(guan)部門的安(an)全性評估，可作(zuo)為食(shi)品(pin)(pin)(pin)添加劑應用于生產中。